Recetas tradicionales

Paquetes de lenguado cítrico

Paquetes de lenguado cítrico

¿Quiere reducir la grasa y las calorías? Cocinar los alimentos en un paquete es una de las mejores formas de mantener el sabor encerrado y la limpieza no podría ser más fácil.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de acelgas o col rizada picadas
  • 1 taza de zanahorias tiernas en juliana
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • 4 cucharadas de cebolletas finamente picadas, divididas
  • 1 naranja, jugo y ralladura de
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 paquetes (12 onzas) de filetes de lenguado congelados, descongelados y secos
  • 8 rodajas finas de limón

Porciones4

Calorías por porción218

Equivalente de folato (total) 49 µg 12%


  • ¼ taza de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y picadas
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 libra de papas de pulpa amarilla, como Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • ¼ de cucharadita de sal o al gusto
  • 1 libra de filetes de lenguado o platija del Pacífico, cortados en 4 porciones

Precaliente una parrilla de gas o carbón.

Combine las chalotas, el perejil y las alcaparras en un tazón pequeño. Batir el jugo de limón, el vino, el aceite y la mostaza en un tazón pequeño o en una taza medidora de vidrio.

Apile dos hojas de papel de aluminio de 20 pulgadas (las capas dobles ayudarán a proteger los ingredientes de la parte inferior para que no se quemen). Cubre el centro de la capa superior con aceite en aerosol. Coloque una cuarta parte de las papas, superponiendo ligeramente, para formar un círculo de 5 a 6 pulgadas en el centro del papel de aluminio. Espolvorear con una pizca de sal poner un trozo de pescado sobre las patatas. Cubra con un cuarto de la mezcla de chalota y 1 cucharada de la mezcla de jugo de limón. Junte los extremos cortos del papel de aluminio, dejando suficiente espacio en el paquete para que el vapor se junte y cocine la comida. Dobla el papel de aluminio y pellizca para sellar. Pellizca las costuras a lo largo de los lados. Asegúrese de que todas las costuras estén bien selladas para evitar que se escape el vapor. Haga 3 paquetes más con los ingredientes restantes.

Coloque los paquetes en una parrilla de gas a fuego medio o en una parrilla de carbón a 4 a 6 pulgadas de brasas medianas. Tape la parrilla y cocine hasta que las papas estén tiernas y el pescado esté opaco en el centro, de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor. (Cuando abra un paquete para verificar que esté cocido, tenga cuidado con el vapor). Para servir, use una espátula para deslizar el contenido del paquete en un plato. Cubra con la mezcla de jugo de limón restante.

Pasos del paquete
1. Apile dos hojas de papel de aluminio de 20 pulgadas (las capas dobles ayudarán a proteger los ingredientes de la base para que no se quemen). Cubre el centro de la capa superior con aceite en aerosol.

2. Coloque sus ingredientes en el papel de aluminio. Centre todo: es más fácil envolver la comida y hace que el paquete se vea ordenado.

3. Junte los extremos cortos del papel aluminio, dejando suficiente espacio en el paquete para que el vapor junte y cocine la comida. Dobla el papel de aluminio y pellizca para sellar. Pellizca las costuras a lo largo de los lados. Asegúrese de que todas las costuras estén bien selladas para evitar que se escape el vapor.

4. Coloque los paquetes en una parrilla de gas a fuego medio o en una parrilla de carbón a 4 a 6 pulgadas de brasas medianas. Cubra la parrilla y cocine hasta que el contenido del paquete esté listo. Después de cocinar, manipule los paquetes calientes con una espátula grande o guantes de cocina. Abra con cuidado ambos extremos del paquete y deje que salga el vapor caliente. Para servir, use una espátula para deslizar el contenido del paquete en un plato.


Cómo cocinar pescado en paquetes de papel de aluminio

Paso 1: Pon el pescado en el papel de aluminio.

Extiende la hoja de papel de aluminio y rocíala con aceite en aerosol antiadherente. Pon el pescado en el papel de aluminio, espolvorea con sal, pimienta y tus condimentos favoritos. Ponga trozos de mantequilla y rodajas de limón encima del pescado.

Paso 2: cierra el papel de aluminio alrededor del pescado para formar un paquete de papel de aluminio.

Primero dobla el papel de aluminio sobre el pescado a lo largo:

Y luego doble los extremos para formar un paquete de papel de aluminio:

Paso 3: Cocine el pescado en un paquete de papel de aluminio.

En la parrilla: cocine en parrilla cerrada precalentada (Medio-alto) durante 7 minutos por lado.

En el horno: cocine en horno precalentado a 400F durante 15 minutos.

Paso 4: Verifique que esté listo.

Desenvuelva 1 paquete de pescado para asegurarse de que el pescado esté cocido (opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor).


Paquetes de pescado de lenguado fácil de Dover

Algunas de las mejores partes del verano están sucediendo en nuestra propia cocina. Además de la playa y los días de descanso con amigos, es la temporada con más abundancia de alimentos frescos. Realmente es mucho más fácil seguir una dieta más saludable en los meses de verano, simplemente porque los mercados están repletos de productos locales. Me he centrado en comer una dieta cetogénica baja en carbohidratos, por lo que Paquetes de pescado de lenguado fácil de Dover están en la parte superior de la lista.

Si nunca lo ha probado, cocinar en paquetes de pergamino hace una limpieza bastante rápida y asegura una comida húmeda y sabrosa. Todos los ingredientes se envuelven en un simple sobre de pergamino y se colocan en una bandeja en el horno para cocinar. Fish funciona perfectamente para esta técnica y requiere muy poco tiempo.

El lenguado de Dover es un pescado suave, ligeramente dulce y de textura bastante delicada. Incluso los comensales más exigentes suelen disfrutar de esta variedad. Me encanta su simplicidad en el verano, simplemente descansando sobre una capa de calabacín fresco de la huerta y tomates cherry. Honestamente, con una rodaja de limón y esas verduras frescas, es una cena increíblemente fresca y fácil. Con su alto recuento de Omega-3 & # 8217s, proteínas y nutrientes, es obvio por qué lo agregaríamos a nuestra rotación semanal de comidas. Si no puede conseguir lenguado de Dover en el mostrador de pescado de su mercado local, a menudo puede encontrar filetes de lenguado sin empanizar en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles.


Para obtener la información nutricional y sobre alérgenos más actualizada, es importante que lea la declaración de ingredientes impresa en el paquete en el momento de la compra.

Somos conscientes de las alergias y sensibilidades. Siempre declararemos los siguientes ingredientes en nuestra etiqueta en la declaración de ingredientes; nunca se ocultarán bajo las anotaciones de "especias" o "sabores naturales":

Alergenos prioritarios:

  • Miseria
  • Nueces de árbol (almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas (avellana), nueces de macadamia, nueces)
  • Granos que contienen gluten, incluidos cebada, centeno, avena, espelta, triticale y kamut
  • Leche y productos lácteos
  • Huevos
  • Soja
  • Glutamato monosódico (o MSG)
  • Pez
  • Mariscos
  • Tinte amarillo n. ° 5 (tartrazina)
  • Sulfitos superiores a 10 ppm

Si no aparece ninguna declaración de ingredientes en la etiqueta del producto, entonces el producto es como aparece en el nombre del producto (por ejemplo, pimienta negra). Esta política de etiquetado cumple con las leyes de etiquetado de alimentos de EE. UU. O Canadá, según corresponda. Todos nuestros extractos y colorantes alimentarios minoristas están formulados sin gluten.

Si algún producto tiene una declaración de Libre de Gluten, el producto y la línea de fabricación han sido validados Sin Gluten.

Nuestras instalaciones cuentan con programas de alérgenos, saneamiento e higiene. Nuestros empleados siguen las buenas prácticas de fabricación y están capacitados en la importancia del etiquetado correcto y la necesidad de realizar una limpieza exhaustiva del equipo y los procedimientos de cambio para minimizar el contacto cruzado de los ingredientes.

Nuevamente, le recomendamos que lea la declaración de ingredientes en su paquete en el momento de la compra para asegurarse de que la información esté actualizada y sea precisa.


Ingredientes para el lenguado de Dover al horno en salsa de limón y parmesano:

  1. 1.5 libras de filete de lenguado de dover
  2. 1 o 1/2 barra de mantequilla (1 barra de mantequilla son 113,5 gramos o 4 onzas) Prefiero usar 1 barra de mantequilla entera.
  3. jugo de un limón
  4. 1 -1/2 taza de parmesano rallado
  5. 3-4 dientes de ajo
  6. eneldo fresco

Hace casi 90 grados hoy, lo que significa que esta noche estoy asando a la parrilla. De hecho, uso mi parrilla al aire libre casi todas las noches del verano para preparar cenas rápidas, fáciles y saludables. Los paquetes de papel de aluminio más fáciles que me encantan son los paquetes de papel de aluminio de camarones y langostinos y las almejas a la parrilla en papel de aluminio, o los paquetes de papa con perejil y limón.

Al vivir en la costa este, me encanta aprovechar al máximo el pescado local fresco que tengo disponible aquí en Long Island. ¡Nada es mejor que comer pescado que salió del océano el mismo día! Mi pescadero local sugirió el cerdo de Long Island que se pescó temprano esa mañana, ¡delicioso! Le pedí que me lo fileteara y me quedé con la piel, solo mi preferencia personal. Oh, las posibilidades son infinitas al hacer pescado en papel de aluminio, puedes agregar las hierbas frescas que quieras, vino, ajo, chalotes, ¡lo que quieras! También hago esto en un horno a 400 grados en los meses de otoño e invierno.

Cuando hago esto afuera en la parrilla de gas, cocino el papel de aluminio a fuego indirecto, lo que básicamente significa que caliento un lado de la parrilla con la tapa cerrada para que se ponga bien y caliente, y mantengo los quemadores apagados del otro lado. También puedes hacer esto con una parrilla de carbón con tapa, dejando las brasas a un lado. El pescado se coloca en el lado indirecto de la parrilla para que se cocine con el vapor creado en el papel de aluminio. En unos 10 minutos, el pescado se cocinó a la perfección. Toda mi familia disfruta de esto, incluso mi hijo de tres años.


Lenguado al horno con salsa de limón

Engrase una fuente para hornear grande y poco profunda con aceite en aerosol antiadherente. Disponga los filetes de lenguado descongelados en un plato engrasado. Espolvorea con sal y pimienta negra. Salpique con 2 cucharadas de mantequilla. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Paso 3

Para hacer la salsa de limón: En un tazón, combine las yemas de huevo y el agua. Mezcle bien y deje reposar. Caliente la mantequilla restante en una cacerola grande. Agregue la harina para todo uso hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese. Retire la cacerola del fuego.

Paso 4

En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y una pequeña cantidad de salsa de limón picante. Vierta lentamente la mezcla de huevo nuevamente en la salsa de limón, revolviendo para evitar que se formen grumos. Cocine, revolviendo, hasta que espese.

Paso 5

Quite el líquido del pescado horneado con una cuchara. Vierta la salsa de limón sobre el pescado. espolvorear con perejil fresco picado y servir.


Prueba de cocción de pescado para paquetes:

** Cuando el pergamino comience a dorarse y a hincharse, el pescado debe estar listo. Vuelva a verificar utilizando uno de estos métodos:

Brocheta: antes de cocinar, introduzca una brocheta de madera en un filete para que pueda sentir la resistencia del pescado crudo. Después de hornear durante 10 minutos, introduzca una brocheta en un filete a través del paquete. La brocheta debe tener poca o ninguna resistencia.

Tenedor: despliegue con cuidado un lado de un paquete. El pescado debe desmenuzarse cuando se prueba con un tenedor. Vuelva a envolver para servir.

Termómetro: Inserte un termómetro en el pescado a través del paquete, debe registrar 145 ° F a 155 ° F.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de base de langosta (como Better Than Bouillon ®), o al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 filetes de lenguado de Dover
  • 1 chalota picada
  • ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo pequeños, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • ½ cucharadita de zaatar libanés
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Extienda un poco más de papel de aluminio de 1 pie. Repita con una segunda hoja y colóquela encima de la primera.

Coloque la base de langosta en el centro de la parte superior del papel de aluminio con mantequilla. Coloque el lenguado de Dover sobre la mantequilla y agregue la chalota, el pimiento rojo y el ajo. Rocíe aceite de oliva sobre la capa de ajo y cubra con perejil, zaatar, sal y pimienta. Enrolle suavemente el pescado para mezclar los ingredientes. Envuelva la mezcla con papel de aluminio y séllela herméticamente.

Coloque el paquete de papel de aluminio en el borde de la zona de calor directo en la parrilla precalentada y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Saque el paquete de la parrilla y deje que se cocine al vapor durante 5 minutos más.


Ver el vídeo: PESCA de LENGUADO con SEÑUELO 8 K (Enero 2022).