Recetas tradicionales

Panini de camote y queso azul a la parrilla

Panini de camote y queso azul a la parrilla

Ingredientes

  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ de taza de aceite de sésamo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 camote grande, en rodajas gruesas
  • ½ taza de guisantes dulces
  • 2 tortas de papa
  • 2 onzas de queso azul, como Roquefort
  • Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

Combine la miel, las hojuelas de pimiento rojo, el aceite de sésamo y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Coloque las rodajas de camote y los guisantes dulces en un tazón grande y mézclelos con la mitad del aderezo de miel hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Condimentar bien y colocar en una bandeja para horno, disponiendo las verduras de modo que las patatas queden en una sola capa. Colóquelas debajo de un asador caliente durante 8 minutos, volteándolas de vez en cuando con pinzas hasta que las patatas estén blandas y doradas.

Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, coloque las rodajas de papa y los guisantes sobre la mitad de la base de cada pastel de papa y desmenuce el queso azul sobre ellos. Dobla los pasteles de papa para crear dos sándwiches y tuesta en una parrilla para sándwiches durante 3 a 4 minutos, o según las instrucciones del fabricante, hasta que el pan esté dorado y el queso se esté derritiendo. Sirva inmediatamente con un tazón pequeño del aderezo de miel restante para rociar.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción1136

Equivalente de folato (total) 52 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 19,1%


Batatas Hasselback Asadas

1. En una sartén antiadherente grande, cocine el tocino a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que un poco de grasa se deshaga, de 1 a 2 minutos. Agregue el romero y el jarabe de arce y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, sazone de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve la grasa.

2. En lotes, cocine las papas en el microondas hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos por lote, déjelas enfriar un poco. Corta las patatas al estilo Hasselback (cortando rodajas finas transversalmente casi por completo).

3. Rellene el tocino cocido y los quesos entre las rebanadas. Envuelva individualmente en papel de aluminio rociado con aceite en aerosol y transfiéralo a una hielera. Una vez que llegues al lugar, calienta las brasas en tu parrilla. Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza, empújelas hacia un lado de la parrilla. Coloque las papas envueltas en el lado más frío de la parrilla. Cocine, cambiando de lugar con frecuencia para una cocción uniforme, hasta que los quesos se derritan, aproximadamente 5 minutos.


Sándwich Vegano De Queso A La Parrilla De Camote Balsámico

Si me siguen en Instagram, sabrán que soy un gran fanático de los sándwiches a la parrilla.

Incluso tengo una pequeña tradición llamada & # 8220Saturday stacks & # 8220, que es cuando voy al gimnasio el sábado por la mañana y luego vuelvo con mucha hambre y hago sándwiches gigantes para mí y Ross.

Aunque publico fotos de mis sammies todo el tiempo, no he compartido muchas recetas de sándwiches aquí en el blog. Por lo general, mis sándwiches son una variación de la plantilla descrita en esta publicación, pero de vez en cuando se me ocurre una combinación de la que no puedo obtener suficiente.

Hoy & # 8217s Sándwich Vegano De Queso Balsámico A La Parrilla es exactamente eso.

Creo que la magia de este sándwich radica en su naturaleza dulce y salada. Las batatas asadas y la reducción balsámica se equilibran perfectamente con el queso salado y las verduras ligeramente amargas. Hecho con solo un puñado de ingredientes, morderlo es básicamente el paraíso.

Para que el almuerzo sea muy fácil, me gusta asar una gran cantidad de rodajas de camote con anticipación cuando tengo el horno encendido para otra cosa que estoy cocinando. Luego, guardaré las rebanadas en el refrigerador durante cinco días, para tener una opción de almuerzo fácil lista para asar a la parrilla. No se deje intimidar por el largo tiempo de cocción de la receta. Si sus batatas están preparadas, ¡solo le tomará de 5 a 10 minutos prepararlas!

La receta dice usar una prensa de panini para asar el sándwich. Admito que no tengo una prensa de panini real, pero tengo una vieja parrilla Foreman que encontré en el sótano de mi tío y que hace bien el trabajo. Incluí esta prensa de panini en mi guía de regalos, e incluso la marqué con un & # 8220wink wink & # 8221 para Ross, pero lamentablemente no había ninguna prensa de panini para mí debajo del árbol de Janucá este año.

También puede asar fácilmente este sándwich en una sartén en la estufa. Simplemente coloque un objeto pesado (como una tetera) para pesarlo.


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Hacer el aderezo

  • En un tazón mediano, bata el queso azul, la crema agria, el suero de leche, el eneldo, las cebolletas, el vinagre y una pizca de salsa picante. Sazone al gusto con sal y pimienta y más salsa picante.

Hacer la vinagreta

  • En un tazón mediano, bata el vinagre, la chalota y la mostaza. Batir lentamente el aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Cocine las patatas y haga la ensalada.

  • Pon las patatas y 2 cucharadas. sal en una cacerola de 4 cuartos de galón y agregue suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine por 3 minutos, las papas todavía estarán un poco duras en el centro. Escurrir en un colador grande y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.
  • Extienda en una bandeja para hornear con borde para continuar enfriando y secando hasta que esté listo para asar, pueden reposar hasta 2 horas a temperatura ambiente o hasta 8 horas cubiertos en el refrigerador.
  • Mezcle los tomates cherry con 1/4 taza de vinagreta, 3/4 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta.
  • Prepare un fuego de parrilla a gas o carbón medio-alto (400 ° F a 475 ° F). Mezcle las papas en la bandeja para hornear con 1/4 taza de vinagreta, 1-1 / 2 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Ase las papas, volteándolas una vez, hasta que estén tiernas y bien marcadas, aproximadamente 3 minutos por lado.
  • En un tazón grande, mezcle la lechuga con la albahaca. Rocíe con aproximadamente 1/2 taza de vinagreta. Cubra con las papas y los tomates, rocíe con el aderezo de queso azul, espolvoree con el tocino y el perejil y sirva con la vinagreta restante a un lado.

Notas de la receta

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  • 1 camote grande (picado)
  • 1 cucharada. mantequilla salada
  • 1 hoja de salvia
  • 1/2 cebolla Vidalia (picada)
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas. vinagre de vino tinto
  • 1/2 agua
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 cucharada Miel caliente
  • 1/2 cucharada miel
  • 1 pizca de salsa de pimienta A & ampB (u otra salsa picante súper picante) mantequilla de salvia
  • 2 palmaditas de mantequilla salada
  • 2 hojas de salvia
  • 2 rebanadas de pan multigrano

Comience haciendo las batatas guisadas. En una olla de sopa de tamaño mediano, agregue 1 cucharada de mantequilla con sal, cebollas picadas, hojas de salvia, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Deje cocinar hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Agregue batatas, vinagre de vino tinto y agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte de la humedad. Si las papas se secan, lo que probablemente ocurrirá antes de que estén bien cocidas, agregue más agua, 1/2 taza a la vez.

Mientras tanto, mezcle la miel y la salsa picante hasta alcanzar el calor deseado.

Ensamblar sándwich. En una rebanada de pan, distribuya uniformemente la mitad de la ricotta ahumada, luego agregue la miel caliente y las batatas. En el otro trozo de pan, agregue el resto de ricotta y unte con mantequilla el exterior del sándwich. Presione una salvia, déjela en cada lado y reserve.

Ase el sándwich a la parrilla durante unos minutos por cada lado hasta que el queso esté bien caliente y la corteza exterior esté dorada, dorada y crujiente.


Resumen de la receta

  • 2 batatas grandes, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
  • sal y pimienta para probar

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Divida los cubos de camote por la mitad y coloque cada mitad en el centro de un rectángulo de papel de aluminio. Cubra cada porción con aproximadamente la mitad de la mantequilla. Espolvoree aproximadamente la mitad del azúcar morena, el comino y la pimienta de cayena sobre cada porción. Condimentar con sal y pimienta. Doble las esquinas del papel de aluminio y selle para formar una bolsa alrededor de cada porción.

Cocine en la parrilla precalentada, girando las bolsas cada 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas, de 20 a 30 minutos.


Cómo hacer ensalada de cuña a la parrilla

Primero, hablemos de cómo cortar las rodajas de lechuga. Use un cuchillo afilado para cortar una cabeza grande de lechuga iceberg por la mitad. Luego, corte cada mitad por la mitad nuevamente para obtener cuatro cuartos.

Recorta la mayor parte del núcleo de cada cuarto dejando intacta parte de la base. ¡No querrás que se deshagan en la parrilla!

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unte cada cuña de iceberg con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dorar las cuñas en la parrilla durante 12 a 15 minutos, girando según sea necesario para promover la carbonización.

Mientras las rodajas están en la parrilla, corte algunos tomates cherry y cebolletas y mezcle el aderezo. Arme las ensaladas cuando esté listo para comer.


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Ingredientes

Aderezo de tocino caliente
6 rebanadas de tocino cortado al centro
2 cucharadas. vinagre de frambuesa
1 cucharada. mostaza de Dijon country
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada. grasa de tocino, tibia
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Ensalada de camote
2 1/2 libras batatas, peladas y cortadas en 1 pulgada. rondas
Aceite de oliva, para rebozar patatas
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
2/3 taza de cebolletas, en rodajas
1/2 taza de tomates secos envasados ​​en aceite, cortados en tiras
1/3 taza de nueces tostadas
1/3 taza de queso azul desmenuzado


Receta de puré de papas a la parrilla

Cuando cocino un plato principal a fuego indirecto, a menudo me quedo en un dilema sobre qué hacer con un acompañamiento. Con la mitad de la parrilla tomada y la tapa necesitando permanecer cerrada, me quedan dos opciones: hacer un lado de la parrilla o encontrar algo que pueda asarse a la parrilla en los pocos minutos después de que el plato principal esté listo y antes de que se enfríe. El último escenario no siempre es fácil de abordar, dejando los alimentos de asado rápido como los espárragos y la calabaza de verano en uso, pero Descubrí que con estas papas aplastadas, una combinación de cocinar a la parrilla puede ser una excelente manera de hacerlo.

Mientras tenía un lomo de cerdo en planchas a la parrilla, herví una olla de papas pequeñas hasta que estén tiernas. Una vez que se enfriaron lo suficiente como para manipularlos, les di un ligero aplastamiento seguido de una brocha de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta y romero. Cuando la carne de cerdo estuvo lista y reposada, las papas fueron a la parrilla y, a fuego directo, obtuvieron una agradable corteza crujiente en solo cinco minutos por lado, terminando en el momento exacto en que la carne estaba lista para cortar.

El hecho de que estos fueran bastante rápidos y sencillos de armar no los hacía menos impresionantes. El crujir de la piel contrastaba con las cremosas entrañas, y el romero le agregaba una agradable fragancia y sabor. Lo mejor fue cuando se mezcló un buen trozo de piel de papa carbonizada, lo que le dio un toque de parrilla que hizo que estos fueran un buen uso del calor restante que de otra manera no se habría usado.


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