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Receta de arroz frito con cerdo chino

Receta de arroz frito con cerdo chino

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Filete de cerdo

La carne de cerdo salteada se mezcla con arroz cocido, cebolletas, guisantes y pasta de curry. ¡Una combinación brillante!

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 150 g de filete de cerdo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 o 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de curry en polvo mezclado con un poco de agua para hacer una pasta
  • 1 o 2 cebolletas, en rodajas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 g de arroz cocido sobrante, frío
  • 100 g de guisantes

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Mezcle la salsa de soja, el vino de cocción y la harina de maíz; vierta sobre la carne de cerdo en rodajas y mezcle bien.
  2. Precaliente un wok o una sartén profunda. Vierta el aceite; cuando esté caliente, cocine la carne de cerdo en tandas, cada una durante 2 o 3 minutos, o hasta que se dore uniformemente. Retirar con una espumadera y reservar. Reserva el aceite en el wok y cocina la cebolla hasta que se ablande, unos 2 o 3 minutos.
  3. Agrega la pasta de curry, las cebolletas y la sal; revuelva bien. Agregue el arroz, revolviendo para romper los grumos. Agregue los guisantes y agregue la carne de cerdo cocida nuevamente al wok. Calentar y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

Bueno, me gustó lo que aportó el curry en polvo al arroz frito. Agregué un poco de pimiento rojo y amarillo picado para darle un toque de color. En lugar de cortar el cerdo en rodajas, lo cortaría en trozos más pequeños en el futuro (preferencia personal) .- 11 de febrero de 2015


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de azucar
  • 1/4 taza de manteca vegetal sólida
  • 3/4 de libra de cerdo a la parrilla china, mitad cortada en dados de 1/2 pulgada y mitad rebanada de 1/3 pulgada de grosor
  • 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 2 hongos shiitake grandes, descartados los tallos y las tapas en rodajas finas
  • 1 zanahoria, cortada en dados de 1/3 de pulgada
  • 1 cabeza de baby bok choy, cortada a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 6 tazas de arroz japonés de grano corto cocido en frío
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • Pizca de pimienta recién molida
  • Sal kosher
  • 1/4 taza de jengibre en escabeche

En un tazón pequeño, revuelva la salsa de soja con el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar.

Caliente una sartén muy grande. Agrega la manteca y deja que se derrita. Agregue el cerdo cortado en cubitos y saltee a fuego alto durante 1 minuto. Agrega los guisantes, los shiitakes, la zanahoria y el bok choy y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los huevos y revuelve hasta que cuaje.

Agregue el arroz cocido, las cebolletas, la mezcla de salsa de soja y la pimienta y saltee hasta que el arroz esté caliente. Retirar del fuego y sazonar con sal. Vierta el arroz frito en tazones, cubra con la carne de cerdo en rodajas y el jengibre encurtido y sirva.


¿Qué es Char Siu?

Char siu (叉烧) es un tipo de carne asada cantonesa. Char siu (o una ortografía ligeramente diferente, cha siu ) es su nombre cantonés, pero en mandarín se conoce como cha shao . Para hacer char siu, la carne de cerdo se marina en una salsa BBQ dulce y luego se asa.

A lo largo de los años, el sabor del char siu que se podía conseguir en las tiendas de fideos y los restaurantes de carne asada en los barrios chinos de todo el mundo desarrolló una dulzura característica. ¡Pero hoy en día, muchos restaurantes escatiman en especias!

Una buena receta de char siu tiene profundidad de sabor - un contraste salado / dulce con un toque de especias que complementa el cerdo y le permite estar solo con un simple montón de arroz al vapor y choy sum blanqueado.

Si bien se pueden usar diferentes cortes de cerdo para hacer char siu, desde lomo de cerdo magro y deshuesado hasta cortes más grasos, esos cortes grasos como la paleta de cerdo / trasero de cerdo son los más adecuados para hacer un sabroso char siu de cerdo a la barbacoa china.


  • 2 tazas de arroz blanco crudo
  • 2 tazas de carne cocida cortada en cubitos, use al menos dos carnes diferentes (tocino, jamón, pollo, salchicha o lo que le parezca bien)
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/4 de cucharadita de jengibre molido (en polvo)
  • 2 cucharaditas de ajo picado fresco
  • 4-6 cebollas verdes (divididas & # 8211 las claras se cortan en cubitos y se cocinan con el arroz, las puntas verdes se cortan en cubitos y se agregan más tarde con los huevos revueltos y los guisantes congelados) o 1/2 cebolla pequeña en cubitos
  • 1-3 / 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de aceite (yo uso aceite de oliva o aceite de canola)
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2-4 huevos & # 8211 revueltos
  • 1/2 taza de guisantes congelados

Esta receta fue hecha en mi olla arrocera Zorjirushi de 5 1/2 tazas. La receta realmente llena mi olla arrocera, por lo que si tiene una olla arrocera más pequeña, debería pensar en reducir la receta o puede que no quepa en su olla arrocera.

Enjuague el almidón del arroz

El primer paso es enjuagar el almidón del arroz. Así es como se ven dos tazas de arroz con un poco de agua, ¿ves qué lechosa se ve el agua? No quieres esto. Enjuagué y escurrí el arroz cuatro veces. Asegúrese de agitar el arroz en el agua con los dedos.

Aquí & # 8217s se enjuagaron dos tazas de arroz blanco en la olla arrocera y listo para usar.

Esta receta requiere dos tazas de carne picada cocida. Mis favoritos son el tocino desmenuzado y el jamón cortado en cubitos. Otras opciones serían pollo cocido en cubitos o salchichas desmenuzadas. Mezcle y combine carnes o use sus favoritas. Cocine sus carnes y córtelas en dados. Compré un poco de jamón en espiral, así que corté en cubitos aproximadamente una taza de eso y frí algunos extremos de tocino cortados en cubitos.

En un tazón combine las carnes (mi tazón era demasiado pequeño para agregar el tocino) con las zanahorias, las claras de cebolla verde o cebolla morada picada, salsa de soja, jengibre, ajo, caldo de pollo, aceite vegetal y aceite de semillas de sésamo.

Vierta el contenido del tazón sobre el arroz (cubrí esto con el tocino). NO REVOLVER. Cierre la olla arrocera. Las ollas arroceras son todas diferentes, la mía tiene una opción para & # 8220Mixed & # 8221, esto es lo que elegí y luego presioné el botón de inicio de cocción.

Cuando el arroz esté listo, revuelva unos huevos en una sartén. Incorpora estos huevos cocidos al arroz junto con las cebollas verdes y los frijoles congelados. Su olla arrocera debe estar encendida & # 8220 tibia & # 8221, cierre la tapa y deje que la olla arrocera caliente los guisantes congelados unos 10 minutos más o menos.

Serví esta receta de arroz frito chino con pollo tailandés con espárragos y ensalada tailandesa de pepino. A mi hijo le encanta cubrir su arroz con Mae Ploy Sweet Chili Sauce.


Arroz Frito De Cerdo Chino

Mejor que el arroz frito con cerdo chino para llevar. El plato perfecto para usar el cerdo, el arroz y las verduras sobrantes de char siu. Se junta en menos de 10 minutos.

Cuando me sobra carne y trozos de verduras y quiero hacer una comida rápida, lo primero que me viene a la mente es el arroz frito. Y me gusta especialmente este arroz frito con cerdo chino, porque sabe igual que el arroz frito con cerdo que compras en el restaurante.

La clave aquí es el cerdo char siu. Es difícil conseguir ese sabor dulce ahumado utilizando carne de cerdo normal. Siempre hago cerdo char siu extra cuando los hago. Y las corto en trozos grandes, las envuelvo en papel de aluminio, las pongo en una bolsa para congelador y las congelo. Entonces, cuando quiero arroz frito con cerdo, saco un trozo, lo descongelo, lo corto en trozos pequeños y lo uso.

La carne de cerdo Char siu es muy fácil de hacer. Yo uso salsa char siu “Lee Kum kee”. Yo marino cerdo con salsa Char Siu, salsa hoisin, vino de arroz, azúcar y un poco de salsa de ostras y polvo de cinco especias. Y luego lo cocino en el horno hasta que esté bien cocido y el azúcar se caramelice.

En caso de que no le guste el cerdo, o no coma cerdo char siu, está bien. Todavía puedes hacer un delicioso arroz frito con cualquier carne dulce a la barbacoa que tengas. Si va a usar carne que no sea dulce, definitivamente agregue un poco de azúcar (aproximadamente ¼ de cucharadita) al arroz frito cuando agregue las salsas. Para esta receta, definitivamente necesitas algo de dulzura.

Y los otros dos ingredientes importantes son vino xiao xing / o vino de arroz chino y aceite de sésamo tostado. Pero tenga mucho cuidado cuando agregue estos ingredientes porque pueden ser abrumadores. Si vas a usar un wok pequeño, definitivamente reduce la cantidad de vino de arroz que usas. Además, cuando agregue vino de arroz a su arroz frito, no lo agregue directamente al arroz. En su lugar, viértalo alrededor del wok. Y hacer arroz frito en porciones pequeñas. Nunca abarrotes el wok. Realmente necesitas hacer arroz frito a fuego alto. Si agrega demasiadas cosas al wok, se cocinarán al vapor, no se freirán.

Si te gustan los platos chinos para llevar, no olvides echarle un vistazo a mi receta de pollo chino y brócoli en salsa marrón.


Variaciones fáciles de arroz frito:

El cielo es el límite cuando se trata de variaciones caseras de arroz frito, así que siéntete libre de ser creativo y usar otros ingredientes sobrantes que puedas tener a mano. Dicho esto, aquí hay algunos complementos clásicos:

  • Pollo arroz frito: Puede saltear un poco de pollo en una sartén aparte mientras prepara el arroz frito. Luego triture o corte en cubitos y agregue a su arroz frito. O como atajo, me gusta desmenuzar un pollo asado. O mejor aún, tritura las sobras de mi receta favorita de pechugas de pollo al horno.
  • Arroz frito de puerco: Saltea una chuleta de cerdo deshuesada en una sartén aparte mientras preparas tu arroz frito. Luego dados y agrégalos a tu arroz.
  • Arroz Frito con Carne: Saltee el bistec o la carne molida dorada en una sartén aparte mientras prepara el arroz frito. Luego desmenuza o dados y agrega a tu arroz.
  • Arroz frito con camarones: Saltea media libra de camarones crudos pelados en una sartén aparte mientras preparas tu arroz frito. Luego agregue los camarones a su arroz.
  • Arroz de verdura: ¡Cualquier verdura salteada sería genial en arroz frito! Solo sofríe al mismo tiempo que cocinas las cebollas, las zanahorias, los guisantes y el ajo. Luego revuelva para combinar con el arroz frito.
  • Arroz frito con kimchi: El kimchi fresco agrega un gran impulso de sabor al arroz frito. Solo pícalo y revuélvelo para hacer arroz frito con kimchi.
  • Arroz frito con piña: La piña fresca puede ser tradicional en arroz frito chino o tailandés. Solo pícalo y revuélvelo para combinar.

Además, en lugar de usar arroz blanco tradicional en esta receta, siéntase libre de hacer:

  • Arroz integral frito: Para un toque más saludable, siéntase libre de usar arroz integral cocido en esta receta en lugar de arroz blanco.
  • Arroz frito con quinua:Esta es mi receta favorita.

Preparación

    1. Con un cuchillo afilado, corte los filetes de cerdo en rodajas de 5 mm (1/4 de pulgada), luego córtelos en tiras de 5 mm (1/4 de pulgada) y reserve.
    2. Caliente la mitad del aceite en un wok caliente hasta que la superficie parezca brillar levemente. Vierta los huevos batidos en el wok y déjelo cocinar en la base del wok durante 10 segundos antes de doblar la mezcla de huevo sobre sí mismo con una espátula y revolver ligeramente durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté casi cocido. Retirar con cuidado la tortilla del wok con una espátula y escurrir sobre papel de cocina. Dejar de lado.
    3. Caliente el aceite restante en un wok caliente y sofría la cebolla y el jengibre durante 30 segundos. Agrega el azúcar y sofríe durante 30 segundos. Agregue la carne de cerdo y saltee durante 30 segundos más. Agregue la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el arroz y la tortilla reservada y saltee, usando una espátula para romper el huevo en trozos más pequeños, durante 1 minuto. Por último, agregue las cebolletas y saltee durante 30 segundos más o hasta que estén bien combinadas y el arroz esté bien caliente.
    4. Transfiera el arroz a una fuente y sirva.

    Receta de arroz frito con cerdo chino - Recetas

    20 minutos, sin incluir el tiempo necesario para cocinar y enfriar el arroz

    Ningún libro de arroz frito estaría completo sin este clásico chino para llevar. Char siu es el complemento perfecto para el dulce y salado arroz delicadamente condimentado, y es fácil de conseguir en los mercados asiáticos e incluso en la sección de delicatessen de muchas tiendas de comestibles convencionales. Pero si no puede encontrarlo, el jamón o la salchicha china funcionan muy bien, o simplemente use las sobras que tenga a mano. Ese es realmente el punto del arroz frito, después de todo.

    2 cucharaditas de aceite vegetal

    1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

    2 dientes de ajo grandes, picados

    8 onzas de char siu (cerdo asado chino), cortado en cubitos

    1 cucharada más 2 cucharaditas de salsa de soja

    1-1 / 2 tazas de chícharos y zanahorias congelados

    Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee y escuche hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee y escuche 1 minuto más. Agrega el char siu y el arroz. Saltee y cocine hasta que el arroz se caliente y se ablande, luego continúe salteando y comiendo hasta que el arroz parezca firme nuevamente, aproximadamente 3 minutos.

    Empuje el arroz a un lado de la sartén y caliente otra cucharadita de aceite en el área despejada. Agregue los huevos batidos, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que estén revueltos y bien cocidos. Incorpora el arroz. (Si su sartén no parece lo suficientemente grande, revuelva los huevos en una sartén aparte).

    En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo y el mirin. Rocíe sobre la mezcla de arroz, revolviendo hasta que esté uniformemente combinado. Agregue los guisantes y las zanahorias congelados y cocine hasta que estén bien calientes. Sazonar con sal al gusto.


    Caliente una sartén grande a fuego medio con el aceite de sésamo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el cerdo cortado en cubitos y cocine para que se caliente. Agregue el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas y cocine hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas.

    A continuación, agregue los huevos batidos y cocine hasta que estén revueltos y listos. Con una cuchara de madera o una espátula de goma, rompa el huevo revuelto y luego agregue los guisantes congelados para calentar.

    Agregue el arroz cocido y cocine hasta que esté caliente. Termine con salsa de soja y vinagre de vino de arroz y sirva. Adorne con la parte verde en rodajas de las cebolletas.


    Resumen de la receta

    • 1 libra de chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en tiras
    • ½ cucharadita de pimienta
    • 1 cucharada de aceite de sésamo, dividida
    • ¾ taza de zanahorias picadas
    • ½ taza de cebolla picada
    • 3 cebollas verdes picadas
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
    • 2 tazas de arroz blanco o jazmín de grano largo cocido, refrigerado
    • ½ taza de guisantes ingleses congelados, descongelados (opcional)
    • ¼ taza de salsa de soja

    Sazone la carne de cerdo con pimienta. Cocine la carne de cerdo en 1 1/2 cucharadita. aceite de sésamo caliente en una sartén grande a fuego medio de 7 a 8 minutos o hasta que esté listo. Retire la carne de cerdo de la sartén.

    Caliente la 1 1/2 cucharadita restante. aceite de sésamo en una sartén saltear y cortar las zanahorias y la cebolla en aceite caliente de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue las cebollas verdes y saltee y escuche 1 minuto. Retire la mezcla de la sartén. Limpia la sartén.

    Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue los huevos a la sartén y cocine, sin revolver, 1 minuto o hasta que los huevos comiencen a cuajar en el fondo. Retire con cuidado los bordes cocidos de los lados de la sartén para formar trozos grandes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 30 segundos a 1 minuto o hasta que espese y esté húmedo. (No revuelva demasiado). Agregue la carne de cerdo, la mezcla de zanahoria, el arroz y, si lo desea, los guisantes a la sartén, cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos o hasta que esté completamente caliente. Agrega la salsa de soja. Servir inmediatamente.

    Nota: Enfriar el arroz ayudará a evitar que se apelmace mientras se fríe. Use el arroz sobrante o prepare 1 bolsa (8 oz) de arroz jazmín listo para servir de acuerdo con las instrucciones del paquete y enfríe.


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