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Pasta Norcina

Pasta Norcina

Receta Pasta alla norcina di de 13-03-2015 [Actualizado el 11-05-2016]

Pasta alla norcina es un primer plato de Umbría que me encanta, cada vez que estoy cerca de Perugia busco alguna trattoria típica para comerla y un buen carnicero para comprar salchichas. Los elementos clave para el perfecto éxito de la pasta norcina son las salchichas de Norcia, obviamente, y una pizca de trufa negra, posiblemente de Umbría. Pequeña nota sobre esta receta, aunque en la mayoría de los sitios en los que miré no encontré la cebolla yo mismo, la probé con ella, así que la puse cuando reproduje el plato en casa y me gustó mucho, espero que no. un error traerlo de vuelta así;) Bueno amigos, los saludo y los dejo con la receta de hoy, un beso: *

Método

Cómo hacer pasta norcina

Pelar y desmenuzar las salchichas

En una sartén grande vierta un chorrito de aceite y la cebolla picada, luego agregue las salchichas y dore.

Desglasar con el vino blanco y añadir una pizca de sal.

Agrega la nata y una trufa negra rallada y pimienta negra

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén.

Sofreír todo en la sartén por un minuto.

Sirve la pasta norcina agregando hojuelas de trufa negra y, si lo prefieres, un poco de parmesano


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