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Filete con nueces

Filete con nueces

Receta Filete con nueces de 31-10-2007 [Actualizado el 28-08-2018]

El filete con nueces es quizás mi segundo plato de carne favorito. Hace un tiempo vi la receta del entrecot con nueces (literalmente entrecot significa "entre las costillas", es el nombre de un corte de carne muy tierno, que corresponde a la costilla de ternera). Bueno, revisé un poco la receta, usé filetes de cerdo y reemplacé el oporto, demasiado dulce para mi gusto, por vino tinto. El resultado fue un filete de nueces tiernas con un sabor delicado.

Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo y una ramita de romero.

Picar las nueces y disponerlas en un plato con el pan rallado y un poco de sal.

Empanar los filetes de cerdo en el pan rallado con las nueces, cuidando que el empanado se adhiera bien por todos los lados del filete.

Ahora levante la ramita de romero y el diente de ajo de la sartén y dore los filetes a fuego medio.

Dorar los filetes de nuez por ambos lados.

Desglasar con el vino tinto y seguir cocinando unos 10 minutos (dependiendo de la altura de los filetes).

Levanta los filetes de la sartén y sírvelos, quizás acompañados de un buen vaso de vino tinto (el mismo que usaste para licuar el filete de nueces).

tag: filete con nueces, entrecot con nueces


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