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10 cosas que no sabías sobre los muffins ingleses

10 cosas que no sabías sobre los muffins ingleses

El muffin inglés es uno de esos alimentos que todos comemos, pero rara vez pensamos en ello. Pero este sencillo pan de desayuno tiene una historia bastante intrigante, y es un poco más complejo de lo que probablemente piensas. Hemos reunido 10 datos sobre los muffins ingleses que apostamos a que nunca supiste.

Diez cosas que no sabías sobre los muffins ingleses (presentación de diapositivas)

El panecillo inglés se eleva con levadura y se parece poco a su homólogo estadounidense, el panecillo, que se conoce como "pan rápido", ya que utiliza bicarbonato de sodio en lugar de levadura. De hecho, los muffins ingleses están mucho más cerca del crumpet inglés, que es mucho más esponjoso y parecido a un panqueque, pero más parecido. En realidad, no hay nada como el panecillo inglés.

La marca más popular de muffins ingleses es, por supuesto, Thomas ', que los ha estado vendiendo durante más de 100 años. Su variedad original es la más vendida, pero también están disponibles otras variedades como el trigo integral, el trigo con miel y el multigrano, junto con sabores como pasas de canela, maíz e incluso pan de plátano. Otras empresas que venden muffins ingleses incluyen Bay's, Wolferman's, Ezekiel, Vermont Bread y casi todas las empresas de pan, pero para muchas, es Thomas 'o la ruina.

Si hay algo que distingue a Thomas 'del resto, son los rincones y grietas de la marca registrada, y ellos lo saben. En 2010, Hostess rival le ofreció un trabajo a un ejecutivo de Thomas, y la empresa matriz de Thomas, Bimbo, tenía tanto miedo de que él divulgara sus secretos que entablaron una demanda para evitar que aceptara el trabajo. En ese momento, solo 7 ejecutivos conocían la receta completa.

Los muffins ingleses son un negocio de $ 500 millones, y uno en el que rara vez pensamos. Entonces, ya sea que cubra el suyo con mantequilla, mantequilla de maní o tocino, huevo y queso, siga leyendo para conocer 10 datos sobre el noble panecillo inglés.

No son populares en Inglaterra

Pida un muffin inglés en Inglaterra y lo más probable es que obtenga una mirada divertida. Al igual que las papas fritas, es solo un apodo estadounidense. Haría mucho mejor en pedir un bollo o bollo, con crema coagulada, por supuesto.

No están horneados, están asados ​​a la plancha


Contrariamente a la creencia popular, los muffins ingleses nunca ven un horno. La masa se coloca en un molde circular que descansa sobre una plancha y, después de que se dore por un lado, se le da la vuelta y se cuece por el otro.

Haga clic aquí para ver 8 datos más que no sabía sobre los muffins ingleses.


Muffins ingleses desde cero

2 de mayo de 2016 por Tracy | Actualizado el 12 de septiembre de 2020 Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

¡Hacer tus propios muffins ingleses desde cero es más fácil de lo que piensas y muy sabroso sin sacrificar ninguno de esos famosos rincones o grietas!

Ustedes. Estos English Muffins From Scratch son realmente la clave de mi corazón amante del gluten. Sí, como todos los panes caseros, es más fácil simplemente comprarlo. Pero si estás aquí, no se trata de eso. Se trata de tomar esos ingredientes simples y tus dos manos y hacer algo increíble. Y estos muffins ingleses, cada vez que los hago, me emociono.


  • 1/4 taza de leche seca (en polvo)
  • 1 cucharada de azúcar (morena o blanca)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina sin blanquear
  • 1 taza de agua tibia (110-115 grados Fahrenheit o 43-46 Celsius)
  • 1 cucharada de yogur natural
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • Levadura fermentada (vea el paso 1, a continuación)
  • Mantequilla extra, ablandada, para engrasar anillos
  • Harina de maíz, para espolvorear

La levadura es un organismo vivo y debe activarse para que el pan suba.

  1. Caliente 1/4 taza de agua a aproximadamente 110 a 115 grados Fahrenheit, o 43 a 45 grados Celsius. Debe sentirse tibio al tacto, no caliente. El agua que está demasiado caliente matará la levadura, pero si está demasiado fría, la levadura se activará.
  2. Agregue 2 cucharaditas de levadura seca activa y revuelva. Agregue 1/4 de cucharadita de azúcar y harina.
  3. Deje reposar la levadura durante unos cinco minutos. Debería empezar a formar espuma y oler a pan horneado.
  4. Desde este punto, puede continuar con el siguiente paso, a continuación.

Muffins ingleses caseros y muffins ingleses de Huckleberry Cafe # 8211

¿Alguna vez has visto el programa de cocina falsa de Jennifer Garner? ¿Podría ser más encantadora o adorable? Hizo muffins ingleses caseros del libro de cocina de Huckleberry y yo subí al auto y fui a la tienda e inmediatamente compré los ingredientes para hacerlos.

Tenía el libro en mi estantería y de alguna manera me perdí esa receta. También fue fortuito porque Ava me estaba contando cómo le apetecía un panecillo inglés. No son fáciles de conseguir en Alemania, ni siquiera en el economato. Es una de esas cosas en las que no piensas hasta que no puedes conseguir una. Si de verdad lo quieres, tienes que prepararte unos muffins ingleses caseros.

Un amigo me trajo algo muy similar a un panecillo inglés de un viaje al Reino Unido. (¿Los llaman muffins ingleses en el Reino Unido o simplemente muffins?) Lo tosté y unté con mantequilla francesa y mermelada y fue el punto culminante de mi semana. A veces, las cosas más simples traen más alegría.

Los he hecho muchas veces y esta receta funciona de maravilla. Se necesita un poco de planificación, pero les prometo que vale la pena. Realmente no hay nada mejor que el pan recién horneado por la mañana. Cualquier cosa que prepares para el desayuno es una ventaja en mi opinión.

No he horneado nada en algunas semanas y me lo estoy perdiendo. Una de las cosas que más espero cuando nos mudemos a Nueva Inglaterra este verano es reponer mis suministros para hornear en King Arthur Flour. Está a dos horas de nuestra nueva casa y haré el viaje tan pronto como nos mudemos. Me encanta ir allí. La cafetería es deliciosa y es un paraíso para los panaderos.


Carbohidratos en la mezcla para hornear Carbquik

La textura de la harina carbquik es muy similar a la harina real. Honestamente, no sería capaz de notar la diferencia si no echara un cuarto o quinto vistazo a la mezcla para hornear baja en carbohidratos.

A continuación se muestra una foto que tomé para mostrar la textura. ¡Disculpe mi mala iluminación!

A continuación se muestra una galleta simple que hice con solo dos ingredientes. Harina carbquik y agua.

Aquí & # 8217s cómo se veía la galleta carbquik después de hornearla (perdón por la mala iluminación). Llegan a aproximadamente 1,5 carbohidratos netos cada uno.

El sabor es MUY parecido al de una galleta hecha con harina. Te dejará boquiabierto. Perfecto para crear muffins de queso con huevo y salchicha para el desayuno por la mañana. Puede agregar mantequilla para hacer un panecillo de cena perfecto o agregar gelatina para hacer un brunch divino.

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¿Carbquik es seguro para la dieta cetogénica?

Siempre que la receta sea rica en grasas y baja en carbohidratos netos, ¡no debería sacarte de la cetosis! Sin embargo, puedo ver cómo las cosas pueden salirse de control y terminas comiéndote toda la barra de pan. Tenga cuidado si tiene un problema de control de porciones & # 8230 como yo & # 8230

Dónde comprar CarbQuik

Solo he visto carbquick en Amazon. Nunca lo había visto en una tienda de comestibles local. Si está satisfecho con esta publicación, puede respaldar este sitio web comprando a través de este enlace.


Cómo hacer muffins ingleses caseros

Esta receta casera de muffins ingleses es muy fácil de hacer y cuesta solo unos centavos. Lo mejor de todo es que sabes exactamente lo que contienen.

Me encantan los muffins ingleses. ¡Dame un panecillo inglés y un huevo escalfado para desayunar y soy una chica feliz!

Por alguna razón, tenía en mi cabeza que hacer muffins ingleses caseros sería un gran dolor de cabeza. No sé por qué pensé eso, pero lo hice. Pero luego me topé con esta receta y decidí intentar hacerlos yo mismo, y nunca los volveré a comprar (bueno, tal vez cuando Giant los ponga a la venta Compre 1 y obtenga 2 gratis, como lo hacen algunas veces al año.

Esta es solo una receta simple de muffins en inglés, pero puede agregar fácilmente un poco de canela y pasas si le gustan esas variedades o experimentar con diferentes tipos de harina.

Por lo general, hago un lote triple de estos y los congelo. Son perfectos para cuando estoy preparando mis sándwiches de huevo en el congelador o simplemente tostados con mermelada.

Me gusta hacer estos en mi plancha de 2 quemadores, porque generalmente puedo colocar alrededor de 6 a la vez, ¡pero puedes usar fácilmente una sartén antiadherente normal!

Esta fue una receta MUY fácil que costaba menos de la mitad del precio de comprarlos en la tienda.. Pruébalo (¡y cuéntame cómo te va!


Magdalenas inglesas

Seré honesto, no soy una persona muy mañanera. Tengo muchas más probabilidades de estar despierto hasta las 3 o 4 de la mañana y luego dormir hasta la hora del almuerzo, excepto los días de semana, en cuyo caso me acuesto alrededor de las 3 o 4 y me arrastro fuera de la cama para ir a trabajar a las 8: 30. No suena demasiado saludable, pero me funciona. los días en que me despierto lo suficientemente temprano para desayunar, todavía no tengo mucha hambre. pero una de las pocas cosas que me pueden interesar por la mañana es un panecillo inglés.

Hay algo sobre la mantequilla derretida que inunda los crujientes picos tostados de los cálidos rincones y grietas que es completamente irresistible. incluso los comerciales de Thomas & # 8217 English muffins me tienen salivando. Afortunadamente, esta receta fue incluso más fácil de abordar de lo que pensaba, y probablemente no las volveré a comprar en la tienda.

Es muy gratificante ver que una receta se ve y sabe como la auténtica. Hubo un momento en que los estaba cocinando en la sartén y me mareé al ver que los muffins ingleses con costra de harina de maíz perfectamente tostados realmente tomaban forma. Es un momento que te hace pensar: ¿por qué no todos están haciendo su propio pan? Por favor, pruébalos este fin de semana.

¿Hay algo mejor que sofocar un panecillo inglés (o tres) con mantequilla? tal vez lo tuyo sea agregar una deliciosa gelatina de uva. o cubriendo con un huevo frito. ¿O tal vez quieres un sándwich de jamón y queso de cara abierta? Olvidé el poco autocontrol que tengo con estos panecillos esponjosos. Voy a tener que hacer más antes de que termine la semana.

magdalenas inglesas
usted ganó & # 8217t jamás volvería a comprar a Thomas & # 8217. receta de Peter Reinhart & # 8217s El panadero y aprendiz n. ° 8217.

2 1/4 tazas de harina
1/2 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de levadura instantánea
1 cucharada de manteca vegetal o mantequilla (a temperatura ambiente)
3/4 & # 8211 1 taza de leche (a temperatura ambiente)
harina de maíz para espolvorear

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura. mezcle la manteca y 3/4 taza de leche. agregue la leche restante si la masa está demasiado seca.

2. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos. colocar en un tazón ligeramente engrasado y enrollar para cubrir. cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. dividir la masa en 6 piezas iguales y formar bolitas. coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y rocíe o cubra ligeramente con aceite y espolvoree con harina de maíz. Mueva las bolas de masa a la bandeja para hornear espaciadas uniformemente (dándoles espacio para que se levanten más). cubra la sartén sin apretar con una envoltura de plástico y déjelas reposar durante una hora más.

3. Caliente el horno a 350 F y caliente una sartén a fuego medio en la estufa. cepille la sartén con aceite y transfiera suavemente las bolas de masa a la sartén unas pocas a la vez. déjelas cocinar en la sartén durante 5-8 minutos, hasta que la base esté bien dorada. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante unos 5-8 minutos más. deben aplanarse mientras se cocinan.

4. Cuando las magdalenas parezcan que están a punto de quemarse, retírelas de la sartén con una espátula y transfiéralas rápidamente a una bandeja para hornear. hornee a 350 durante 5-8 minutos. no espere hasta que todos los muffins se hayan cocido en la sartén antes de moverlos al horno & # 8211 mientras se hornea el primer lote, mueva el segundo lote de muffins a la sartén.

5. Transfiera los muffins horneados a una rejilla para enfriar y déjelos enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortarlos o servirlos. sirva con mucha mantequilla y mermelada. guárdelos como lo haría con los muffins que compra en la tienda & # 8211 en una bolsa ziploc sellada en el refrigerador o congelador.


¿Por qué Sourdough?

Los cereales han obtenido una mala reputación inmerecida en la comunidad de alimentos saludables.

¿Alguna vez has oído hablar del ácido fítico? Básicamente, es un antinutriente que se encuentra en los granos, frijoles y nueces que interfiere con la absorción de ciertos nutrientes. Están presentes en los granos para evitar que se echen a perder.

Hay una razón por la que están ahí, pero también hay buena evidencia de que nuestros cuerpos no estaban destinados a manejarlos. La preparación adecuada de los cereales elimina la mayor parte, si no todo, del ácido fítico de los alimentos nocivos.

Pero, ¿sabías que las culturas tradicionales prosperaron con los cereales? La diferencia clave entre la forma en que consumían granos entonces y la forma en que lo hacemos en nuestra sociedad moderna ahora se puede resumir en dos palabras: preparación adecuada.

Era necesario que la gente fermentara los granos para que se convirtieran en un pan delicioso. Antes de que la levadura se aislara y se vendiera en pequeños paquetes, el iniciador de masa madre era un bien valioso en los hogares y las familias, transmitido de generación en generación.

En estos días hemos perdido ese arte. ¿Y qué hemos encontrado? La gente ya no puede manejar granos.

Lea más sobre la masa madre, cómo hacerla y por qué me encanta AQUÍ.

Pero por ahora, hablemos del tema en cuestión.


¿Cómo sirvo muffins ingleses?

Use un tenedor para abrir suavemente las magdalenas para que pueda conservar todos los rincones y grietas. Luego puede tostar los muffins (¡o dejarlos sin tostar!) Y cubrirlos con mantequilla, mermelada, mantequilla de maní, mantequilla de ajo, etc. Puede usarlos para hacer sándwiches de desayuno o mini pizzas para los niños (y para usted, sin juicio ). Hay muchas formas de servir muffins ingleses, tanto dulces como salados.


William & # x2019s bufón cabalgó junto a él durante la invasión de Inglaterra, levantando las tropas & # x2019 espíritus cantando sobre hazañas heroicas. Cuando llegaron a las líneas enemigas, se burló de los ingleses haciendo malabarismos con su espada y fue asesinado rápidamente, iniciando la histórica escaramuza.

Descrito como robusto y saludable en sus primeros años, William aparentemente se disparó más tarde en la vida. Se dice que el rey Felipe de Francia lo comparó con una mujer embarazada a punto de dar a luz. Según algunos relatos, el corpulento conquistador quedó tan consternado con su tamaño que ideó su propia versión de una dieta de moda, consumiendo solo vino y licores durante un cierto período de tiempo. No funcionó.