Recetas tradicionales

Plato de sopa de ave y papa - receta 2 en 1

Plato de sopa de ave y papa - receta 2 en 1


Lavamos las aves y las ponemos a hervir en agua fría con un poco de sal. Hasta que empiece a salir espuma, preparamos las verduras: limpiamos las zanahorias (yo tenía zanahorias baby en el congelador), limpiamos la cebolla y picamos finamente 3, dejamos una entera. Picar los pimientos y el tallo de apio en cubos, pelar las patatas y cortarlas en cubos más grandes. Espumar bien la sopa y dejar que la carne hierva un poco, luego sacarla de la sopa y agregar unos 200-300 g de zanahorias (una grande o 2 zanahorias más pequeñas), una cebolla entera y sal al gusto.

Mientras tanto, hervir las pastas por separado y cuando estén cocidas pasarlas por un chorro de agua fría. Cuando las verduras estén cocidas, quitar la cebolla, agregar la pasta y llevar a ebullición, apagar el fuego y echar un manojo de perejil picado. Una vez que la carne se haya enfriado, retírela de los huesos y córtela en tiras o trozos que no sean ni demasiado pequeños ni demasiado grandes.

Calentar un poco de aceite y poner las 3 cebollas picadas a endurecer. Después de unos minutos, agregue los pimientos, luego el apio y la carne. Revuelva con frecuencia, agregue las zanahorias en cubitos restantes y luego las papas. Cubra con agua y deje hervir.

Después de que las patatas hayan hervido, ajustar la sal y la pimienta al gusto, añadir el puré de tomates y dejar hervir unos minutos más. Apague el fuego, agregue el otro manojo de perejil y sirva con encurtidos o ensalada de pimientos horneados.

¡Buen apetito!


Plato de sopa de aves y patatas - receta 2 en 1 - recetas

En mi caso, la sopa de ave suena un poco inapropiada, porque solo usé pechuga de pollo. Si desea que la sopa sea más sabrosa y sabrosa, asegúrese de usar piernas, muslos, etc. Mi versión es más dietética. Tomé la receta básica de Sanda Marin.

Solía:
-2 pechugas de pollo
-zanahoria
-raiz de perejil
-raíz de apio
-Puerro
-chirivía
-patatas
-cebolla
-2 cubos de Knorr (o vegeta)
-hojas de perejil)
- hojas de laurel, sal

En una olla destapada a fuego lento, herví las pechugas de pollo. Debe hervir en ollas pequeñas, para que el jugo salga gradualmente de la carne y la sopa quede clara. Cuando empiece a hervir, espumar (quitar la espuma de la superficie con una cuchara) y volver a verter una cucharada de agua fría para levantar una nueva fila de espuma a la superficie.
La operación se repite una vez más, y cuando la espuma no suba en absoluto, limpie la espuma seca del borde de la olla con un paño húmedo limpio. Todavía está salado.

No di cantidades para las verduras porque puedes usarlas todas, solo algunas o como quieras. Por ejemplo, puedes quitar las patatas, o los puerros (si pones cebollas) o viceversa.

Corta las verduras en cubos, palitos o rodajas, según tu propia imaginación :) Agrega a la sopa el perejil y la raíz de apio, zanahorias, puerros, cebollas y chirivías. Las papas se agregarán media hora antes de que la sopa esté lista.

También ahora pongo las bolsitas de Knorr (con sabor a pollo y vegetales que tenía) o vegeta.3 horas.
No olvide las patatas 1/2 hora antes.

Después de que la sopa esté lista, cuele y agregue perejil picado y 1-2 hojas de laurel.

Es una excelente sopa para esta época del año, más fría. Es muy recomendable para los resfriados y contiene multitud de vitaminas y minerales, gracias a las verduras.


Una craita en la cocina

Es inevitable que los pensamientos calientes no le vengan a la mente mientras está comiendo comida casera.

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Sopa clara de ave con albóndigas.

  • un pollo o pollo para una sopa con un sabor más rico
  • 2 zanahorias
  • medio apio
  • un manojo de perejil
  • una cebolla
  • 10 tomates / cerezas pequeños
  • sal, delicada
  • 3 huevos
  • 11-12 cucharadas de gris
  • sal
  • la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio

Sacar el pollo en un plato, colar el jugo y volver a ponerlo al fuego junto con las verduras enteras y la carne.
Para las bolas de masa, bata bien los huevos con un poco de sal, y luego agregue la sémola bajo la lluvia, revolviendo constantemente.
Puedes probar cuando la composición está lista y ya no tienes que agregar sémola, pasando un tenedor por la composición,

si los obsequios permanecen, las albóndigas saldrán esponjosas y no se "deseará" que hiervan.
Si la sémola es buena para hacer bola de masa, agregue el polvo de bicarbonato de sodio y mezcle por unos segundos más.
Retire las verduras de la sopa.
Con el ancho de una cuchara pasado por una sopa colada y caliente, forma bolitas de masa que pones en la olla a hervir durante 10 minutos a fuego lento.

1-2 minutos antes de apagar el fuego, agregue los tomates y cubra la sopa con una tapa.
Cuando las albóndigas estaban hinchadas y los tomates hervidos
, salta al gusto y apaga el fuego.
Puedes servir sopa así, simple, con albóndigas y carne o puedes repartir en el plato las verduras que sacaste antes, claro que no las añadas antes de cortarlas en cubos.
Adorne con perejil picado.


GULAS DE PATATA

Para los que están en ayunas, pero no solo para ellos, la receta de gulash de patatas es perfecta porque es sencilla y fácil de preparar, pero especialmente sabrosa.

INGREDIENTE:
(Para 2 porciones)

400 g de patatas nuevas pequeñas
1 pimiento rojo (o kapia)
1 pimiento amarillo
2 cebollas medianas
1 zanahoria
3-4 cucharadas de aceite
sal
pimienta
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
300-350 ml de sopa de verduras
2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
1/4 cucharadita de semillas de comino
unas ramitas de tomillo

Hornea los pimientos a la parrilla o al horno, hasta que se ablanden un poco y podamos limpiar su piel. Después de hornear, espolvorear un poco de sal sobre ellos, ponerlos en un bol y cubrir con una toalla durante 5-10 minutos. Pasado este intervalo los limpiamos de piel, tallos y semillas. Pelar las patatas o frotarlas con un bizcocho, según la piel que tengan.

Corta la cebolla en cubos. Hervir 50 ml de agua con semillas de comino. Después de que hayan hervido durante 1 minuto, colamos el agua y la guardamos para gulash.
Sofreír la cebolla hasta que esté vidriosa, agregar la zanahoria rallada y seguir salteando un poco, hasta un minuto, luego poner los pimientos en rodajas y sofreír un poco, hasta que los sabores se mezclen un poco.

Ponga las patatas sobre todo esto y cocine por 1 minuto.

Sazone con muy poca sal y pimienta, agregue el ajo machacado, la pasta de pimienta y el pimentón. Vierta 300 ml de sopa de verduras y agua en la que se hirvió el comino, unas ramitas de tomillo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

De vez en cuando removemos, para que la comida no se pegue. Si la salsa cae demasiado y las patatas no están cocidas, añadir 70-100 ml de sopa (o agua) y dejar hervir 5 minutos más.

Sirve el gulash de papa caliente, decorado con hojas de cebolla verde o perejil verde, acompañado de una ensalada de temporada.


Receta del día: sopa de patatas con salchichas

Sopa de patatas con salchichas de: salchichas, mantequilla, cebolla, ajo, patatas, sal, pimienta, perejil, harina, leche.

Ingrediente:

  • ½ kg de salchichas
  • 100gr de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 patatas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 2 ½ cucharaditas de harina
  • 4 tazas de leche

Método de preparación:

Derrita la mantequilla en un tazón grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos. Agregue el ajo, las papas, la sal y la pimienta y el perejil y cocine por otros 3 minutos. Agrega las salchichas.

Agrega la harina y cocina por otros 2 minutos. Incorpora la leche. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.


Plato de sopa de aves y patatas - receta 2 en 1 - recetas

Opcional, queso, mozzarella

Especias: sal, pimienta, nuez moscada, perejil, eneldo.

Poner las verduras a fuego medio en una olla con agua, cortar en trozos adecuados y cuando estén medio cocidas añadir los guisantes y llenar con agua hervida para taparlos. También añadimos las especias: sal, pimienta, nuez moscada y petróleoul. Cuando los guisantes estén cocidos sacamos las verduras en un bol sopero y luego las pasamos, con lo que tengamos por la casa: con esa cosa de triturar el puré de patatas, con la batidora o con el robot. Podemos guardar unas cucharadas de guisantes para el look final.

Poner la crema de verduras en una olla, agregar agua, poco a poco, hasta que la crema alcance la consistencia deseada. Quiero decir: pon más sopa, sale más líquido, pon menos, sale más (no sólido, por rima), pero un poco más cremoso. Agregue la crema agria (deje unas cucharadas para decorar) y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Cuando esté listo, espolvoreamos perejil o eneldo por encima, ponemos en un bol, si tenemos o directamente en bol, decoramos con guisantes, crema agria y perejil. También agregué un poco de queso rallado y algunas zanahorias pequeñas.

Esta sopa también se puede preparar sin nata, para quienes están a dieta.

Y, no lo olvidemos, está delicioso junto a unos tiernos picatostes, listos para sacar del horno.


Nueva sopa de repollo

Nueva sopa de repollo de: agua, repollo nuevo, zanahorias, tomates, harina, cebollas, calabacín, pimientos, aceite, yemas, crema agria, sal.

Ingrediente:

  • 3 l apa
  • 1 repollo nuevo
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento morrón verde o rojo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 yemas batidas
  • 4 cucharadas de crema agria
  • sal

Método de preparación:

En aceite caliente, sofreír las zanahorias en rodajas, la cebolla y la harina y luego agregar el repollo cortado en tiras más grandes. Agregue agua y revuelva de vez en cuando para permitir que el calor penetre uniformemente. Cuando el repollo esté casi cocido, llénelo de agua, agregue el calabacín en rodajas, los pimientos y los tomates cortados en cubitos.

Cuando esté cocido, espolvorear con sal y agregar las yemas mezcladas con crema agria.


Sopa de gulash de cerdo

Uno de los platos Nacional húngaro, el gulash (& # 8220gulyas & # 8221) puede ser, según se desee, una sopa o un guiso más espeso. Es importante tener trozos de carne (ternera, cerdo, rara vez cordero), verduras, pimentón y especias. Por lo general, no se agregan tomates, y en el caso del guiso, para espesar, no agregue rantas, sino papas finamente picadas. Por supuesto, hay varias recetas de gulash. Por ejemplo, Gulyas a la Szekely contiene chucrut y crema agria, pero también tenemos variantes con frijoles (en lugar de patatas y comino se omiten), con ahumado o con vino. Yo, por mi parte, prefiero la opción simple, ya que tuve la oportunidad de comer en el país vecino. Picante, aromática y abundante, la sopa gulash es perfecta para el clima exterior, ya que tiene la capacidad de saturar y poner la sangre en movimiento.

Como tenía algunos huesos y carne de cerdo en el congelador, adapté una pequeña receta tradicional. Quiero decir, en lugar de cocinar cebollas, ajo y carne al principio, luego poner el resto de las verduras y el agua, comencé a hervir los huesos y la carne. No al revés, pero los huesos con cartílago y carne añaden un sabor extra a la sopa y la hacen un poco más espesa. Luego, como puse papas, no preparé albóndigas pequeñas, como las de papricas (ver la receta de Chicken Papricas).

Ingredientes (para 8-10 porciones):
& # 8211 huesos de cerdo con carne 1 kg
& # 8211 pulpa de cerdo 500 g
& # 8211 cebolla 2 uds. mari (315 g)
& # 8211 zanahorias 4-5 uds. (205 g)
& # 8211 raíz de perejil 2 uds. (130 g)
& # 8211 apio 2 tallos (175 g), pero también puedes poner raíz de apio
& # 8211 ajo 5 cachorros (22 g)
& # 8211 patatas 4 uds. (540 g)
& # 8211 pimentón dulce 1 cucharadita con punta
& # 8211 pimentón picante 1-2 cucharaditas (dependiendo de lo picante que te guste)
& # 8211 comino 2 cucharaditas con punta
& # 8211 aceite 2 cucharadas
& # 8211 sal, pimienta

En una olla más grande, hierve 3 litros de agua. Cuando empiece a hervir, poner los huesos y la pulpa (cortar en cubos). Espuma varias veces, hasta que no se forme espuma en absoluto. Déjelo hervir a fuego lento durante 40-45 minutos. Agregue la cebolla (trozos), la zanahoria (rodajas), la raíz de perejil (en cubitos) y los tallos de apio (rodajas). Agregue las papas (cortadas en cubos) y cocine a fuego lento hasta que penetren las verduras.

En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite. A fuego lento, calentar el ajo pasado por la prensa. ¡Tenga cuidado de no perderlo de vista para que no se queme! Agrega los dos tipos de pimentón y comino. Déjelo al fuego un rato, luego ponga la mezcla en la sopa. Llevar a ebullición, añadir un poco de pimienta y sazonar con sal.


Drob de pájaro

ingredientes
1100 g de hígado de pollo, 750 g de pechugas y corazones de pollo, 700 g de muslos de pollo (2 patas grandes, con dorso), 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 12 cebollas verdes, 3 lg de aceite, 3 huevos crudos medianos, 3 medianos huevos duros, sal, pimienta, una yema mezclada con 2 lg de leche para engrasar

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 30 min


Video: Sopa de papa Abuelita Amada (Noviembre 2021).