Recetas tradicionales

Receta de tarta de queso matcha

Receta de tarta de queso matcha

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tarta de queso
  • Tarta de queso sin hornear

Un pastel de queso fácil de hornear con sabor a matcha o té verde en polvo. El matcha se promociona por sus beneficios para la salud, pero también es maravilloso para hornear y postres, como se muestra en esta hermosa receta de inspiración japonesa.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 100 g de galletas digestivas trituradas
  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 200g de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de té verde matcha en polvo, y más para espolvorear
  • 240ml de nata para montar
  • 1 cucharada de gelatina en polvo
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar glass, para espolvorear
  • 3 fresas en rodajas

MétodoPreparación: 15min ›Tiempo extra: 4hr20min› Listo en: 4hr35min

  1. Revuelva las migas de galletas y la mantequilla derretida en un tazón hasta que se humedezcan; presione la mezcla de migas de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable para pastel de 18 cm (7 pulgadas). Coloque la lata en la nevera durante unos 20 minutos.
  2. Batir el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave; batir con el queso mascarpone. Agrega 3 cucharadas de matcha en polvo a la mezcla de queso.
  3. Batir la nata en un recipiente de metal o vidrio frío con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema.
  4. Revuelva la gelatina en agua tibia en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Agrega la mezcla de gelatina a la mezcla de queso crema; vierta sobre la base de galleta fría. Enfríe la tarta de queso en la nevera hasta que cuaje, al menos 4 horas (lo mejor es la noche a la mañana).
  5. Justo antes de servir, espolvoree la parte superior con polvo de matcha adicional y azúcar glas; decorar con fresas en rodajas.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Omití el queso mascarpone porque olvidé comprarlo. Sin embargo, el principal problema del bizcocho era que la gelatina no se disolvía lo suficiente en agua tibia. Así que mi pastel terminó con grumos y trozos de gelatina dura y gomosa. Le aconsejaría que use agua caliente en lugar de solo agua tibia. La cantidad de queso a base de galleta también parecía un poco excesiva: tenía una parte superior de queso espesa, con una base de galleta delgada.-05 de abril de 2017


Tarta de queso matcha

Alchemy Eats se trata de compartir ideas y recetas sabrosas, emocionantes, hermosas, experimentales y, lo más importante, de comidas y bebidas saludables. Experimentamos con recetas que combinan algunos de los alimentos más ricos en nutrientes con otros ingredientes sabrosos.

Mini tartas de queso de matcha veganas con una base de galleta suave y servidas con frutos del bosque.

Para todos aquellos que no lo sepan, últimamente nos encantan las recetas de tarta de queso. Desde que descubrimos lo que creemos que es la mejor receta de tarta de queso vegana, hemos querido hacer muchas variaciones diferentes.

Uno de nuestros favoritos es el Biscoff Cheesecake, que tiene los encantadores sabores de caramelo de Lotus Biscoff con un relleno de vainilla. Después de esto hicimos un Cheesecake de Oreo que era otra variación deliciosa (¿a quién no le encantan los oreos?). Queriendo probar algo un poco más de color, también hicimos un Cheesecake de Vainilla Azul con polvo de espirulina azul y vainilla.

Hoy en día, utilizamos uno de nuestros polvos "superalimentos" favoritos, el matcha. ¿Quién no ama ese fantástico color verde natural? Matcha también contiene cafeína, pero en niveles más bajos que los que se encuentran en el café. La gente informa que Matcha ayuda con una liberación de energía más lenta que el café, lo que ayuda a generar energía sostenida en lugar de una explosión rápida.

Lo mejor de una receta de tarta de queso vegana es lo fácil que es de hacer, algunos ingredientes y el hecho de que no requiere horneado. Nuestra receta también incluye una variedad de ingredientes naturales como coco y anacardos como sustitutos de los lácteos y la crema.

Puedes hacer esto en una pequeña lata desmontable. En este caso usamos una lata de 4 pulgadas. Si puede encontrar más pequeños, ¿por qué no hacerlos? extra mini. Alternativamente, puede ampliar un poco la receta para hacer una sola tarta de queso. Esta receta cubrirá una tarta de queso en una lata 7/9 más tradicional. Solo te quedará un pastel de queso un poco más delgado.


Descargo de responsabilidad

El registro o el uso de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario, Política de privacidad y Declaración de cookies, y Sus derechos de privacidad de California (Acuerdo de usuario actualizado el 1/1/21. Política de privacidad y Declaración de cookies actualizadas el 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Todos los derechos reservados (Acerca de nosotros).
El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o usado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Advance Local.

Las reglas de la comunidad se aplican a todo el contenido que cargue o envíe a este sitio.


Cheesecake de aguacate matcha fácil

Receta de la cocina de prueba de la mesa de degustación

Producir: Una tarta de queso de 9 & # x2013 pulgadas

Tiempo de preparación: 25 minutos & # 44 más tiempo de enfriamiento y enfriamiento durante la noche

Hora de cocinar: 1 hora y 20 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 45 minutos & # 44 más tiempo de enfriamiento y enfriamiento durante la noche

Ingredientes

Para la corteza:

1 y frac12 tazas de migas de galletas Graham

6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el llenado:

2 aguacates y mdashhalves medianos de California, sin hueso y pelados

24 onzas de queso crema con toda la grasa a temperatura ambiente

1 cucharada de matcha en polvo, y más para decorar

Direcciones

1. Haga la corteza: Precaliente el horno a 350 ° C. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la corteza hasta que se incorporen y presione en un molde desmontable de 9 pulgadas. Extienda las migas de manera uniforme a lo largo del fondo y 1 pulgada por los lados de la sartén. Hornee hasta que esté dorado, 15 minutos. Deje enfriar completamente.

2.Hacer el relleno: en un procesador de alimentos, puré los huevos y los aguacates de California hasta que estén suaves. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema, el azúcar, la crema agria, el matcha en polvo, la ralladura de limón y la sal. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregue lentamente la mezcla de huevo hasta que se forme una masa suave, raspando según sea necesario.

3. Envuelva el fondo del molde desmontable con 2 hojas grandes de papel de aluminio y colóquelo en un molde para hornear. Vierta la mezcla de queso crema sobre la base.

4. Vierta agua hirviendo en la rejilla para asar hasta la mitad de la bandeja y hornee hasta que esté listo, 1 hora y 20 minutos. Retirar del baño María y dejar enfriar por completo. Refrigere durante la noche, luego al día siguiente, espolvoree con más polvo de matcha, corte y sirva.


Pastel de queso sin hornear versus horneado

En mi libro, el pastel de queso sin hornear y el pastel de queso horneado son dos postres completamente separados, solo que usan queso crema.

La tarta de queso sin hornear es más aterciopelada. Por lo general, se dobla con crema batida en una espuma ligera y aireada. Es refrescante y muy fácil de hacer, especialmente cuando hace demasiado calor para encender el horno durante una hora. Aquí está mi receta para la tarta de queso matcha sin hornear sin gluten. En esa versión, lo cubrí con un glaseado de sésamo negro para hacer pequeños Frankensteins, pero puedes dejarlo simple como barras, ¡agregando una compota de bayas para servir si quieres!

El pastel de queso al horno, por otro lado, tiene un sabor y una textura más clásicos. Tiene un relleno cremoso y sedoso que es un poco más denso. Se corta más como un pastel tradicional y ofrece un perfil de sabor más complejo y rico. Eso es lo que está aquí este pastel de queso matcha sin gluten.


Como hacerlo

Para preparar la masa, pese o vierta ligeramente la harina en una taza medidora seca con un cuchillo. Combine la harina, los pistachos, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que los pistachos estén finamente picados. Agregue el pulso de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue aceite y agua helada hasta que esté húmedo. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 11 x 7 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Golpee suavemente la mezcla en una capa uniforme en el plato. Hornee a 350 ° durante 23 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y enfriar completamente.

Reduzca la temperatura del horno a 325 °.

Para preparar el relleno, limpie el procesador de alimentos con un paño. Combine la leche y los siguientes 6 ingredientes (hasta el queso crema) en el proceso del procesador hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el pulso de los huevos hasta que estén bien combinados. Vierta el relleno sobre la corteza enfriada. Hornee a 325 ° durante 25 minutos o hasta que cuaje. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe.


En primer lugar, ¿qué es la tarta de queso vasca?

Para los que no estén familiarizados, Basque Cheesecake tiene el icónico exterior “quemado” y es muy cremoso por dentro. Sabe a tarta de queso caramelizada en un bocado. ¡Algunos lo comparan con la tarta de queso creme brûlée!

El pastel de queso vasco es relativamente nuevo. Fue creado en 1990 por un chef llamado Santiago Rivera de un restaurante llamado La Viña en San Sebastián, España. Si está interesado, lea este artículo o este artículo que explica cómo se inventó y se hizo popular este pastel.

Si te gusta hacer mi clásico Cheesecake Vasco Quemado, pincha aquí.

esta receta publicada en este Instagrammer cocinero / panadero casero japonés. Ella mencionó en su publicación que su receta fue adaptada de la receta de pastel de queso vasco de Rumi Kojima (ella es una pastelera muy reconocida en Tokio). Después de investigar un poco más las recetas de tarta de queso vasca en línea, puedo concluir que la mayoría de las recetas de tarta de queso vasca escritas en japonés tienen la mitad de la cantidad de queso crema.

Como resultado, & # 8216Japanese-style & # 8217 Basque Cheesecake tiene una textura más ligera y esponjosa. Con la proporción de huevos más alta, el interior es aún más cremoso y cremoso. Se puede decir que es similar al flan, y el matcha le da un toque de dulce vainilla terrosa.

Si quieres hacer Cheesecake vasco al estilo japonés sin sabor matcha, puedes simplemente reemplace el matcha con jugo de limón en esta receta.

Al igual que el pastel de queso quemado vasco normal, esto es absolutamente el pastel de queso más fácil Que he hecho alguna vez. Todo lo que necesita hacer es mezclar los ingredientes, hornear durante 30 minutos y enfriar.

Molde para pasteles redondo de 6 pulgadas con fondo extraíble, lo usé y es realmente un tamaño de pastel perfecto para 6 personas (o 4 si quieres comer un tamaño más grande).

Definitivamente puede optar por un molde para pasteles 6 & # 8243 de 2 pulgadas, tal vez 2.5 pulgadas de profundidad (doblando el papel pergamino hacia arriba para sostener la masa que se eleva), pero si planea usar un molde redondo más grande, esta receta creará un tarta de queso corta y poco profunda. No producirá la misma textura rica y deliciosa.

Usted puede multiplica la receta por 2 para acomodar una sartén redonda de 7 pulgadas de profundidad de 3 pulgadas, o multiplica la receta por 2,5 para acomodarlo en un molde redondo de 8 pulgadas de profundidad de 3 pulgadas.

No lo omita ni lo sustituya. Y doble línea para asegurarse de que no haya partes sin forrar. Si su molde para pasteles no tiene 3 pulgadas de profundidad, es posible que deba doblar el papel pergamino hacia arriba para sostener la masa del pastel que se eleva (pero asegúrese de que el papel no toque el elemento calefactor en el horno)

3. Asegúrese de que el queso crema, los huevos y la crema espesa estén a temperatura ambiente.

Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan muy fácilmente, creando una masa suave. Una masa suave producirá un producto horneado de textura uniforme. Los ingredientes fríos no se incorporan tan fácilmente. Puede calentar el queso crema en el microondas para calentar, y comparto las instrucciones en la receta.

4. ¡Evite los grumos!

Los bultos son muy difíciles de eliminar. Es más fácil prevenir la formación de grumos que deshacerse de ellos. Hay dos formas de evitarlos:

  • Mezcle la masa completa y minuciosamente antes de agregar el siguiente ingrediente.
  • Con frecuencia, raspe los trozos de masa de la espátula y el tazón. En los siguientes pasos, la masa se vuelve más líquida, lo que significa que es más difícil deshacerse de los grumos. Entonces, si ve algún bulto, deshágase de ellos lo antes posible.

Puede presionar la espátula hacia abajo con un movimiento de frotamiento para eliminar los grumos de queso crema. Aún puede terminar con pequeños trozos de bultos. No se preocupe demasiado, ya que se disolverá mientras se hornea. Pero, en general, no desea crear grumos.

5. Primero mezcle el matcha con una pequeña cantidad de masa.

Nadie quiere tarta de queso verde con manchas. Matcha tiende a aglutinarse cuando el polvo fino seco golpea el líquido. Siempre que desee agregar matcha al líquido o masa, recuerde sacar una porción y crear primero la & # 8220matcha paste & # 8221. Es más fácil mezclar la pasta con el líquido / masa.

6. Suelte las burbujas de aire antes de hornear.

Después de hacer estos pasteles de queso con diferentes herramientas para divertirme (batidora de pie, batidora de mano eléctrica, licuadora, batidor y espátula), aprendí que mezclar la masa con una espátula de silicona crea menos burbujas de aire y hace un pastel de queso bastante consistente. Si prefiere usar una batidora y su masa tiene muchas burbujas de aire, asegúrese de golpear el molde para pasteles en la encimera para liberar las bolsas de aire en la masa. También puede usar una brocheta para ejecutar la masa y hacer estallar las burbujas de aire también. Esto ayudará a crear una superficie lisa y brillante en el pastel en lugar de una superficie burbujeante o un colapso importante después de subir demasiado.

7. ¡Abra / cierre el horno rápidamente y no pierda el aire caliente!

Sé que esto puede parecerle de sentido común, pero una vez fui un panadero principiante que se tomó el tiempo para poner el molde para pasteles en el horno, dejando la puerta del horno durante mucho tiempo. Ya que trabaja muy duro para precalentar el horno durante 30-45 minutos, ¡no desperdicie el calor caliente en el horno!

8. Use mi tiempo de horneado solo como guía.

Cada horno es diferente: tamaño y funcionamiento. Mi horno relativamente nuevo no es perfecto. Tiene puntos calientes y la temperatura interna no parece ser la misma que la que dice la pantalla. Puede ser un dolor de cabeza, pero usted y su horno se conocen a través del horneado.

Por lo tanto, debe determinar cuándo sacar la tarta de queso del horno observando 2 cosas: el color de la superficie de la tarta de queso y el tiempo de horneado. NO sigas horneando sólo porque la parte superior no se quema lo suficiente. No querrás comer tarta de queso demasiado cocida. El pastel está listo mientras todavía está inestable en el medio. Así que sáquelo aunque la parte superior no se vuelva marrón oscuro.

9. Controle el grado de cocción de la tarta de queso a su gusto.

Es posible que no pueda lograr la textura perfecta en su primer intento, ya que necesita aprender lo que le gusta (en cuanto a textura) y cómo funciona su horno. Sin embargo, a medida que descubra los detalles, es totalmente posible personalizar la cocción del pastel de queso.

Conseguir una textura cremosa:

  • Hornee a la hora habitual en el horno.
  • El relleno de tarta de queso se endurecerá a medida que se enfríe para crear una textura cremosa pero firme. Puede servir una vez que esté a temperatura ambiente.
  • Si se enfría, saque 30 minutos antes de servir.

Conseguir una textura más firme:

  • Hornee un poco más de tiempo en el horno.
  • Deje enfriar en el frigorífico durante más tiempo.
  • Sacar 10 minutos antes de servir o servir frío.

Conseguir una textura cremosa rezumante en el medio:

  • Hornea la tarta de queso por menos tiempo.
  • Deje enfriar durante la noche. Para cortar bien un pastel, es necesario refrigerarlo.

10. Tenga paciencia y deje enfriar por completo.

Deje reposar la tarta de queso y déjela reposar mientras se hunde. Continuará horneando lentamente y solidificando con calor residual. Refrigere solo después de que el pastel esté a temperatura ambiente para que el pastel caliente / tibio no eche a perder otros alimentos en el refrigerador.

Sírvelo a temperatura ambiente para un relleno más suave y cremoso, o saca el pastel de queso del refrigerador por 30 minutos antes de servir, o sírvelo frío para un relleno firme. Cuando corte, caliente su cuchillo con agua caliente. Lleno una taza alta con agua hirviendo y mojo el cuchillo antes de cada rebanada. Traiga una toalla o una toalla de papel para limpiar rápidamente el cuchillo. Corta con un movimiento de rebanada y saca el cuchillo para que cada rebanada del pastel tenga un corte limpio.

Si su pastel está frío / frío, puedo sugerir calentándolo un poco en el microondas? ¡Pensamos que resalta el sabor del queso crema y en realidad es muy delicioso!

Sustitución de ingredientes japoneses: Si desea buscar sustitutos de los condimentos e ingredientes japoneses, haga clic aquí.

Regístrese para el gratis boletín enviado a su bandeja de entrada y manténgase en contacto conmigo en Facebook, Pinterest, YouTube e Instagram para obtener las últimas actualizaciones.


Barras de tarta de queso matcha

Retire el relleno de crema de las galletas Oreo, colóquelo en una bolsa con cierre y tritúrelo hasta obtener un polvo.

Combine la Oreo desmenuzada y la mantequilla derretida. Forre un molde para bizcocho con papel pergamino, presione la mezcla de mantequilla para galletas en el fondo y enfríe en el refrigerador.

Si presiona con fuerza con una tabla envuelta en plástico o alguna superficie plana, la corteza se aplanará correctamente incluso en las esquinas.

Precalienta el horno a 355 ° F / 180 ° C. Batir bien el huevo.

Mezcle el queso crema con un batidor. Agregue todos los ingredientes excepto el matcha, la mitad de la leche condensada y el chocolate blanco uno por uno, mezclando bien entre adiciones.

Agrega la mitad de la mezcla de queso al molde para bizcocho. Hornee por 15 minutos a 355 ° F.

Mientras se hornea el pastel, derrita el chocolate blanco con la mezcla de queso restante en una caldera doble. Tamizar el matcha, agregar la leche condensada y mezclar muy bien con un batidor de varillas.

Saca el bizcocho del horno después de 15 minutos y vierte la mezcla de matcha. Baje el fuego a 340 ° F / 170 ° C y hornee durante 25-30 minutos, cubierto con papel de aluminio.

Deje enfriar el bizcocho, cúbralo bien y enfríe en el frigorífico durante al menos 6 horas.


Tarta de queso matcha (抹茶 チ ー ズ ケ ー キ)

¡Me encanta el pastel de queso! Esta es mi receta fácil de tarta de queso matcha. Hay muchos tipos de tarta de queso en Japón, pero no realmente en Suiza cuando vine por primera vez a vivir aquí.

En Suiza, vi una tienda que vendía un pastel de queso que se parecía a uno de mis favoritos, & # 8220New York Cheesecake & # 8221. ¡Pero el sabor era demasiado ligero! La tarta de queso de Nueva York es más espesa y cremosa. Creo que la tarta de queso que comí usaba & # 8220Quark & ​​# 8221, un queso fresco alemán con menos grasa. Vivo en el área cultural francesa de Suiza, por lo que la sección de quesos en los supermercados es enorme, pero no hay muchos & # 8220Cheesecakes & # 8221 en la pastelería.

De todos modos, me encanta la tarta de queso tipo Nueva York de textura muy pesada. Solía ​​hacer este con crema agria de textura firme, pero ahora uso & # 8220crème frâiche épaisse & # 8221 (¡porque no puedo encontrarlo!). & # 8220Crème acid pour salsa & # 8221 está demasiado líquida. Si vive en el Reino Unido, puede encontrar crema agria firme fácilmente.

Esta es una de mis recetas de postres más fáciles favoritas y se ve encantadora. Tiene una textura espesa, pero no es un postre pesado.


30. Matcha Fudge

¿Estás cansado de comer el mismo dulce de matcha? Entonces este dulce de matcha está aquí para salvar el día. Requiere una cantidad mínima de ingredientes y no hay ningún problema. Y, para colmo, solo se necesitan dos horas para fraguar. ¿Qué más se puede pedir?

Entonces, ahí lo tienen: ¡los mejores postres de matcha! Como puede ver, hay mucho para elegir. No importa dónde estén tus gustos, ¡podrás encontrar la receta perfecta para ti!

Si te gustó esta publicación, debes dirigirte a nuestra página de Pinterest. Tenemos muchas otras publicaciones sobre todo lo relacionado con el matcha.