Recetas tradicionales

Sarmalute mixte

Sarmalute mixte

-Prepara las hojas de col verde: Pela la col y ponla a hervir en una olla con agua hirviendo a la que le has añadido sal y vinagre. quita las hojas una a una y límpialas de las costillas más gruesas.

-Quitar las hojas de col en escabeche y limpiarlas de las costillas.

-Dividir en dos o tres hojas si son demasiado grandes.

-Cortar finamente la cebolla y sofreírla en aceite, añadir el arroz y cocinar hasta que esté vidriosa. Mezclar con la carne picada, pasta de pimiento. pimentón y un poco de eneldo verde picado, sal, pimienta y mezclar un poco de caldo o una cucharada de pasta de tomate.

-Empaque los sarmlutes, póngalos en una bandeja o cuenco de cerámica untado con aceite.

-Espolvorear eneldo verde, cubrir todo con finas láminas de humo, espolvorear con un poco de aceite.

-Poner bastante agua para taparlas pero nada [quedan mejor en la última fase de preparación para que se horneen-dorar], cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Después de eso, retire el papel de aluminio o la tapa y déjelos dorar durante otros 30 minutos a fuego lento.

Sirva al gusto con crema agria, preferimos yogur más graso, pimientos picantes o rábano picante en vinagre, no olvide que una copa de vino funciona. Blanco !!!


Aquí hay algunas recomendaciones para quienes buscan consejos para engordar y una dieta de engorde rápido basada en alimentos saludables que engordan:

  • Come más a menudo. Si tiene bajo peso, lo más probable es que se canse muy rápidamente. Por eso no acumulas muchas calorías en ninguna de las comidas principales y por ello se recomienda ingerir más de 3 comidas al día. Consuma cinco o seis comidas más pequeñas al día, en lugar de dos o tres comidas abundantes.
  • Elija alimentos ricos en nutrientes pero que te hace saludable. Los alimentos que lo hacen saludable son nueces, semillas, aceitunas, aceite de oliva, aguacates, productos lácteos sin grasa, piel de ave, cerdo en pequeñas cantidades. Pero no se exceda con la carne y los productos lácteos porque incluso las personas débiles pueden tener problemas con el colesterol y los triglicéridos. Es preferible comer varias comidas al día y elegir meriendas saludable tantas veces como sea posible.
  • Prueba purés y batidos. El puré de papas con leche, mantequilla y crema agria tiene muchas calorías. Beba batidos saludables hechos con leche entera y jugo de frutas fresco o congelado en el que espolvorea semillas de lino molidas. El batido de leche con plátanos es delicioso y puede ayudarte en un régimen de engorde saludable. No beba líquidos 30 minutos antes o después de una comida para evitar sentirse lleno. Sin mencionar que no recomendamos beber agua en general & # 8230 Jugos mixtos de frutas 100% naturales (manzana + naranja + melocotón) engordados a diferencia de la fruta entera que tiene más fibra. Beba muchos jugos de frutas naturales.
  • Come dulces saludables. La repostería engorda mucho, pero no de forma saludable. Recomendamos magdalenas caseras de avena, yogur de frutas, leche con miel y cacao, chocolate amargo, tartas de frutas frescas, tartas caseras con muchas nueces o mermeladas de frutas y conservas sin azúcares añadidos. Arroz macarrones con leche y miel o mijo hervido en leche.
  • Falta un merienda nutritiva antes de acostarse.
  • Hacer deportes. Ve al gimnasio y pide la ayuda de un entrenador de musculación. En este artículo no entraremos en detalles sobre los suplementos dietéticos que & # 8220 construyen músculo & # 8221 y la ingesta extra de proteínas, pero le recomendamos que consulte con su médico antes de tomar decisiones importantes sobre su cuerpo y su salud.

HOJAS DE COL MALVADO

Definitivamente los rehacer para Navidad, el olor de repollo y los pasteles fragantes nunca faltan, nos hace sentir más cerca de casa y de los seres queridos.

  • 2 coles medianas en escabeche
  • 1 kg de cerdo (o mixto, opcional)
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas a juego
  • 150 g de arroz
  • 150 ml de caldo de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • 1 cucharadita con una pizca de sal
  • es más
  • 100 g de jamón ahumado
  • 200-300 ml de jugo de tomate concentrado
  • 2-3 hojas de laurel
  • 2 galletas de eneldo seco y 1 de tomillo seco

Método de preparación sarmale en papel de aluminio

Calentar el aceite en una sartén y calentar las cebollas finamente picadas hasta que estén blandas, añadir una pizca de sal, quitar el agua de la cebolla, ablandar más rápido y no quemar.

Agrega el arroz y cocina por dos minutos, hasta que se vuelva transparente y absorba el sabor de las cebollas endurecidas.

Agrega el caldo, la sal y otras especias, deja que hierva un poco más y apaga el fuego. Si la sartén es muy espaciosa puedes poner la carne sobre la mezcla, si no, poner la carne en un bol grande y luego la composición En la sartén.

Remueve con cuidado para no freír, posiblemente con una cuchara hasta que se enfríe un poco, luego amasa bien a mano.

A continuación, corte las hojas de chucrut en trozos, quitando la espina, pruebe el repollo antes de que esté demasiado salado o demasiado ácido, póngalo en un bol con agua fría y cambie el agua unas cuantas veces.

Envuelva los sarmalutes como en el video a continuación.

Colocar en el fondo de la olla las galletas de eneldo, el tomillo y el repollo relleno, sobre cada hilera poner jugo de tomate concentrado, una segunda hoja de laurel y unos dados de jamón ahumado.

Tenía 50 sarmalutes, exactamente dos filas.

Encima pongo las sobras de repollo picadas, jugo de tomate, jamón ahumado, hojas de laurel y pongo suficiente agua para taparlas.

Los herví al fuego y luego los metí en el horno 2 horas y media a 200 ° C. El líquido bajó por completo y se fumaron ahumados por encima, salieron muy bien. Los comí con polenta y pimientos picantes en vinagre. Buen apetito !

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3. Guaraná

Es una planta de la familia del frijol, que se encuentra especialmente en América del Sur, en la selva amazónica. Las semillas de guaraná son ricas en cafeína, que a su vez estimula el sistema nervioso central, la actividad cardíaca y los músculos. Es más, el guaraná también tiene teofilina y teobromina, sustancias de la familia de la cafeína, que actúan en la misma dirección que ella. El guaraná aumenta la tasa de metabolismo, disminuye el apetito y estimularía el rendimiento físico e intelectual. El guaraná tiene el nivel más alto de cafeína que se encuentra en una planta (¡el 7% de las semillas!). Sus efectos positivos en la pérdida de peso están relacionados con los efectos termogénicos de la cafeína (estimulantes de quemaduras).


Recetas de brazo sarmale

La historia dice que los sarmales aparecieron en el Imperio Otomano, los cuales los esparcieron por todos lados donde tuvo la oportunidad de ser conquistador. El término alambre proviene de la palabra turca "sarmak" que significa rollo y se refiere a un paquete que envuelve un relleno.

Entre los países que hoy adquieren la sarmă como alimento nacional, también se encuentran Rumania, Bulgaria, Eslovenia, Grecia, Ucrania, Moldavia, Irak, Líbano o Jordania.

No se sabe cuándo apareció el sarmalele en el territorio de nuestro país, pero tienen una fuerte tradición y están asociados a la cocina tradicional. Cocinan para Navidad, Año Nuevo y Semana Santa. Normalmente, cada familia prepara una gran olla de sarmale, que luego se sirve como plato principal en ocasiones especiales.

El sarmalele se prepara a partir de hojas de res o de col. El sarmalele con hojas de col se prepara a partir de carne de cerdo, arroz, especias y ahumado, cocinado durante horas a fuego lento. Se sirven con polenta o pan, y debido a que se consideran un alimento pesado, se "enfrían" con yogur, crema agria y rábano picante.

También hay opciones de ayuno que contienen arroz, zanahoria rallada, cebolla, especias, nueces.


Sarmale en hojas de repollo & # 8211 receta en video

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La receta del sarmale es indispensable para cualquier festividad, pero sobre todo para Navidad y Semana Santa. Cuando era niña, mi abuela hacía el mejor sarmale del mundo. Grande como un puño, fragante y extremadamente sabroso. Sírvelos con polenta caliente y pimienta y fueron maravillosos. Porque me gusta mucho, pensé en mostrarte paso a paso mi receta. Repollo relleno heredado de la abuela. Por supuesto que lo modifiqué a mi gusto, así puedo mostrarte mi propia versión.

Hice una versión con carne de res porque mi esposo y yo no comemos cerdo. Además, quiero mostrarles a los que piensan que los sarmales de res son secos y sin sabor, que están muy equivocados. Los sarmales de ternera son extremadamente sabrosos, jugosos y mucho más ligeros para el estómago que los de cerdo. Pero el secreto es comprar la mitad de la carne más grasa y la mitad de la carne magra.

Por lo general, los rumanos tienen una mala opinión sobre la carne de vacuno y evitan su uso. Siempre escucho que la carne es dura, es de hadas, no es gorda, está seca. La verdad es que no sabemos elegir la carne de vacuno y la evitamos sin ningún motivo. Para el sarmale, elija el cuello de la ternera, que es más gordo, y la carne, que es más débil. Mézclalos y obtendrás la carne perfecta para esta receta. La abuela siempre cocinaba cebollas y arroz con el caldo, así que mi madre y yo hacemos lo mismo. No frito cebollas ni las quemo. Solo estoy esperando a que se ablande y disminuya de volumen. El repollo en escabeche es muy importante en sarmale.

Puede marcar la diferencia entre una buena receta y una desastrosa. En nuestra familia, mi padre pone el mejor repollo en escabeche. Es perfecto todos los años. Perfectamente en escabeche, ni demasiado agrio ni demasiado salado. En cualquier caso, prueba el chucrut. Si está demasiado agrio o demasiado salado puedes dejarlo en agua fría durante unas horas. Me gusta cocinar sarmales en el horno, pero se pueden cocinar sin problemas en la estufa. Solo tienes que hervirlos a fuego lento, vigilarlos y añadir agua si es necesario. ¡Sirve los sarmales con polenta, crema agria y pimientos picantes! ¡Quedarán perfectos, te lo aseguro!


¿Cómo preparamos sarmales en láminas de res?

1. Escaldamos un poco las hojas para ablandarlas y luego las metemos en un colador.

2. Picar finamente la cebolla, calentarla un poco y agregar el arroz. Revuelva durante 1 minuto, luego deje enfriar y agregue a la composición de la carne. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el eneldo verde picado y mezcla bien.

3. Preparar el relleno, poner una cucharada de relleno en la hoja y luego doblar no muy apretado (ver foto).


En el fondo de una olla gruesa ponemos un poco de aceite, colocamos con cuidado los sarmalutes de forma circular y encima ponemos hojas de parra para que las cubramos con una tapa. Vierta el caldo y aproximadamente 200 ml de agua (aproximadamente a la mitad de la olla) y luego déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de qué tan jóvenes sean las hojas.

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Ingrediente:

Para sarmale:
3 repollos de unos 750g cada uno
1 kg de carne de cerdo picada
125 g de arroz
3 cebollas
3 tomates
1 sobre de sal lamiae
Sal, pimienta, pimentón al gusto
Un manojo de eneldo seco
3 hojas de laurel
Petróleo

Para polenta:
250g malayo
Sal
1l 1/2 apa

Método de preparación:
Pelar una cebolla, picar finamente y sofreír en aceite. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue una cucharadita de pimentón y mezcle. Cuando la cebolla tenga la calidad suficiente, agregue el arroz y déjelo al fuego unos 2 minutos más.

Poner la carne de cerdo picada en un bol, agregar sal y pimienta al gusto y mezclar. Sobre esta composición agregue la cebolla y el arroz endurecido y enfriado, previamente, mezclando la composición hasta que quede suave.

En una olla ponemos 2 litros de agua, sal al gusto y lo ponemos al fuego hasta que hierva. En este jugo quemamos las hojas crudas de col. Los ponemos uno a uno en el agua y los dejamos hasta que se ablanden lo suficiente como para enrollar el alambre.

Para rellenar el repollo relleno, podemos usar bien hojas de repollo enteras, o si son demasiado grandes las cortamos por la mitad. Extienda la hoja en la picadora, ponga una cucharada de relleno sobre la hoja y luego enrolle el alambre. El alambre no necesariamente tiene que estar empaquetado en ambos extremos, el relleno no se esparce si lo empacamos solo en un extremo.

Ponga el eneldo seco en dos hojas de col y enróllelo.

Cortamos las hojas de col restantes en trozos pequeños.

Ponemos los tomates en el rallador.

En una olla lo suficientemente grande para la cantidad de sarmale que preparamos & # 8211 en este caso se necesitaba una olla de 5 L - colocamos en el fondo de la olla de aceite luego colocamos la col finamente picada, encima agregamos el eneldo enrollado en las hojas de repollo, laurel y tomates asados. Por encima de todo esto empezamos a poner el relleno.

Espolvoree una capa de col finamente picada sobre los sarmales.
Preparar el jugo en el que se hierven los sarmales en 2 l de agua, 2 cucharadas de sal y una cucharadita de sal de limón. Vierta este jugo sobre el sarmale, en la olla y póngalos a hervir al fuego adecuado durante unas 2 horas.

Podemos servir el chucrut con crema agria y polenta.
Mamaliguta se prepara de esta manera. Ponemos 1l ½ de agua en una olla, sal al gusto y cuando el agua empiece a hervir añadimos el malai bajo la lluvia. Remueve continuamente con un tenedor o una cuchara de madera para que no se pegue. Dejamos hervir unos 20 minutos. Hacia el final del proceso de ebullición, si en algún caso queremos obtener una polenta muy fina y cremosa, ponemos la batidora en la olla con la polenta - mientras la polenta aún está hirviendo - y mezclamos hasta que notamos que se vuelve cremoso.




La receta completa, en imágenes, se puede descargar aquí: Rollos de col en hojas de col (formato PDF)


¿Qué se puede comer y qué no con la dieta 6?

La cantidad diaria de comida debe dividirse en 5 recepciones. Los alimentos para cocinar deben elegirse entre los que están permitidos para su uso con gota. Qué productos se pueden consumir y cuáles no se reflejan en la siguiente lista.

Qué se recomienda para la gota:

  • Aceites vegetales refinados y sin refinar
  • tipos de queso bajos en grasa
  • cereales
  • NUECES
  • verduras
  • productos lácteos y productos lácteos fermentados
  • bayas y frutas
  • mariscos (calamares, mejillones, camarones, ratas)
  • huevos
  • productos apícolas.

Qué debe limitarse a la gota:

  • acedera, rebarb, espinacas, apio, rábanos
  • conservas, incluidas las preparaciones caseras, salazón
  • grasa
  • sal
  • productos cárnicos y pesqueros
  • champiñones
  • frijoles.

Lo que no puede comer con gota:

  • carne y pescado frito
  • bebidas alcohólicas, incluidas cervezas
  • estofado, conservas de caballa, sardinas, espadín
  • salsas, especias
  • chocolate, cacao
  • café negro y té fuerte
  • comida ahumada
  • órganos.

Además, se recomienda prestar atención al contenido de purinas de algunos alimentos (cantidad por 100 g de producto):


Salsa de yogur con cebollas verdes

Salsa de yogur con cebollas verdes & # 8211 una salsa refrescante que combina perfectamente con parrilladas, snacks, verduras fritas o cocidas. Una salsa primaveral o veraniega, ligera y dietética que también puede servir de aderezo para ensaladas.

Hice esta salsa de yogur con cebollas verdes junto a unas batatas al horno (receta aquí). Ya están sazonados con ajo y parmesano, no quise hacer otra vez mujdei u otra salsa de ajo. Es como si quisiera algo más ligero. Recordé que hice esta salsa de yogur con cebolletas junto a unas hamburguesas de pollo (hamburguesa de pollo) y nos gustó mucho.

Repetí la experiencia porque el de 7 años también me dijo que todavía quiere comerse esta salsa (hasta ahora no le gustan mucho las cebollas y los ajos). Si ese es el caso, mi madre los ama.

En invierno puedes usar cebolla roja en lugar del verde y puedes agregar un puñado de perejil verde picado.

Entonces, la salsa es tan simple como sabrosa. De los ingredientes a continuación obtuvimos 3 porciones de salsa.


Sarmale en ayunas en hojas de res

Sarmale en ayunas en láminas de ternera: una receta que definitivamente terminará en su libro de recetas, no solo durante el período de ayuno, sino también durante los períodos en los que desee variar el menú clásico o ¡impresionar a sus invitados con algo nuevo!

Todos conocemos y amamos los sarmales tradicionales, ya sean con col dulce o chucrut, o se cuecen en su sartén, al fuego, llenando la casa de sabores o se hornean en una olla de barro. Hoy propongo una alternativa a la receta tradicional de sarmale: ¡ayuno de sarmale en láminas de res!

Reemplazamos la carne picada por hongos, una excelente fuente de proteína vegetal, y en lugar de arroz usamos cebolletas o trigo espelta. Además, añadimos el ingrediente especial que hace de nuestros sarmalutes de ayuno una auténtica explosión de sabores: la mezcla de especias para sarmale de la gama Savori Romanesti, de Kotanyi.

Sarmale en ayunas en hojas de ternera: sabores rumanos de Kotanyi

En la gama de "Sabores rumanos" de Kotanyi puede encontrar selecciones de especias especialmente creadas para ser utilizadas en las recetas más queridas de la cocina rumana. Especias para salchichas, papas fritas, albóndigas o sarmale, todas están destinadas a aportar sabor a las recetas tradicionales. En nuestra receta de hoy, Sarmale en ayunas en hojas de ternera, usamos la mezcla para Sarmale, que contiene sal yodada, ajo, cilantro, tomillo, pimentón ahumado, pimienta, eneldo y jengibre. Es una mezcla compleja de sabores, por lo que no es necesario agregar otras especias, ni siquiera sal y pimienta. Pero no podemos olvidar, por supuesto, las ramitas de tomillo y eneldo, que se colocan en el fondo de la olla sarmale, ¡como aprendimos de Buni Sia desde la infancia!

Sarmale en ayunas en láminas de ternera: todo lo que necesita saber sobre la receta

  • Las setas se consideran "carne vegetal", por lo que nuestros sarmalutes son muy nutritivos y llenos, aunque no contienen carne.
  • Elegí usar hongos pleurotus, muy accesibles y de textura muy "carnosa". No disminuyen tanto cuando se cocinan como otros tipos de champiñones, pero la elección es tuya, dependiendo de los champiñones que te gusten. También puede utilizar una mezcla de setas cultivadas (pleurotus, champiñón) o setas silvestres (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Por supuesto, también puede usar arroz en la receta para ayunar Sarmalute en hojas de res, pero ¿por qué no probar la cebada / trigo de espelta? Arapcas es crujiente y tiene un aroma especial, y el tiempo de cocción es el mismo que el del arroz.

  • Las láminas de ternera son excelentes para el sarmale, ya que son muy populares en los Balcanes y el Medio Oriente, donde los rellenos van desde carne picada hasta arroz simple o varias verduras. Así, las láminas de ternera encajan perfectamente en la receta de sarmale en ayunas. Puedes encontrarlos en las tiendas en frascos, en salmuera. Es ideal mantenerlos en agua antes de usarlos, para que no sean demasiado amargos para el sarmalute.
  • Si no te gustan las hojas de ternera, puedes optar por chucrut. Es aconsejable mantenerlo en agua antes de su uso para desecharlo. O puede usar repollo dulce y fresco, que escaldará antes de usarlo.

Sarmale en ayunas en láminas de ternera - Ingredientes para 30 piezas

  • 2-3 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi "Savori Romanesti"
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 zanahoria mediana, poner en un rallador fino
  • una rodaja de apio en un rallador fino
  • una cebolla blanca grande, finamente picada
  • 700g de setas pleutorus, cortadas en cubos
  • 200 g de cebada / espelta
  • un tarro de 800 g de salmuera de ternera
  • 500 ml de jugo de tomate
  • ramas de eneldo y tomillo

Retire las hojas de ternera del frasco, escurra la salmuera, manténgalas en agua fría durante 30 minutos, hasta que la composición esté lista.

Para la composición con la que llenaremos los sarmales, calentar el aceite en una sartén grande. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega los champiñones y la cebada, saltea con la cebolla durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que los champiñones estén blandos. Agregue 2 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi para preparar sarmale o al gusto. Mezclar bien.

En cada hoja de ternera ponemos una generosa cucharada de relleno. Enrollamos el sarmalute, no muy apretado, para que la cebada se hinche cuando esté cocida.

Estamos preparando una olla adecuada. Ponga ramitas de eneldo y tomillo en el fondo de la olla, luego cúbralas con una generosa capa de hojas de res. Construimos los sarmales en capas. Después de cada capa de sarmale, agregue jugo de tomate y sazone. Al final, cubra los sarmales con otra capa de hojas de res, agregue jugo de tomate. Agregue 150-200 ml de agua. Hervir el repollo relleno a fuego lento durante una hora y # 8211 durante una hora y media, o hasta que la corteza esté cocida.

Sirve los sarmalutes en ayunas con crema agria, jugo de limón o, si lo deseas, con pimientos picantes en escabeche. Que sea lo mejor para ti y te invito a que pruebes toda la gama de especias "Romanian Flavors" de Kotanyi, ¡te prometo que te sorprenderá gratamente!


Video: Sarmale in foi de varza. Sarmale pas cu pas. JamilaCuisine (Enero 2022).