Recetas tradicionales

Frijoles con ciolan ahumado

Frijoles con ciolan ahumado

Los frijoles se limpian de impurezas, se ponen durante la noche en agua fría para que se hinchen y hiervan más rápido. Esta vez probé el Philips Multicooker para hervir los frijoles. Conectar a la fuente de alimentación, añadir los frijoles, después de haberlos escurrido previamente del agua en la que se quedó toda la noche, las verduras limpias y picadas, en el bol del aparato añadir aprox. 1000 ml de agua, luego en el MENÚ seleccionar el programa HERVIR y dejar hervir aprox. 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire los frijoles de la sartén y déjelo calentar. El motivo es el siguiente: el ciolan ahumado, lavado y en porciones se cuece en el programa BOIL durante 30 minutos con aprox. 500 agua. Transcurrido el tiempo de cocción, agregue los frijoles sobre el ciolan, programe el aparato en GUISADO, durante 30 minutos, con aprox. 5 minutos antes del final del programa, sazone con especias y agregue la pasta de tomate.

Sirve caliente con pan o polenta, junto con una cebolla morada espolvoreada con un poco de aceite de oliva y vinagre de ciruela.

¡Buena suerte y buena suerte!


Frijoles con ciolan ahumado- Guiso de frijoles

  • Porciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 2:30 p.m.
  • Calorías: -
  • Dificultad: medio ambiente

Los frijoles con ciolan o guiso de frijoles es el plato más conocido y querido en nuestro país. Se consume en cualquier época del año y afortunadamente es muy fácil de cocinar. También te recomiendo esta sencilla receta de frijoles batidos con cebolla endurecida y pimentón


Frijoles con cerdo

Pelar las cebollas y lavarlas bien. Luego córtelos en trozos pequeños (o páselos por el procesador de alimentos). Cortar el ciolan en trozos pequeños, a medianos (como un sorbo). Pon el agua a hervir en una tetera, para que siempre tengas agua hervida a mano.

Calentar el aceite en una olla grande y luego agregar la cebolla. Cocinarlo con un poco de sal para que no se queme. Agrega dos cucharadas de salsa de tomate y una cucharada de caldo de pimientos y cocina un poco más de cebolla con ellas.

Agregue el ciolan y cocine durante 5-7 minutos con la cebolla y las salsas. Ponga el agua hervida en el hervidor para cubrir un poco la carne y déjela hervir a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, escurra los frijoles enlatados y lávelos bien.

Después de que la carne haya hervido, agregue los frijoles, un poco más de sal y un poco de pimienta al gusto y déjelos hervir juntos por otros 10 minutos. En los últimos 5 minutos, agregue dos o tres hojas de laurel.

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Sopa de frijoles ahumados

Ingredientes para la olla de 10 litros:
Frijoles 500 g
Ciolan ahumado 750 g
Costillas ahumadas 400g
Cebollas 2 piezas
Zanahorias grandes 2 piezas
Raíz de perejil 2 piezas
Apio mediano 1/2 pz.
Pimiento rojo 1 pieza
Pimiento amarillo 1 pieza
Ajo 4 cachorros
Puré de tomate (caldo) 400 ml
Hojas de laurel 4-5 piezas
Estragón seco 3 cucharadas
Tomillo 2 ramitas
Perejil una corbata
Sal
Pimienta molida

Video de la receta SOPA DE FRIJOLES CON CIOLAN AHUMADO más bajo:

Hidrata los frijoles durante al menos 12 horas en agua fría.

Enjuague los frijoles y luego hierva en agua fría en una olla.

Cuando hierva, retirar del fuego, escurrir los frijoles con un colador bajo un chorro de agua fría. Repita el procedimiento 2 veces.
Coloca las judías en la olla por tercera vez y vierte 6 litros de agua fría encima.
Recoja la espuma de la superficie si se forma.

Agrega el ciolan ahumado, la costilla ahumada y las hojas de laurel.

Cubra con una tapa y cocine por una hora. Retira la carne del jugo y déjala enfriar un poco para que puedas deshuesarla y cortarla.

Cuando la carne se haya enfriado un poco, córtela en cubos adecuados.

Vuelva a poner los trozos de carne en el agua y luego agregue la cebolla, el apio, la chirivía y la zanahoria, todo cortado en cubos pequeños. Agregue estragón y tomillo seco. Revuelva y ponga la tapa. Hervir durante 20 minutos.

Agrega los pimientos rojos y amarillos cortados en cubos pequeños. Hervir por otros 15 minutos.

Agrega el jugo de tomate y el ajo machacado.

Hervir por otros 7 minutos. Apague el fuego y agregue sal y pimienta molida.

Agregue estragón seco y perejil finamente picado. Poner la tapa y dejar reposar durante 10 minutos.

Después de 10 minutos, cierre la tapa y agregue la olla varias veces.

Sirva sopa caliente con vinagre, pan y pimientos picantes.
¡Consume con moderación!


Video: frijoles negros con costillas de cerdo Ahumada (Enero 2022).