Recetas tradicionales

Maridajes de vinos sorprendentes para Pascua

Maridajes de vinos sorprendentes para Pascua

La Pascua es una época de devotas observancias religiosas, pero también tiene su lado más secular como una festividad que celebra el inicio de la primavera, una época en la que la familia y los amigos se reúnen para divertirse, comer y buen vino.

No puede equivocarse con los maridajes tradicionales que incluyen Merlots y Chardonnays clásicos, pero tal vez este año desee comenzar sus propias tradiciones con vinos más atrevidos, incluso extravagantes. Aquí hay algunas combinaciones de comida y vino que son tan seguras o atrevidas como usted quiera.

El plato: Jamon cocido

Maridaje tradicional: La dulzura del jamón y sus sabores más ligeros a carnes rojas lo hacen ideal para rosados ​​a base de Cabernet Franc del Valle del Loira y Pinot Noirs más ligeros.
Maridaje Edgier: Pruebe los rosados ​​más afrutados a base de Merlot del este de Long Island y los Pinot Neros más crujientes del Alto Adige.
Más fuera de lo común: Oporto rosado de Croft sobre hielo, mezclado igualmente con tónica crujiente o agua con gas.

El plato: chuletas de cordero

Maridaje tradicional: Vinos a base de merlot de productores asequibles en St-Emilion como Château Corbin.
Maridaje Edgier: Si desea quedarse con Merlot pero probar un lugar diferente, opte por uno de Mercer en el este de Washington o uno de Gimblett Gravels (Cordillera escarpada Mezcla "Sophia") en Nueva Zelanda.
Más fuera de lo común: Un Rosso di Montalcino con sede en Sangiovese.

El plato: Creaciones de huevos (como soufflés y tortillas)

Maridaje tradicional: Un buen champán brut o un vino espumoso de Schramsberg en el norte de California.
Maridaje Edgier: Un Sauvignon Blanc del condado de Sonoma, que tendrá plenitud en el cuerpo medio y frescura en el final.
Más fuera de lo común: Un Chenin Blanc de Sudáfrica, sobre todo si el huevo se combina con queso. Si hay carne involucrada, pruebe un tinto más claro, como un Valpolicella de todos los días.

El plato: Magiritsa (una sopa de cordero tradicional griega que rompe el ayuno)

Maridaje tradicional: Un Assyrtiko blanco nativo de la isla de Santorini o una mezcla blanca de Domaine Gerovassiliou en el continente de Macedonia.
Maridaje Edgier: Un Soave más completo de uno de los viñedos de ladera, como Inama.
Más fuera de lo común: Un fino vino de Jerez de España, crujiente pero lleno de sabor.


Maridajes de vino y comida para Pascua - con las recetas perfectas

Desde dulces hasta salados, tenemos excelentes opciones e incluso mejores vinos para acompañarlos.

“Beber buen vino con buena comida en buena compañía es uno de los placeres más civilizados de la vida”. Estas son las palabras del fallecido Michael Broadbent MW, legendario crítico de vinos, escritor, autor y subastador, una figura destacada en el mundo internacional del vino.

Sin embargo, estas podrían ser fácilmente las palabras de Annatjie Melck, leyenda gastronómica y castellana de Muratie, donde la cultura de la comida y el vino es un ingrediente intrínseco de la historia de la familia Melck y de la vida en Muratie hoy.

Si se pregunta qué vinos debe comprar para el fin de semana de Pascua, Melck comparte a continuación una guía rápida de lo que ella cree que son las mejores combinaciones de vinos de Pascua.

Pescado en escabeche maridado con Muratie Laurens Campher 2019

La Pascua es la época del pescado en escabeche, especialmente en El Cabo, donde este delicioso plato tradicional se come el Viernes Santo desde hace cientos de años. Melck recomienda que disfrutes de su pescado en escabeche con una copa de Muratie Laurens Campher 2019, una elegante pero intensa mezcla blanca con magníficos sabores de frutas de hueso de melocotón y albaricoque, toques de cítricos y acidez fresca, todo envuelto en un cremoso roble.

Ingredientes

1 kg de salmón de cola amarilla o del cabo (Geelbek)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

1 kg de cebollas, cortadas en aros gruesos

500 ml de vinagre - 250 ml de vinagre blanco y 250 ml de vinagre marrón

4 hojas de limón o laurel

Salpique el pescado, córtelo en porciones y séquelo bien con una toalla de papel de cocina.

Vierta el jugo de limón sobre el pescado y sazone al gusto.

Calentar el aceite en una sartén para horno.

Coloque las porciones de pescado en la sartén y hornee durante unos 15 minutos hasta que estén casi listas.

Retirar del horno y mantener caliente en el cajón calentador.

Para la salsa

Caliente el aceite en una olla de fondo grueso y dore las cebollas y el ajo hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

Agrega el curry y la cúrcuma y sofríe durante un minuto.

Agrega el resto de los ingredientes, calienta a punto de ebullición y cocina por tres minutos.

Vierta la salsa tibia sobre el pescado tibio en la bandeja del horno.

Deje que el plato se enfríe completamente (no cubra el plato).

Mantenga el pescado en escabeche refrigerado durante tres días antes de servir para permitir que el pescado absorba todos los sabores.

Sirve el pescado en escabeche con ensalada y un huevo duro.

Salmón con estragón y jugo de crema maridado con Muratie Isabella chardonnay 2019

Al horno, frito, a la parrilla o ahumado, no importa cómo se prepare, el salmón siempre es delicioso. Solo hay una cosa que puede hacer que los mejores platos de salmón pasen al siguiente nivel: una copa de vino.

Ingredientes

Sal y pimienta recién molida al gusto.

½ cebolla pequeña, finamente picada

2 cucharadas de estragón fresco, finamente picado

2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Sazone el salmón por ambos lados con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén resistente hasta que esté caliente y cocine el salmón (con la piel hacia arriba) durante tres minutos hasta que esté suave. dore, luego déle la vuelta y cocine por el lado de la piel durante dos minutos.

Coloca el salmón en una fuente apta para horno y espolvorea la cebolla y el estragón sobre el pescado.

Agregue la crema al plato y hornee por 10-12 minutos hasta que el salmón esté cocido.

Espolvoree perejil sobre el plato y sirva con papas pequeñas hervidas.

Huesos de tuétano sobre una tostada combinados con Muratie Mr May Grenache 2018

La garnacha, la uva dominante en las famosas mezclas tintas de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano Sur, es uno de los vinos más versátiles para maridar con la comida debido a su picante, frutos rojos puros y atributos frescos.

Ingredientes

Necesita las secciones medias de los huesos largos (pídale a su carnicero 5 cm de largo).

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Enjuague bien los huesos de la médula con agua fría.

Seque bien con una toalla de papel de cocina.

Cubra una bandeja para horno con papel de aluminio y coloque los huesos de tuétano encima.

Espolvoree sal y pimienta sobre los huesos y hornee por 15-20 minutos.

Los huesos de la médula se cuecen cuando la médula comienza a separarse del hueso y la grasa clara comienza a gotear del hueso.

Retirar la sartén del horno y dejar enfriar un poco.

Use un cuchillo para quitar la médula de los huesos y untarla sobre una tostada.

Agrega un poco de sal a tu gusto y sirve de inmediato.

Añadiendo a la guía de Melck, también sugeriría lo siguiente.

Huevos revueltos maridados con champagne

¿Qué más vas a beber para el brunch de Pascua? Los huevos y las burbujas son el camino a seguir.

Salmón maridado con chardonnay

Depende de cómo lo cocines, pero el salmón siempre funciona bastante bien con el chardonnay, pero si es salmón ahumado, prueba el sauvignon blanc.


Cinco combinaciones de vinos sorprendentes para las comidas diarias

El maridaje de comida y vino es un tema que de alguna manera es increíblemente complejo y completamente simple al mismo tiempo. Complejo porque puede haber muchos matices diferentes que intervienen en la creación de una combinación fabulosa. Simple porque cuando se trata de eso, la pregunta fundamental es: "¿Te sabe bien?"

Hace unos años, me sobraron algunas botellas de una degustación y le di una a mi amigo Robin. Unos días después le pregunté si le había gustado el vino. Me dijo que sí y que había sido especialmente agradable con la cena. Cuando le pregunté sobre la comida, vaciló. Me dijo que le daba vergüenza contarlo, porque pensaba que yo no pensaba que fuera lo suficientemente "elegante" para el vino. Resulta que habían bebido vino con salchichas.

Bueno, la verdad del asunto es que, ya seas un experto o un principiante, las comidas no tienen que ser elegantes para que sean dignas de vino. Aquí hay algunos ejemplos de combinaciones simples pero sabrosas de todos los días.

Perritos calientes y Côtes du Rhône Descubrí esta pareja gracias a Robin y es brillante. Los vinos de Côtes du Rhône, típicamente una mezcla de Syrah y Garnacha, son de cuerpo medio con aromas y sabores de cerezas, especias, pimienta y tierra. Accesibles y asequibles, estos son vinos que también son muy amigables con la comida. Son una excelente combinación para los perros calientes, pero también funcionan con salchichas y mocosos. Esta es una excelente opción para comidas al aire libre o cenas informales entre semana.

Macarrones con queso y Borgoña rojo Mi amiga Jill hace el mejor macarrones con queso que he probado. Una noche, después de una semana particularmente difícil, dejó un lote en mi casa (habla de un gran amigo). Tenía una botella de Pinot Noir de Borgoña a mano y pensé por qué no probarlos juntos. Jill usa queso gruyere y su rico sabor ligeramente terroso resultó ser un delicioso compañero para el Pinot Noir. ¡Este es ahora uno de mis maridajes de comida reconfortante!

Sándwiches de queso a la parrilla y champán Esto puede ser una sorpresa, ya que Champagne tiene una “imagen de solo ocasiones especiales”, pero es uno de los vinos más versátiles y amigables con la comida que existen. Me encontré con este durante un experimento de maridaje de comida / vino con un amigo, y fue mi combinación favorita. Creo que la razón principal fue la textura del maridaje: el crujido del sándwich y la refrescante espuma del champán se combinaron para una deliciosa explosión en mi boca. Ahora, este es un combo que sirvo en fiestas, o cuando necesito un estímulo.

Pastel de Carne y Rioja Al crecer, el pastel de carne estaba prohibido en mi casa. Mi padre le hizo prometer a mi madre que nunca lo haría, a menos que ella quisiera el divorcio (no bromeo). Como mi propio marido es fanático, he aprendido a hacerlo. Rioja, un vino español elaborado predominantemente con uva Tempranillo, típicamente tiene notas de frutos rojos, tabaco y tostados. Estos sabores combinan perfectamente con las notas de especias y hierbas del pastel de carne. Nunca traté de hacerlo para mi papá, pero creo que incluso él podría optar por esta combinación.

Brownies y Banyuls Me encanta el chocolate y me aseguro de satisfacer mis necesidades diarias (¡es bueno para ti!). Si bien solo un pequeño trozo de chocolate negro será suficiente, cuando estoy realmente de humor para el postre, encuentro que no hay nada mejor que un brownie y un vaso de Banyuls. Banyuls, un vino dulce elaborado con garnacha, proviene de la región del Rosellón en el sur de Francia. Es un poco como el Oporto, pero típicamente más bajo en alcohol y con taninos más suaves. Hay pocos vinos que combinen mejor con el chocolate. Créame, ¡he realizado una investigación exhaustiva sobre el tema!

Estos son solo algunos de mis favoritos, ¿y tú? ¿Tiene un plato sencillo favorito que le guste acompañar con vino? ¿O tiene un viejo recurso que le gustaría acompañar con un vino pero no está seguro de cuál? Deje sus pensamientos a continuación y me pondré en contacto con usted.


Maridaje con pescado graso

Prueba estos vinos: Chardonnay, Pinot Noir

Lo que buscas en tu vino: Blancos de cuerpo medio a completo para un salmón rico, taninos ligeros en tintos

Los bebedores de vino más experimentados pueden considerar obsoleta la antigua regla de maridar pescado con vino blanco, pero sigue siendo un buen punto de partida cuando se buscan vinos para acompañar el salmón.

El salmón es un tipo rico y graso que necesita un poco de vino con algo de peso para mantenerse bajo control. Eso es Chardonnay. Esa es una elección segura. Si opta por un plato de salmón cremoso, combínelo con Chardonnay californiano. Su alta acidez y cuerpo completo es perfecto para la salsa espesa y el pescado rico.

Si planea cocinar el salmón "estilo filete", es la oportunidad perfecta para acompañarlo con vino tinto, en particular Oregon Pinot Noir. Muchos juran por esta pareja del noroeste del Pacífico. También puede combinar Pinot Noir con otros tipos de platos de pescado más ligeros, como el bacalao.


10 maridajes clásicos de comida y vino

Ya sea que esté planeando una cena, una cena romántica para dos o simplemente pidiendo de un menú, eventualmente querrá encontrar el vino perfecto para acompañar ese plato. Pero si ya está dedicando tanto tiempo y esfuerzo a la comida, ¿por qué poner aún más energía en elegir un vino? Por eso estamos aquí para ayudar.

El maridaje de comida y vino es un asunto realmente sencillo. ¡Pero hay muchas opciones disponibles! Por esa razón, hemos compilado una lista de emparejamientos clásicos de comida y vino para guiarte en tu camino. Estos emparejamientos son excelentes ejemplos de los que puede encontrar en sus viajes. Pero si aún se encuentra perplejo, aquí hay 3 reglas geniales para vivir:

1) Coincidir con el peso y la textura: un plato ligero necesita un vino ligero y un plato rico un vino rico.

2) Haga coincidir la intensidad del sabor entre el vino y la comida. Uno tendrá que tomar la iniciativa, pero el otro debe seguir de cerca.

3) O contraste los sabores de la comida y el vino, como con los famosos maridajes dulces y salados, o permita que los sabores se complementen como lo hace el afrutado y ácido Sangiovese con los tomates. Esto también puede funcionar con texturas, como cuando un blanco ácido y fuerte ayuda a cortar la riqueza de una salsa de crema.

Pero echemos un vistazo a las combinaciones probadas y verdaderas de comida y vino:

Foto cortesía de naotakem a través de Flickr / CC

Pinot Noir y Salmón a la Parrilla
El noroeste del Pacífico siempre ha sido famoso por su salmón fresco, por lo que no fue una sorpresa cuando Pinot Noir de Oregón se combinó con salmón. Lo que ha sido una sorpresa es lo bien que funcionan estos dos juntos. El peso medio de ambos combinan bien con las intensidades sutiles de sus sabores, pero lo que cierra el trato es cómo la riqueza del salmón se complementa con la acidez de Oregon Pinot Noir. Asar el salmón a la parrilla incluso resalta un poco de roble que se puede encontrar en el vino.

Zinfandel y barbacoa
La barbacoa es un clásico americano. Pero el plato puede resultar muy atrevido e incluso picante. Esto debe combinarse con un vino igualmente intenso y el Zinfandel ciertamente proporciona ese equilibrio. Zinfandel, una uva que es popular en California, es uno de los pocos vinos que puede soportar una buena barbacoa intensa, ahumada y antigua. Los sabores ricos, intensos y de frutas dulces de un gran Zinfandel complementan las mismas notas que se encuentran en muchas carnes a la brasa. Pero es posible que deba tener cuidado cuando se trata de ciertas salsas. Algunas pueden ser demasiado dulces y otras demasiado agrias. Cuando tienes una salsa que se encuentra entre esos dos extremos, Zinfandel es perfecta con los sabores ahumados y dulces.

Sangiovese y salsa de tomate
Este maridaje es otro clásico que de repente vuelve a estar de moda. Viene del concepto ancestral de comer localmente. Sangiovese es Italia& # 8216 es la uva roja más comúnmente plantada, por lo que & # 8217 no es sorprendente que se combine a diario con pasta en salsa de tomate. Este maridaje funciona porque tanto el Sangiovese como los tomates, que son una fruta, comparten niveles similares de acidez e intensidad de sabor. Agregue un poco del aceite utilizado para cocinar, equilibrado por el vino y el ácido, y el suave sabor que la pasta imparte al plato y es fácil ver cómo estos dos sabores simples y puros pueden funcionar tan bien juntos.

Rioja y Paella
la Rioja es una popular región vinícola ubicada en España. Muchos de los vinos de esta región utilizan una uva llamada Tempranillo que produce vinos de alta acidez, de cuerpo medio y notas frutales. Dado que la paella es un plato popular en España, este maridaje surgió por necesidad, ¿qué más beberías con Paella a excepción del vino local? Si bien hay muchas versiones de Paella, uno de los clásicos incluye una variedad de carnes y mariscos en arroz con sabor a azafrán. Con un plato tan complejo es una buena idea optar por un vino más simple para ofrecer una única nota de fondo. Un Rioja joven y afrutado con una acidez brillante es lo suficientemente audaz para los sabores intensos del azafrán y el chorizo, pero lo suficientemente ligero como para no dominar los camarones o el pollo.

Barbera y Verduras a la Parrilla
Barbera ha sido uno de los vinos de mesa básicos de Italia y # 8217s Piemonte región casi para siempre, por lo que se ha asociado con prácticamente todos los platos de la región. Un plato de verduras a la parrilla no es exactamente uno de esos platos, pero funciona fantásticamente bien con Barbera, especialmente una vez que esas verduras se rocían con aceite de oliva fino. El borde ahumado de las verduras resalta la fruta dulce que contrasta en el vino, y la tensión entre las texturas de la picante Barbera y el rico aceite de oliva es mágica. El carbón de las verduras asadas permite incluso que el plato resista a los ejemplares de Barbera envejecidos en roble.

Este chef de Nueva Inglaterra logra lo inesperado

Muscadet y ostras
Uno de los mejores ejemplos de emparejamiento complementario tiene que ser Muscadet y ostras. Este vino de cuerpo ligero, mineral, casi salado procede de cerca de la costa atlántica de Francia y es otro de esos fósforos hechos por necesidad, pero funciona bien. Ambos el vino y las ostras comparten un toque mineral, sabores vivos y brillantes y una ligereza en el paladar. La interacción de ácido y sal en la boca es una suave nota de contraste que ayuda a unir perfectamente los dos elementos de esta combinación.

Sauvignon Blanc y Queso de Cabra
Si bien este partido clásico tiene profundas raíces en Francia, primero ganando fama cuando los vinos de la Sancerre región se combinó con el queso de cabra local, se ha convertido en un maridaje popular en todo el mundo. Los sabores vivos y la vibrante acidez de Sauvignon Blanc atraviesa la riqueza del queso de cabra picante. Esta combinación de vino y comida presenta tanto los aspectos complementarios de peso, textura y acidez, como el contraste entre el vino afrutado pero a base de hierbas y el queso cremoso.

Chardonnay y Langosta
La langosta no es un plato de todos los días, pero cuando la sirves, un rico y mantecoso Chardonnay es el vino para acompañar el marisco. Se trata de un maridaje sencillo y evidente en el que todos los elementos sirven para reforzarse, un espléndido ejemplo de maridaje complementario tanto con la langosta como con el chardonnay compartiendo sabores mantecosos, una textura rica, cremosa y buena intensidad de sabor. Sin embargo, como siempre, es el ácido lo que hace que el plato sea tan exitoso, ayudando a realzar la dulzura de la langosta mientras limpia el paladar.

Champán y amp Caviar
Otro raro regalo champán y el caviar no es simplemente uno de & # 8220the & # 8221 maridajes de fiesta de alta gama, sino que también es un ejemplo clásico de maridaje complementario. La ligereza de la textura y la intensidad exhibida por ambos elementos ayuda a formar una experiencia perfecta. Sin embargo, hay un toque de contraste aquí, ya que la fruta del vino juega con el sabor salado del caviar, lo que resalta aún más la complejidad de ambos. Por supuesto, todo el champán proviene de la región vinícola de Francia. Pero también puede considerar otras Vinos espumosos eso podría tener el mismo efecto en su caviar & # 8212 la próxima vez que elija caviar, claro.

Snooth, el sitio de vinos más completo del mundo, alberga la comunidad de vinos en línea más grande y presenta reseñas y precios locales de millones de vinos.


10 de los maridajes de comida y vino más inusuales

Cuando se trata de maridar una comida con la copa de vino perfecta y mdash, ya sea blanco, tinto o espumoso, ya conocemos los clásicos: un blanco crujiente con pescado o una hora de antipasto de bocados ligeros, un tinto con cuerpo con carne oscura o pasta rica, y burbujas con ostras saladas o para compensar un capricho dulce, como macarons. Sin embargo, ¿qué pasa con los emparejamientos más oscuros e inesperados? Sí, las opciones sin esfuerzo de Pinot Grigio y Cabernet Sauvignon son agradables, pero el mundo del vino es mucho más complejo. Con innumerables variedades de uvas existentes en todo el mundo y numerosas notas de frutas, especias y roble que entran en juego, hay muchas más combinaciones de comida y vino sorprendentes (y deliciosas) para probar de lo que cree.

Aquí, fuimos a la experta Jennifer Raezer y mdashcreator de Approach Guides, la aplicación de vino para iPhone mejor calificada que convierte a los bebedores de vino casuales en profesionales, para brindarnos 10 combinaciones inusuales de comida y vino de las que no se cansa. Así que olvídese de las combinaciones sencillas de Jane en su próxima cena y sorprenda a sus invitados con una combinación de bocados y sorbos que nunca olvidarán.

"Las burbujas y la crujiente acidez del champán cortan la riqueza grasosa del pollo frito, creando una combinación deliciosa (¡y lujosa!)".

"Convierte la noche de pizza en una comida sofisticada cuando sacas el corcho de una botella de lambrusco, el vino tinto espumoso intensamente afrutado y terroso de Italia. La brillante acidez y las burbujas cortan la grasa del queso derretido y, debido a que el lambrusco generalmente se sirve ligeramente frío , lo convierte en un complemento refrescante ".

"Muchos vinos luchan por mostrar los sabores cremosos, salados y dulces del prosciutto. Sin embargo, el famoso espumoso y mdash de Prosecco & mdashItaly logra el equilibrio perfecto con sus sabores de frutas frescas y alta acidez".

"¿Vino tinto con pescado? ¡Sí! Tira la sabiduría convencional por la ventana y prueba un pinot noir & mdashaim para obtener pinots de estilo más ligero a precios atractivos como los de los AOC de Rully, Month & eacutelie, Ladoix-Serrigny, M & acirccon o Chorey-les-Beaune en Borgoña & mdashwith pez espada a la plancha. El pescado tiene suficiente peso para aguantar hasta un rojo claro y el asado proporciona sabores ahumados que se integran bien al vino ".

"Impresione a sus invitados con este suculento maridaje de dos de los manjares famosos de España: mermelada & oacuten ib & eacuterico de bellota, jamón curado de cerdos criados a base de bellotas y un jerez seco, como el fino o la manzanilla. La alta acidez del vino generoso atraviesa la grasa cremosa que se derrite en la boca del jamón, a la vez que complementa sus notas de nuez y umami. ¡Puedes agradecerme más tarde! "


11 Sorprendentes & # 038 Maridajes inusuales de comida y vino & # 8211 Vignerons sociales

Ciertamente, hay emparejamientos que son mucho más locos que estos maridajes sorprendentes e inusuales de comida y vino de Social Vignerons en realidad (hemos comido algunas cosas realmente extrañas con buen vino y hemos tenido buena comida junto con un vino bastante extraño y Retsina, ¿alguien?) pero estamos adoptando completamente esta lista simplemente porque es bueno pensar fuera de la caja. Como han demostrado publicaciones anteriores, nos preocupamos por romper las reglas del vino y hay un límite que puedes hacer con vino tinto y bistec (sí, está delicioso, no, no ganamos, nunca lo rechaces) antes de que quieras. algo más para satisfacer tu pasión por los viajes.

De todos modos, volvamos a la lista. Hay una buena variedad de vinos y recetas, cierto, es posible que no tenga un Negromara a mano en este momento, pero ahora sabrá qué comer con él si alguna vez se engancha con una botella.

¿Te encantan los macarrones con queso? Por supuesto que sí, porque eres un ser humano inteligente y lógico, no un robot sin alma. Aquí & # 8217s SV & # 8217s sugerencia de emparejamiento:

Puede hacerlo aún más bien con una copa de vino espumoso brut. Para hacer el matrimonio perfecto entre los dos, asegúrese de elegir un queso suave y cremoso como la bechamel para acompañar sus macarrones. La sal y la cremosidad van a la perfección con un vino espumoso seco.

Incluso los refrigerios peatonales aptos para niños reciben el tratamiento SV:

Si combina la mantequilla de maní y la mermelada con un vino blanco seco y picante, puede equilibrar la acidez del vino con la dulzura de la gelatina. El vino resaltará los sabores a nuez de la mantequilla de maní y le dará un sabor aún más cremoso. Es mucho más divertido comerse un PBJ cuando lavas esa mantequilla de maní seca con un vino.

Nos encanta un PB & ampJ con un delicioso White Zinfandel o rosa también, por lo que vale. (Esa también puede ser la única vez que beberemos un WZ, pero golpeamos botellas de rosas con regularidad).

Echa un vistazo al resto de la lista en Social Vigneron & # 8211 & # 8217 estamos especialmente intrigados por el vino que ponen con helado de chocolate.


La sorpresa de Sauternes

Claro que es dulce, pero Sauternes es lo suficientemente complejo como para acompañar todo tipo de platos salados, desde terrina de Roquefort hasta pollo frito.

Un buen Sauternes puede vivir una o dos vidas. Capa sobre capa de miel y frutas exóticas, gran acidez y una buena sacudida de alcohol lo convierten en un vino de postre espectacularmente complejo. Sí, es muy dulce y muy grande, pero eso no significa que solo se pueda servir con queso o postre. La dulzura y la riqueza se equilibran con el ácido, lo que hace que el vino sea más agradable de lo que piensas. La combinación adecuada, un sorbo de Sauternes seguido de un bocado de algo, digamos, mantecoso y salado, es una experiencia maravillosamente intensa.

No es difícil emparejar Sauternes con platos salados siempre que tenga en cuenta algunas pautas. Busque el maridaje clásico de Sauternes y foie gras, generalmente con una salsa agria, dulce, rica y floral con carne, rica y aguda, para obtener una pista: la idea es encontrar sabores y texturas que resistan al vino. . Por ejemplo, platos con componentes cremosos (salsas cremosas, quesos altos en grasa), salados (jamones curados), salados (mariscos), minerales (ostras), ácidos (limones) e incluso picantes (chiles) hacen combinaciones finas. Del mismo modo, las texturas correctas atraviesan el cuerpo del vino y la miel: frutas densas y sabrosas (piñas, albaricoques), carne de res, pescado con carne y alimentos fritos crujientes, todos hacen el trabajo a la perfección.

Cada uno de los siguientes platos es un maridaje excelente (si no siempre un clásico) con Sauternes. Una terrina de roquefort y nueces tostadas acompañada de una ensalada de manzana con mostaza sirve para el mismo propósito que el plato de queso que tantas veces acompaña al vino. El jamón curado salado al horno con puerros y pistachos crujientes en una salsa de crema unifica el vino y la dulzura de un pésimo. ¿Pollo frito con Sauternes? ¡Apuesta! Con un chorrito de limón, es perfecto. Y un sofrito de lomo de cerdo con una salsa picante de habanero domesticado con un toque de Sauternes parece agregar aún más complejidad al vino.

El objetivo de todos estos emparejamientos es ayudar a los Sauternes a sacar a la luz tantas de sus cualidades como sea posible. El vino se convierte en una experiencia diferente con cada uno de estos platos. Así que abre una botella y disfruta.


Maridajes de vino para cordero

Ya sea que esté sirviendo costillas de cordero, pierna de cordero o un asado de cordero, la estrategia es quedarse con sus vinos tintos bien fundamentados. Estos incluyen un rojo Borgoña, un rojo del norte del Ródano y un Cabernet Sauvignon. Tampoco puedes equivocarte con Malbec, Merlot, Tempranillo o Shiraz.

Pruebe viñedos como Terrazas de los Andes para Malbec, un Tempranillo de La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva y Hawk and Horse's Cabernet Sauvignon.

El objetivo final es encontrar vinos tintos con una estructura de taninos decente, buena fruta y un final que pueda resistir al cordero. Su vino debe tener suficiente fruta y acidez para manejar los fuertes sabores del cordero, pero no dominarlo en el proceso.


Boekenhoutskloof El bloque de chocolate

Las marcas de abeto / viñedo

Para una aventura con vino tinto, combine su jamón con The Chocolate Block. Es una mezcla intrigante de cinco uvas de Sudáfrica que es tan vibrante como oscura, y vale la pena el precio de $ 30 más. Este tiene un estilo seco clásico con rico chocolate, madera especiada y frutos negros equilibrados por una acidez ideal. Este rojo intenso sería una excelente opción cuando el jamón horneado glaseado con azúcar morena está en el menú.


10 maridajes de vinos sorprendentes: desde pizza y amp Prosecco hasta Breakfast & amp Bordeaux

Palomitas de maiz y champagne
Esta combinación al estilo Lady and the Tramp puede parecer extraña, pero la bondad tostada y mantecosa de las palomitas de maíz ligeramente saladas con un champán bien añejado es pura delicia. Agrega mantequilla de trufa para hacer las palomitas de maíz.

Macarrones con queso y chardonnay
Los macarrones con queso son el favorito de los niños y el placer culpable de los adultos. Aumente la culpa combinando su macarrones con queso con el chardonnay suave y mantecoso.

Ostras y beaujolais
Sí, el sauvignon blanc es el maridaje ideal para las ostras, pero ¿eso significa que los amantes del vino tinto no pueden jugar? Ya no. Sin embargo, pise con cuidado. Mientras que los taninos de un cabernet sauvignon enviarían cualquier ostra que se precie de regreso a su caparazón, un beaujolais frío, con su uva gamay fresca y suave, es un compañero sorprendentemente delicioso para las ostras.

Tacos mexicanos y riesling
Una regla ancestral del maridaje de vinos es combinar especias con dulces, y esa pizca de dulzura en un riesling seco lo convierte en un compañero sorprendentemente bueno para los tacos mexicanos picantes.

Pizza de banquete de carne y prosecco
La pizza puede acompañar a muchos vinos diferentes, pero el toque de dulzura del prosecco hace maravillas con el pepperoni picante.

Domingo asado con jerez
Es posible que papá ya tenga su clarete favorito en fila para el asado familiar, pero intente preguntárselo a la abuela la próxima vez. El jerez está regresando y el jerez oloroso, con su cuerpo seco, lleno y notas de nuez, picante y sultana, combina perfectamente con un asado de cerdo y relleno casero.

Atún braseado y pinot noir
¿Estás cansado de sacar pescado con vino blanco? ¿Qué hay de combinar un pinot noir de clima frío con un filete de atún bien condimentado? El sutil sabor picante y la fresca acidez también atraviesan el salmón graso y funcionan bien con una variedad de adobos o costras picantes.

Tocino y huevos con mezclas de burdeos
Si te encanta desayunar por la noche, ten a mano tu sacacorchos. Los huevos son muy difíciles de combinar con vino, pero si preparas una tortilla con tocino ahumado, queso curado y algunos champiñones, tienes un plato que pide ser servido junto con un burdeos suave y bien añejado.

Helado de fresa y rosado
¿Quién dice que no se puede beber vino con helado? Las ligeras notas de frutos rojos y bayas de un rosado fresco y frío hacen un compañero de verano perfecto para el helado de fresa.

Sándwiches de mermelada y sauternes
Paddington Bear no solía juzgar su amor por los vinos, pero apuesto a que estaría de acuerdo con esta combinación: rica mermelada de naranja con la exquisita dulzura de los sauternes. También es un gran maridaje para pastel de mermelada casero y mini pasteles de mermelada (comprados en la tienda) cubiertos de chocolate.


Ver el vídeo: Maridaje de vinos (Enero 2022).