Recetas tradicionales

¿Jacques Pépin contra Gordon Ramsay? Realmente no

¿Jacques Pépin contra Gordon Ramsay? Realmente no

El estimado chef francés recurre a Facebook para explicar su posición sobre los programas de cocina de televisión "reality".

Pépin se mostró en desacuerdo con la forma en que se representan las cocinas en programas como "Kitchen Nightmares" de Ramsay.

El 14 de julio publicamos un artículo por el famoso chef, autor de libros de cocina y personalidad de la televisión Jacques Pépin, miembro de El consejo de comidas diarias, cuestionando aspectos de los llamados reality shows de cocina que ahora son tan populares en la televisión. Pépin no mencionó el nombre del "chef gritón" (como lo llama otro sitio web) Gordon Ramsay, pero sí citó su programa. Cocina del infierno por su "cruel rivalidad y conflicto", y Russ Parsons del Los Angeles Times encabezó su artículo sobre el artículo de Pépin "Esa es la realidad: Jacques Pépin le da una paliza a Gordon Ramsay". Numerosos otros sitios web y publicaciones han recogido el tema, posicionando nuestro artículo como un ataque a Ramsay.

Hoy al mediodía, Pépin publicó una aclaración adicional de sus puntos sobre los programas de comida de televisión en su página de Facebook.

"Es posible que muchos de ustedes hayan visto mi artículo en The Daily Meal", escribió. "Ciertamente no era mi intención insultar a Gordon Ramsay, quien en mi opinión es un muy buen chef con formación profesional, ni a nadie más. Y entiendo bien las exigencias que la televisión le ha puesto a él y a otros como él para crear emoción.

"Para mí, el punto es que el mundo del chef verdaderamente profesional es un ambiente controlado, disciplinado y respetuoso. Los jóvenes chefs que aspiran a ingresar al comercio culinario obtienen una falsa impresión de estos programas que son de entretenimiento. La única razón real Convertirse en chef es porque te satisface y te hace feliz complacer a la gente a través de tu comida. Si eres dedicado y trabajas duro con integridad y compromiso, y si un poco de suerte está de tu lado, puede suceder que ganes algo. notoriedad por sus esfuerzos. Sin embargo, es mucho más probable que no lo haga. Pero, si ingresa al comercio por las razones correctas, aún tendrá una vida feliz y satisfactoria. —JP "

Como de costumbre, Pépin se muestra a sí mismo como un caballero, lo que no necesariamente se puede decir de, bueno, de todos los chefs que hay.


Gordon Ramsay & # 8217s consiguieron serios problemas con estas 11 personas

Si hay una persona a la que realmente le encanta tener una buena fila en la sombra en público, esa es la celebridad y chef de clase mundial Gordon Ramsay. Si bien su temperamento es famoso en los programas que presenta como Pesadillas en la cocina y Hotel infierno, ese temperamento podría volver de nuevo en su nuevo programa, La palabra F. Por supuesto, La palabra F Parece que va a ser un poco más alegre que sus programas anteriores, pero bueno, si su historial de peleas famosas es algo por lo que pasar, entonces un brote podría ocurrir en cualquier momento.

En cuanto a su historial, Ramsay & # 8217 ha estado en el centro de algunas peleas muy famosas en su época. En su mayoría, Ramsay ha estado listo para elegir un hueso o dos o arrojar algo de sombra a una plétora de otros chefs famosos y mdash incluso fue a los tribunales por un incidente particularmente desagradable con su suegro.


Boeuf Bourguignon Classique, el de Jacques Pépin

Mucha gente ha probado mi boeuf bourguignon y mucha gente quiere la receta después. Es la mejor versión que he encontrado, y es nada menos que Jacques Pépin. La receta se tomó de la revista Food & amp Wine, número de abril de 2007. Sirva con un Cabernet Sauvignon robusto y con cuerpo.

Estofado de Ternera en Salsa de Vino Tinto

& # 8220 Este es el estofado de ternera por excelencia. La madre de Jacques Pépin lo sirvió en su restaurante, Le Pélican, donde lo hizo con cortes de carne más duros. A Jacques le gusta la plancha, un corte largo y estrecho que es extremadamente delgado pero se vuelve tierno y permanece húmedo. No usa caldo, demiglace o incluso agua en su estofado, confiando en un vino tinto robusto para la salsa de sabor profundo. & # 8221

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de filete de res, cortado en plancha o tirada, cortado en 8 pedazos
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Una pieza de panceta de 5 onzas
  • 15 cebollas cipollini perladas o pequeñas, peladas
  • 15 champiñones cremini
  • 15 zanahorias baby, peladas
  • Azúcar
  • Perejil fresco picado, para decorar

Precalienta el horno a 350 °. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, derrita la mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar la carne en la cazuela en una sola capa y sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego moderadamente alto, volteando ocasionalmente, hasta que se doren por todos lados, 8 minutos. Agregue la cebolla picada y el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, 5 minutos. Agregue la harina y revuelva para cubrir la carne con ella. Agregue el vino, las hojas de laurel y el tomillo, sazone con sal y pimienta y deje hervir, revolviendo para disolver los trozos marrones pegados al fondo de la olla.

Cubra la cazuela y transfiérala al horno. Cocine el guiso durante 1 1/2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté sabrosa.

Mientras tanto, en una cacerola, cubra la panceta con 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Escurre la panceta y córtala en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego corta las rodajas en lardones de 1 pulgada de ancho.

En una sartén grande, combine la panceta, las cebollas perla, los champiñones y las zanahorias. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, 1/4 taza de agua y una pizca grande de azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que casi toda el agua se haya evaporado, 15 minutos. Destape y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y bien doradas, aproximadamente 4 minutos.

Para servir, agregue algunas de las verduras y los lardons al guiso y esparza el resto encima como guarnición. Cubra con un poco de perejil picado y sirva.


10 personas que tienen a Gordon Ramsay en su lista de mierda

Ahora eso Gordon Ramsay ha logrado cabrear a más personas con la revelación de que ha solicitado los derechos de marca registrada en el Reino Unido para "The Spotted Pig", el mismo nombre que April Bloomfield y el restaurante de Ken Friedman en Nueva York, es un buen momento para echar un vistazo a todos los gente a la que Ramsay ha estado cabreando durante los últimos dos años. Se ha expresado algo de enojo formalmente a través de muchas, muchas demandas, mientras que los asuntos se han ventilado en los medios de comunicación o en Twitter. Aquí ahora, 10 personas que cuentan a Gordon Ramsay en sus listas de mierda, incluidos los miembros de su familia, socios comerciales y compañeros chefs.

1) Anthony Bourdain: A la luz de la noticia de que Ramsay había solicitado los derechos de marca registrada en el Reino Unido para April Bloomfield y The Spotted Pig de Ken Friedman, Bourdain habló en defensa de los restauradores de Nueva York. Bourdain llamó a la jugada de Ramsay "patético "y" desvergonzado."

2) Jamie Oliver: También relacionado con la debacle de Spotted Pig, Oliver coincidió con Bourdain y agregó que "nos gustan los originales" en Londres. Oliver ha tenido peleas con Ramsay antes, acusándolo de ser irrespetuoso con los chefs indios y en general intercambiando una tonelada de púas a lo largo de los años.

3) Su suegro: Después de un año y medio de una batalla llena de drama, Ramsay ganó una demanda de £ 250,000 contra su suegro. Chris Hutcheson por Retirar erróneamente millones de dólares, pirateando la computadora de Ramsay, financiando a su amante y muchas otras acusaciones.

4) La amante de su suegro: La ex amante de Hutcheson Sara Stewart ha presentado una demanda contra Ramsay por violación de la privacidad. Según la demanda, Ramsay presuntamente contrató a un detective privado para que tomara fotos "íntimas" de Stewart y Hutcheson y envió un mensaje de texto a su hijo amenazando con hacer públicas las fotos.

5) Su antiguo socio comercial: Ramsay también está demandando a su ex socio comercial. Danny Lavy para evitar que Sensio, la empresa de Lavy, distribuya su línea de utensilios de cocina "Everyday" en las tiendas Kmart. Lavy afirma que una carta de intención que ambas partes firmaron el año pasado es un acuerdo vinculante, mientras que Ramsay no está de acuerdo. Para obtener más antecedentes de esta disputa, no olvide que Ramsay también demandó al restaurante Lavy's Montreal. Barbacoa Laurier a principios de este año por sacarlo de un trabajo de consultoría por supuestamente nunca aparecer.

6) Marcus Samuelsson: Uno de los jugosos bocados del memorial de Marcus Samuelsson Si, chef involucrado esta vez Gordon Ramsay lo llamó un "maldito bastardo negro"por no nombrar a Ramsay entre sus chefs británicos favoritos. El portavoz de Ramsay niega el relato, acusando a Samuelsson de escribirlo simplemente" para obtener publicidad "para su libro.

7) Un ex Noticias del mundo Editor: Ramsay resolvió una demanda a principios de este año contra el ex editor del tabloide británico. Phil Hall, quien admitió haber obtenido información sobre Ramsay por "medios ilegítimos". Esto, por supuesto, se relaciona con los problemas legales de Ramsay con su suegro.

8) Una empresa de eventos de Nueva Zelanda: Ramsay resolvió una demanda con una compañía de eventos de Nueva Zelanda por $ 81,000 después de que la compañía afirmó que no apareció en una recaudación de fondos.

9) Mario Batali: A finales de 2008, Ramsay y Batali tuvieron un gran período de enemistades en el que Ramsay se refería continuamente a Batali como "pantalones Fanta" y Batali. prohibió al chef gritón de sus restaurantes. Aunque Ramsay una vez llamó a las historias de la disputa "mierda de vaca", continúa haciendo bromas pesadas y, bueno, The Spotted Pig también es una de las inversiones de Batali.

10) Un montón de otros chefs: Chef francés legendario Jacques Pepin ha expresado problemas con Ramsay, diciendo: "No estaba loco por Hell's Kitchen. Cuando vi un programa como ese en el que todos gritan, todos se aterrorizan, no hay forma de que puedas producir comida excelente en ese tipo de condiciones. Tú no puedes dar de ti mismo ". Mientras tanto, Eric Ripert ha sido célebremente crítico del abuso verbal "racista" de Ramsay en Pesadillas en la cocina - comentarios que ha hecho más de una vez. Finalmente, José Andrés también se ha sentido avergonzado por la forma en que Ramsay trataba a las personas en Cocina del infierno.


Una historia de chefs famosos que se insultan unos a otros

¿Quién diría que había tanto drama en el mundo de la comida? Con todos estos chefs convertidos en estrellas de televisión arrojando algo de sombra menor (y mayor), queremos una especie de Mundo real-esque reality show donde todos viven en una casa juntos, cocinan algo de comida y se ocultan unos a otros.

No pude ver Ina Garten narración Rachael ray para & quotstep the hell off & quot? O Guy Fieri levantarse todo en Bobby Flay& # x27s se enfrentan a quién controla la parrilla? ¿No? Bueno, trata de imaginarlo porque es increíble.

Aquí & # x27s una breve historia de chefs famosos que se vuelven picantes, en caso de que MTV necesite una lista de actores para Mundo real: chefs famosos.

Anthony Bourdain sobre Ina Garten: "No quiero vivir en su casa". No quiero pasar un fin de semana allí. Se vuelve extraño en Ina Land. & # x27Oh, cuando Jeffrey llegue a casa, él & # x27 estará tan feliz de haber hecho pastel de carne. & # x27 Y luego él llega a casa y tú & # x27 estás bastante seguro de que no le gusta el pastel de carne & # x27 & # x27.

Anthony Bourdain en Adam Richman: & quot¿Por qué miramos [Hombre vs. Comida]? Admitelo. Querías que muriera. El programa confirma las peores sospechas de [otros países & # x27]: que los estadounidenses son gordos, perezosos, perezosos y derrochadores. Sé lo que [el espectador] está pensando, & # x27America es un lugar terrible. Quiero unirme a ISIS. & # X27 & quot

Eric Ripert sobre Gordon Ramsay: & quot; Pesadillas de cocina observadas = contenido RACISTA, abuso verbal, humillación, etc. ¡Qué vergüenza para Gordon y producción del programa! No es una inspiración de liderazgo. & Quot

Emeril Lagasse sobre Rachael ray: La estrella de Food Network dijo una vez que "no sabe nada de comida". No me la pondría ''.

Tyler Florencia sobre Anthony Bourdain: "Si echas un vistazo a Anthony Bourdain, ¿alguna vez has visto a ese tipo poner algo en un plato?" ¿Qué le da derecho a decir algo sobre alguien? & Quot

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Andrew Zimmern sobre Tyler Florence: & quotMonday & # x27s episodio [de Momma & # x27s Chicos] contó con el chef de televisión menos talentoso del mundo, Tyler Florence, una vez más produciendo los cuestionables consejos de cocina y guiando a las damas a través de un menú de recetas favoritas de mamá & # x27. Ver a Florence devorar la comida, mirar y comerse con los ojos a todos los traseros que se paseaban por su tabla de cortar y hacer el papel de semental de televisión local fue una comedia de primer orden ''.

Tyler Florence en respuesta a Andrew Zimmern: `` Este tipo, Andrew Zimmern, el tipo que se gana la vida come camello seco, ha decidido desmembrar mi vida y mi trabajo porque yo lo hice, mi amigo personal, Ryan Seacrest, un favor y lo ayudó con su primera gran producción televisiva, Momma & # x27s Chicos. Fue un gran éxito para NBC y algo que me divertí haciendo. Es la realidad del chicle, ¿a quién le importa? Fue divertido. Supongo que es difícil tener un poco de humor cuando estás en tu décima toma de comer testículos de Yak, sonriendo a la cámara, preguntándote dónde salió mal tu vida. Mmmmm, ¡delicioso! Vayan a buscar & # x27em chicos & quot.

Anthony Bourdain sobre Rachael Ray: & quot; Sabemos que ella puede & # x27t cocinar. Ella astutamente nos lo dice. Entonces, ¿qué nos está vendiendo? ¿En serio? Ella nos está vendiendo satisfacción, la engreída seguridad de que la mediocridad es suficiente.

Anthony Bourdain sobre Guy Fieri, parte 1: "No me gusta Guy Fieri", me di cuenta, después de muchas visitas a sus programas de cocina, de mucho examen de conciencia en mi ashram personal y de muchas dosis de hipnóticos recetados. Simplemente no me gusta, realmente no me gusta, la idea de que alguien ponga una barbacoa al estilo de Texas dentro de un maldito rollo de nori.

Anthony Bourdain sobre Guy Fieri, parte 2: & quot; Siento algo muy sincero por Guy. Me pregunto por él. Tiene 52 años y todavía anda con el traje de llama. ¿Qué él ha hecho? ¿Cómo hace Guy Fieri de-douche? & Quot

Gordon Ramsay sobre Bobby Flay: & quot; Por eso & # x27 me río cuando dicen & # x27Vamos & # x27s si él & # x27 es un verdadero chef. Dejemos que & # x27s lo enfrente a Bobby Flay en Cocinero de hierro. Yo & # x27m como, & # x27F - rey, hazme un favor, vamos. ¡He olvidado más de lo que él sabe! & # X27 & quot

Bobby Flay sobre Gordon Ramsey, siguiendo el Cocinero de hierro comentario: "Decepcionado pero notado". ¡Dejemos que & # x27s resuelva esto como hombres, en la cocina! Sin palabras, solo cuchillos. Preséntate o cállate. & Quot

Martha Stewart sobre Gwyneth Paltrow: & quotSolo necesita estar callada. Ella es una estrella de cine. Si tuviera confianza en su actuación, no estaría tratando de ser Martha Stewart ''.

Gordon Ramsay en Jamie Oliver: & quot La última vez que me quejé de la comida en un restaurante fue en Jamie Oliver & # x27s Restaurant & quot.

Anthony Bourdain en Paula Deen: “La peor y más peligrosa persona para Estados Unidos es claramente Paula Deen. Se deleita en conexiones impías con corporaciones malvadas y está orgullosa del hecho de que su comida es jodidamente mala para ti. Además, su comida apesta. & Quot

Paula Deen sobre Anthony Bourdain: "Sabes, no todo el mundo puede pagar $ 58 por una costilla o $ 650 por una botella de vino. Mis amigos y yo cocinamos para familias normales que se preocupan por alimentar a sus hijos y pagar las facturas. No fue hace tanto tiempo que yo también estaba luchando por alimentar a mi familia ''.

Marco Pierre White sobre Gordon Ramsey: "Nunca volveré a hablar con él. Le di su primera oportunidad en el negocio y creo firmemente en ser leal a las personas que te han ayudado ''.

Jamie Oliver sobre Gordon Ramsay: & quot; Gordon hará cualquier cosa para tratar de sacarme la bronca porque está profundamente celoso y no puede entender por qué hago lo que hago y por qué él no puede & # x27t hacer eso & # x27;

Anthony Bourdain en Alice Waters: & quot; Alice Waters me molesta muchísimo. Estamos todos en medio de una recesión, como si todos fuéramos a empezar a comprar alimentos orgánicos caros ya correr hacia el mercado verde. Hay algo muy Khmer Rouge en Alice Waters que se ha vuelto poco realista. Sospecho de la ortodoxia, el tipo de ortodoxia cuando se trata de lo que te pones en la boca.

Jacques Pepin sobre Gordon Ramsay: "Los peores delincuentes insultan y humillan a su tripulación, maldicen y maldicen, con cualquier otra palabra un improperio".

Alton Brown sobre Anthony Bourdain: & quot; ¿Cuándo fue la última vez que viste a Anthony Bourdain cocinar algo? He pasado 14 años cocinando mi propia comida en la televisión y nunca lo he visto cocinar.

Anthony Bourdain en Sandra Lee: & quotPura maldad. Este espantoso Engendro del Infierno de Kathie Lee y Betty Crocker parece tener la misión de matar a sus fans, una comida a la vez. Ella debe ser detenida. Sus formas de abrir latas de matar latas cortarán una franja de destrucción en todo el mundo si no se contienen ''.

Martha Stewart sobre Rachael Ray: & quot; Bueno, para mí, ella profesó que sí. no se puede hornear. Ella acaba de hacer un nuevo libro de cocina que es solo una reedición de muchas de sus recetas antiguas. y eso & # x27s no es lo suficientemente bueno para mí & quot.

Marcus Wareing sobre Gordon Ramsay: "Si nunca vuelvo a hablar con ese tipo por el resto de mi vida. No me molestaría ni un poco. & Quot;

¿Ver? Sombra mayor. Y pensamos en un eslogan para el Mundo real: chefs famosos show: & quot; La comida que se cocina en la estufa no es & # x27t lo único que se pone salado & quot; ¡Eres bienvenido, mundo!


5. Anthony Bourdain contra Adam Richman

Bromeó sobre Adam Richman & # 8217s show Hombre vs. Comida. | Paul Zimmerman / Getty Images para Turner

Anthony Bourdain tiene un perfil mucho más alto que Adam Richman, quien solía presentar el programa. Hombre vs. Comida. Pero eso no impidió que Bourdain insultara a Richman en el escenario en una actuación de pie en Atlanta. & # 8220 ¿Por qué vimos ese programa? Admitelo. Querías que muriera & # 8221 Bourdain bromeó. Bourdain dijo que en sus viajes, notó que el programa de Richman & # 8217s había ganado popularidad en países como Yemen, Irán, Libia y Afganistán. En opinión de Bourdain, & # 8220, el programa confirma sus peores sospechas: que los estadounidenses son gordos, perezosos, perezosos y derrochadores. & # 8221

Afortunadamente, el insulto podría no haber sido tan sincero como parecía. Richman respondió más tarde a una pregunta de la entrevista sobre la broma de Bourdain. Explicó: & # 8220 Tony es en realidad un amigo mío y hablé con él al respecto. Yo estaba como 'Me tiraste debajo del autobús'. Entiendo la necesidad de una buena línea, pero espero que su deseo de un buen amigo sea mayor que eso, y dejó en claro que lo era. & # 8221

próximo: Estos famosos chefs infames se han peleado durante años.


Receta: Jacques Pepin & # 8217s Beef Bourguignon (estofado de carne en salsa de vino tinto)

Adaptado de Jacques Pepin en Food & amp Wine.

Derretir untuosidad en la boca es la mejor manera de describir este plato. Perfecto para un perezoso domingo por la tarde de otoño o invierno, o en cualquier momento en el que quieras ceñirte a tus costillas.

Aprendí, viendo Food Network, que la base de un guiso era agua o algún tipo de caldo, como carne de res o pollo. Recuerdo haber visto a Jacques Pepin preparar su estofado con PBS vertiendo una botella entera de vino tinto y ningún otro líquido. Eso llamó mi atención.

Modifiqué este plato usando un calor más bajo, una técnica que aprendí del libro Cooked de Michael Pollan, y agregué una lata pequeña de pasta de tomate, para darle color y espesar. Siempre sirvo este plato sobre la receta de tubérculos salteados al estilo francés aquí, o puede servirlo sobre pasta, arroz o cualquier verdura que desee.

Sirve 5-6 con las sobras, 4-6 horas de cocción

Lo que necesitas & # 8217ll

Chuck de res, 2 libras, cortado en cubos 1 & # 8243, local, alimentado con pasto,

Costillas cortas, 4 grandes, con hueso, locales, alimentadas con pasto

Tocino, 2 rebanadas gruesas, ahumado, sin nitratos, picado

Vino Tinto, 1 botella de tu favorito, me gusta un Bordeaux o Cabernet Sauvignon

Zanahorias, 2 grandes, finamente picadas

Cebolla, 1 grande, finamente picada

Apio, 2 tallos, picado fino

Ajo, 5 dientes, finamente picado

Aceite de oliva, virgen extra, 4-5 cucharadas

Pasta de tomate, una lata de 6 oz

Tomillo, fresco, 2 cucharadas, picado o 1 cucharada seca

Sal marina y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 250 °. Caliente a fuego medio-alto una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, luego coloque la carne en una sola capa y cocine, girando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, 8 minutos. Retirar la carne.

Ajuste el fuego a medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, revolviendo con frecuencia. Agregue la cebolla picada y 1 cucharada de aceite de oliva y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ablande, 5 minutos, raspando los trozos de carne. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio y cocine por 5 minutos más. Agregue suficiente vino para raspar los trozos de carne restantes del fondo, agregue el resto del vino, las hojas de laurel y el tomillo, sazone con sal y pimienta y deje hervir.

Cubra la cazuela y transfiérala al horno. Cocine el guiso durante 4-6 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté sabrosa. (Probablemente estará listo en 1 1/2 hora, pero cocinarlo durante 4-6 horas lo transforma de un buen plato a una obra maestra).

Para servir, vierta algunas de las verduras en un bol, cubra con el guiso y decore con un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de filete de res, cortado en plancha o tirada, cortado en 8 pedazos
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Una pieza de panceta de 5 onzas
  • 15 cebollas cipollini perladas o pequeñas, peladas
  • 15 champiñones cremini
  • 15 zanahorias baby, peladas
  • Azúcar
  • Perejil fresco picado, para decorar

Precaliente el horno a 350 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, derrita la mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar la carne en la cazuela en una sola capa y sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego moderadamente alto, volteando ocasionalmente, hasta que se doren por todos lados, 8 minutos. Agregue la cebolla picada y el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, 5 minutos. Agregue la harina y revuelva para cubrir la carne con ella. Agregue el vino, las hojas de laurel y el tomillo, sazone con sal y pimienta y deje hervir, revolviendo para disolver los trozos marrones pegados al fondo de la olla.

Cubra la cazuela y transfiérala al horno. Cocine el guiso durante 1 1/2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté sabrosa.

Mientras tanto, en una cacerola, cubra la panceta con 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Escurre la panceta y córtala en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego corta las rodajas en lardones de 1 pulgada de ancho.

En una sartén grande, combine la panceta, las cebollas perla, los champiñones y las zanahorias. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, 1/4 taza de agua y una pizca grande de azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que casi toda el agua se haya evaporado, 15 minutos. Destape y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y bien doradas, aproximadamente 4 minutos.

Para servir, agregue algunas de las verduras y los lardons al guiso y esparza el resto encima como guarnición. Cubra con un poco de perejil picado y sirva.


De acuerdo, dejemos que & # x27s resuelva esto de una vez por todas. ¿Quién hace los mejores huevos revueltos?

ACTUALIZACIÓN: actualmente, Ramsay está ganando. Pépin está en segundo lugar. Alton y la abuela de u / toddkent & # x27s están empatadas en el tercer lugar.

ACTUALIZACIÓN # 2: Basado en la cantidad de puntos de los comentarios respectivos, Ramsay sigue ganando. Pépin, Alton y la abuela de u / toddkent & # x27s están empatados en el segundo lugar.

ACTUALIZACIÓN # 3: Ramsay todavía está pateando & # x27 traseros, pero & # x27s no es un fugitivo todavía, u / toddkent & # x27s abuela está ganando terreno, habiendo superado a Alton (tercero) y Pépin (cerca del cuarto).

Editar: está bien, aquí se necesita una aclaración que se necesitaba hace mucho tiempo: no se trata tanto de agregar crème fraîche, sino de la forma en que los cocinan lo que da el producto final. Básicamente, es curdy Alton vs cremoso Ramsay.

ACTUALIZACIÓN # 4: ¡La abuela está dos puntos por detrás de Ramsay! Esto es Loco.

Nota personal: intente hacer huevos como este (tortilla francesa), este (tortilla japonesa), junto con el comentario de u / ponyrides y, este (flan chino), junto con el comentario de u / thaw12 & # x27s.
Este comentario me impulsó a explorar otros países & # x27 métodos para cocinar huevos, porque al final del video de Jamie Oliver & # x27 nos recuerda que cada país tiene su forma de hacer huevos.
Esto significa que esta publicación es realmente un debate sobre si los huevos revueltos estadounidenses o ingleses son más populares.

ACTUALIZACIÓN # 5: Bueno, parece que la abuela de u / toddkent & # x27s está ganando. Sí, lo sé, la mayoría de ustedes están hablando de sus respectivas abuelas, pero no importa. Todas tus abuelas están descalificadas de la carrera a menos que publiques un video instructivo que las muestre haciendo huevos revueltos. Lea la edición principal sobre la publicación de un video si cree que alguien que no sea Ramsay o Alton lo hace mejor. Lo siento, no invento las reglas.

ACTUALIZACIÓN # 6: En este punto creo que el tema ha sido golpeado hasta la muerte. Ramsay es un claro ganador, otra actualización a seguir en caso de que la abuela de alguien crezca un par y publique un video.


Ver el vídeo: Jacques Pepin omelette omelet (Enero 2022).