Recetas tradicionales

¿Cuál es la mejor taza de café que has tomado?

¿Cuál es la mejor taza de café que has tomado?

Queremos saber: cuéntenos sobre su cafetería local favorita

Si bien admitimos que somos propensos a golpear el Starbucks o Dunkin 'Donuts a la vuelta de la esquina cuando necesitamos un impulso de cafeína, realmente no hay nada que nos guste más que una tranquila taza de café en nuestro vecindario cafetería. Es por eso que estamos explorando por todo Estados Unidos para averiguar dónde tienen sus tazas de café, y queremos saber: ¿cuál es la mejor taza de café que han tomado?

Si eres adicto a Stumptown, Botella azul, y las cadenas de café Intelligentsia del mundo, o prefieres pasar tus sábados en tu cafetería local, queremos saberlo. De hecho, ya hemos recibido algunos indicios de sus cafeterías favoritas gracias a Twitter y Facebook. Algunas de las cafeterías independientes han recibido agradecimientos hasta ahora:

• Hard Times Café en Minneapolis

• Flying Goat Coffe en Healdsburg y Santa Rosa, California.

• Anderson's Coffee Company en Austin, Texas

• Small World Coffee en Princeton, Nueva Jersey.

• El Diablo Coffee en Queen Anne, Wash.

• Mead's Corner en Wichita, Kansas.

• COFFEED en Long Island City, Nueva York.

Dale un saludo a tus queridas cafeterías, ya sea en Facebook, Twitter (@marcyafranklin o @thedailymeal), o por Email y pueden aparecer en una próxima historia. (¿Ya hemos inspirado tu próxima actividad lluviosa del sábado?)


El mejor café de todos los estados 2018

Nunca ha habido un mejor momento para ser un bebedor de café aquí en los Estados Unidos. Después de décadas de ganancias esporádicas, los años que rodearon el cambio de siglo vieron a este país entrar en algo así como una Edad de Oro del consumo de cafeína. Hoy en día, los efectos de esta transformación sísmica se están sintiendo no solo en cada uno de los 50 estados, sino también en todo el mundo. Y aún no hemos terminado. Con los estadistas más antiguos de la revolución impulsada por los frijoles ahora todos menos marcas domésticas, y con la idea de una verdadera cultura de caf & # xE9 estadounidense que ya no se limita a un puñado de ciudades afortunadas, el mercado parece ansioso por una mayor exploración y experimentación. Estamos, una vez más, listos para el siguiente nivel.

En un campo de juego maravillosamente concurrido, ¿quiénes son los máximos goleadores? Nos propusimos echar un vistazo de cerca a la escena en cada uno de los 50 estados, probando un espresso de por vida y un gran valor y encontrando algunos hallazgos increíbles y # x2014 mejor creo que siempre estamos en la búsqueda de más. Mientras tanto, ve y déjate llevar.


Este café instantáneo indonesio es el mejor que he probado

Muy bien, aquí & # x2019s una extraña. Hace unos años, pasaba una buena parte de mi tiempo buscando ofertas de cigarrillos baratos en línea. Yo era un basurero joven, sin experiencia, inconsciente de su salud que pensaba que era demasiado bueno para pagar los $ 10 que costaba en ese momento comprar un paquete de Camels. Encontré lugares fraudulentos aquí y allá, pero finalmente me instalé en un sitio llamado CiggiesWorld, que se especializa en cigarrillos fabricados en Asia y Suiza.

Estos cigarrillos terminaron siendo exactamente lo que estaba buscando: baratos, sabrosos y completamente en contra de las prácticas regulatorias de la FDA. [Ed. nota: Extra Crispy no respalda CiggiesWorld.] Aquí encontrará cigarrillos que nunca encontrará en Estados Unidos: paquetes con personajes de dibujos animados, cigarrillos con sabor a batido y docenas de paquetes de Indonesia (donde las leyes sobre el tabaquismo son notoriamente laxas) durante una cuarta parte del precio que pagaría aquí.

Pero esta historia no se trata de este sitio web o de las decisiones decididamente malas que tomé al perseguir un subidón de nicotina. Es posible que abriera mi paquete mal envuelto de Indonesia y me diera cuenta de que el material de embalaje estaba formado por dos pequeñas bolsas de café instantáneo. Más específicamente, algo llamado Kopi Luwak White Koffie que terminó siendo mi café instantáneo favorito.

En primer lugar, este no es el verdadero café Kopi Luwak que se elabora con las cerezas de café parcialmente digeridas que la civeta asiática come y caga. Esta es una imitación barata. Es café arábica deshidratado, crema no láctea y azúcar. Abre el paquete, lo vierte en agua hirviendo y bebe.

Quizás me apresuré a juzgar este brebaje misterioso por lo bien que combina con los cigarrillos ilegales de Indonesia, pero amigos, este es el mejor café instantáneo que he probado en mi vida. Es dulce, fuerte, ligero y deja un sabor picante en la boca después de cada sorbo. Si bien estoy seguro de que palidece la comparación cuando se prueba con el café de caca real, he llegado a confiar en Kopi Luwak White Koffie como un lujo posterior a la cena a la par con chocolate caliente o un ponche caliente.

Claro, es posible que obtengas algunas miradas extrañas al mezclar estas cosas. No huele como una taza de café típica y en realidad emite notas a nuez y hierba. De hecho, un compañero de trabajo preguntó una vez si alguien fumaba marihuana después de oler mi café instantáneo. Le dejé oler mi taza para asegurarle que no estaba bebiendo hierba licuada (el hecho de que estuviera drogado de todos modos era pura coincidencia).

Entonces, si está de humor para una deliciosa taza de café instantáneo que ha pasado casi un mes en tránsito, cómprese algunos cigarrillos baratos y agradezca a cualquier dios en el que crea que la persona que los envía tiene algún tipo de rencor contra el plástico de burbujas. . O, ya sabes, obténlo directamente de Amazon.


Café helado perfecto

Cuando vives en California, tienes un montón de opciones para disfrutar de un excelente café. Pero cuando empiezas a visitar las cafeterías más populares de la ciudad, resulta bastante caro. En un momento dado, ¡terminé derrochando en un café con leche de $ 10 en Alfred & # 8217s Coffee!

Pero como siempre, nada supera a la versión casera & # 8211 en cuanto a sabor y dinero. Y con esta receta fácil y perfecta de café helado, nunca más tendrá que pagar de más por el café.

Todo lo que tienes que hacer es preparar tu café la noche antes de usar granos de café de buena calidad . De esa manera, puede alcanzar la temperatura ambiente cuando llegue la mañana. Ahora, personalmente, nunca he sido un fanático de verter café caliente sobre hielo, pero si no te molesta, entonces puedes prepararlo por la mañana, ¡depende de ti!

Luego, puede preparar un lote de jarabe simple, pero solo si lo necesita. Un lote debería durar algunas semanas, a menos que le guste mojar su café con bondad azucarada. No hay juicio aquí. Luego puedes agregar un chorrito de leche o mitad y mitad, aunque te recomiendo encarecidamente este último.

¡Ahora puede saltarse la ajetreada línea de Starbucks y disfrutar de un café de calidad por una cuarta parte del precio en casa!


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Comentarios

Me preguntaba lo mismo que otro lector, ¿necesito refrigerar las sobras o puedo dejarlo como lo hacen normalmente los zapateros? No estaba seguro, ya que tiene queso crema. ¡Esto se ve increíble y quiero probarlo! ¡Gracias por compartir!

¿Son 4 melocotones realmente suficientes para un plato de tamaño 9 & # 21513? ¿Se supone que es más pastoso que afrutado? Solo por curiosidad porque hice un zapatero de ese tamaño este verano que requería 8 y mi esposo dijo que necesitaba más duraznos.

Entonces & # 8230. Hice esta receta 30 veces y mi queso crema parecía espeso y le dije que el queso crema no se quedó fuera el tiempo suficiente. Lo armé y lo metí en el horno y me di cuenta de que olvidé el huevo fracking por el queso crema. ¿Esto se va a arruinar? Jajaja

¡Jaja, probablemente todavía no sea viable!

¡Hola Rachel!
Hice esto el verano pasado con nuestros mangos frescos de nuestros árboles en nuestro jardín. ¡¡TAN DELICIOSO !!
Entré en pánico porque no podía recordar cómo se llamaba la receta, así que después de buscar y buscar recetas de zapatero, ¡finalmente la encontré!
¡Muchas gracias por compartir!
(¿Tiene un sitio con otras recetas? ¡Me encantaría verlo!

Hemos estado haciendo esta receta durante años, ¡y nos encanta! Si no tenemos una caja de mezcla para pasteles a la mano, aún queda delicioso con una receta de mezcla para pasteles de bricolaje. También he sustituido el yogur griego colado (por lo que es tan espeso como el queso crema) en un apuro, y siempre es fantástico. ¡No puedes equivocarte!

Hice esta receta ayer. Estaba delicioso. Yo uso relleno de pastel de fresa y cereza en lugar de melocotón, pero aún sabe maravilloso. Probaré el arándano la próxima vez. Lo único que hice diferente es que accidentalmente agregué más mantequilla (5 g) para que no se desmoronara. Seguiré la receta la próxima vez. Una taza de migas para cubrir no cubría toda la capa. Sin embargo, estos son pequeños detalles. Sigue bien . Los haré de nuevo. ¡Gracias por la receta!

& # 8230 acaba de hacerlo y accidentalmente abrió una mezcla de pastel de limón en lugar de una dorada. También le fue bien a los melocotones. Receta de guardián.

¡Este es realmente el mejor zapatero que he comido y, abrumadoramente, la gente a la que he servido está de acuerdo!

¿Necesitas refrigerar las sobras?

Hice esto con duraznos frescos. Huele increíble. Tuve que hornear el mío más de 30 minutos para que se dore. ¡No puedo esperar para la cena y el postre!

Estoy preparando esta receta para el zapatero. En las instrucciones que dice escurrir los duraznos de la lata. ¿Usas luego el líquido de la lata? POR FAVOR responda lo antes posible ya que planeo preparar este plato para el picnic del Día de los Caídos. ¡¡Gracias!! Kathy

¡Escurre los melocotones! :) Feliz Día de los Caídos

El pastel fue un gran éxito. Lo único que no me gustó fue que se vino abajo y no se mantuvo firme. Escurrí los duraznos y sobre las frambuesas escurrí y agregué un poco de harina a la fruta. ¿Alguna sugerencia?

Acabo de hacer esto y usé relleno de pastel congelado que conservé en casa. Realmente no me gustan los duraznos horneados en absoluto, pero esto fue increíble.

Lo acabo de hacer por primera vez y me encanta, seguro que lo volveré a hacer.

¡Hice esto varias veces, y siempre es un éxito!

Si quiero probar con moras frescas, ¿qué medida de bayas debo usar? ¡Esto suena divino y no puedo esperar para probarlo!

¿Con cuánta anticipación se puede hacer y se congela bien?

Lo he congelado # 8211 piezas precortadas y luego envasado al vacío con un ahorrador de alimentos y estaban geniales.

Acabo de hacer esto para un novio diabético. Usé una mezcla de pastel amarillo sin azúcar y Splenda en lugar de azúcar en la mezcla de queso crema. ¡Delicioso! También espolvoreé almendras en rodajas encima antes de hornear. Agregó un pequeño crujido agradable. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

El mejor zapatero de todos los tiempos‼ ️es un gran éxito con mi familia y amigos‼ ️

probándolo con piña (en su mayoría triturada) con una mezcla de pastel de limón, ahora está en el horno y huele celestial

Probé esta receta por primera vez hace aproximadamente un mes, y déjeme decir que es 100 veces mejor que la torta de volcado se vuelve a preparar con mezcla para pastel. A mi esposo le encantó & # 8230.Gracias por esta receta, realmente es el mejor zapatero de melocotón que hemos tenido. :)

También descubrí que 1/2 taza de cobertura no era suficiente, así que afortunadamente guardé una taza. Usé una mezcla de pastel de limón con moras frescas y me tomó más de 30 minutos. para hornear, más como 45min. Vi a alguien más mencionar la posibilidad de duplicar la receta, podría intentarlo también la próxima vez, de lo contrario, es un tramo para todo.

Recientemente jubilado y ahora tengo tiempo para hacer tantas cosas que puse en mi lista de deseos. Crecí en una granja con una gran familia. Comencé a cocinar cuando era niño, pero no con un libro de cocina, pero aprendí de mi mamá y mi abuela usando términos como & # 8220 una pizca, media cucharada, & # 8217 acerca de esto, suficiente harina & # 8217 hasta que se sienta bien & # 8217, el sur , ol tiempo de cocinar en cero. Tampoco recuerde las tazas de medir. A mi esposo de 44 años le encanta mi cocina, pero quiero llevarlo a otro nivel, así que busqué en Google una receta para el MEJOR zapatero de melocotón de todos los tiempos y, afortunadamente, llegué a su sitio, donde realmente disfruté leyendo sobre usted y su familia. Hice tu zapatero de melocotón y duró menos de 24 horas. Es el mejor zapatero de melocotón que he comido, y rara vez como dulces. El queso crema y la pequeña cantidad de azúcar evitan que sea demasiado dulce. Hice otro y ya se fue. (¿Alguna vez has visto a un hombre de 66 años lamer su plato?) Lo hizo, me miró y sonrió. Dijo que estaba en casa y que tenía que comerse cada migaja de ese zapatero de melocotón, estaba muuuy bueno. Me preguntó qué necesitaba de la tienda para hacer otro. Llegó con lo suficiente para hacer al menos 5 más. Dijo que no estaría de más tener los ingredientes a mano. Tengo una mezcla de pastel de chocolate con relleno de pastel de cerezas para probar con tu receta. No puedo esperar a probar lo que les gusta. Gracias, Rachel, por compartir con nosotros una receta tan deliciosa. Estoy deseando leer su sitio. Es muy inspirador. Gracias de nuevo, Jan

¿Por qué no puedo leer ninguno de los comentarios de este sitio web?

Suena bien. Estoy pensando en intentarlo.

Aquí & # 8217s una receta para un zapatero de melocotón / manzana / piña que a mi familia le encanta. De hecho, ¡lo saqué del horno y esperé a que se enfriara para poder cavar!

2 latas de relleno de tarta de manzana (aproximadamente 20 & # 8211 25 oz)
1 lata de duraznos en rodajas (alrededor de 30 oz más o menos)
1 lata de piña TRITURADA (20-25 oz)
(Las medidas no son exactas, acérquese lo más posible.

Coloque una barra de mantequilla en el fondo de la olla. Agregue el relleno de tarta de manzana, la piña triturada y los duraznos en rodajas, usando solo la mitad del jugo.

Enciende el fuego lento. Agregue canela y nuez moscada al gusto (yo uso mucha más canela que nuez moscada). Agregue 1/2 taza de azúcar morena clara / 1/2 taza de azúcar morena oscura y 1/2 taza de azúcar granulada.

Agregue aproximadamente 1 t de vainilla y 1 t de jugo de limón (fresco es mejor)
Agregue aproximadamente 1/2 taza de harina, revolviendo ocasionalmente hasta que la harina se disuelva.

Vierta en un plato de zapatero con la masa de pastel en la parte inferior y alrededor de los lados hasta la parte superior del plato. Acabo de comprar los baratos dos por uno 9 & # 8243 de Sav A Lot. Obtienes dos en un paquete.

Utilizo un paquete para forrar el plato 9 & # 8243. Puedes hacer tu propia base de pastel o usarla preparada como yo.

Después de asegurarme de que haya costra en el fondo y los lados del recipiente, vierto el relleno de la tarta. Agregue una hendidura en la corteza superior para permitir que escape el vapor o agregue su propio crumble favorito en la parte superior.

Hornea durante una hora y 15 minutos a 375. Yo horneo la mía hasta que la corteza es de un color marrón claro. Puedes hornear el tuyo más o menos según tus preferencias.

He estado haciendo este zapatero desde siempre. Antes de jubilarme, lo llevaba al trabajo TODAS las Navidades. Ahora lo hago en Navidad y Acción de Gracias. También lo haré para una ocasión especial.


El tipo de café a utilizar en esta receta de Aeropress.

El Aeropress funciona muy bien para cualquier tostado de café. Si está buscando un espresso, sin duda puede utilizar un tueste oscuro. Sin embargo, nos hemos enamorado del café artesanal de tueste ligero. Si está en Indianápolis, nuestro tostador favorito está al final de la calle (Blue Mind Roasting). Nos encantan los cafés artesanales de origen único ya que son etíopes, peruanos o costarricenses.

Un Aeropress es bastante indulgente en cuanto al tamaño del café molido, pero recomendamos moler los granos hasta obtener un molido medio fino. Nos encanta nuestro Bodum Burr Grinder para un molido constante en todo momento.


Mejor tamaño extragrande: tazas apilables Sweese, juego de 6

Algunas mañanas exigen tazas de café tan grandes que prácticamente se puede nadar en ellas. Con 21 onzas, estos se ajustan a la factura: son fáciles de sostener con un mango fácil de usar igualmente de gran tamaño por el que puede pasar la mano para un agarre cómodo y cálido. Y no se preocupe, aunque con 4 pulgadas de alto, estos son innegablemente grandes, se apilan uno encima del otro para que no ocupen demasiado espacio en su armario. Están hechos de porcelana de calidad profesional que se puede lavar en el lavavajillas y en el microondas y que incluso se puede meter en el congelador o el horno. Están recubiertos con un esmalte no tóxico que no contiene plomo y no se astilla. Además de los colores que se muestran, este juego de seis tazas también viene en blanco.


Tubo de acero negro de 2 longitudes y frac12 y rdquo (3 y frac12 y rdquo y 8 y rdquo)
accesorios (todos y frac12 y rdquo negro)
2 bridas de piso
1 codo, 90 grados
1 tubo en T
1 conector de tubo
cuchillo de uso
guantes desechables
2 trapos sin pelusa
Espíritus minerales
4 tornillos para madera (# 8), y frac34 y rdquo
8 tornillos para madera (# 8), 1 y rdquo
1 lata (11 oz) de pintura en aerosol negra
1 bloque cuadrado 4 y frac12 y rdquo, y frac34 y rdquo grueso
regla y lapiz
2 tablas de madera dura, y frac34 y rdquo y times8 y rdquo y times12 y rdquo cada una
2 brocas (& frac34 & rdquo y & # 8539 & rdquo)
Papel de lija de grano 100 o una lijadora orbital aleatoria
16 oz de aceite de tung 100%
1 embudo de vidrio (vástago 4 & rdquo, abertura de ancho 4 & rdquo)
conos de filtro de café (# 2)

1. Limpiar el metal

Con la navaja, raspe las etiquetas de las tuberías. Luego, limpie la capa de aceite con un trapo empapado con alcohol mineral. (Use guantes desechables y hágalo en un área bien ventilada).

2. Pinte los tornillos

Gire los tornillos cortos y cuatro de los largos en cartón para que se levanten. Rocíe las cabezas de los tornillos con pintura negra para que coincidan con la tubería.

3. Prepara la madera

Marca el centro del bloque cuadrado con una regla y un lápiz. Taladre un agujero & frac34 & rdquo a través del bloque para el embudo. Frote la arena con aceite de tung.

4.Haz la base

Coloque la tabla de mejor apariencia en su mesa de trabajo de modo que su mejor lado quede hacia abajo. Apile la otra tabla sobre ella, los bordes a ras de taladro y los orificios guía n. ° 8539 y rdquo en las esquinas. Unir con tornillos sin pintar 1 & rdquo. Voltear. Arena. Agrega aceite de tung.

5. Enhebre la tubería

Coloque una brida en un extremo de la base y marque sus cuatro orificios para tornillos. Retírelo, taladre los orificios piloto # 8539 y rdquo y fije la brida a la base con tornillos pintados 1 y rdquo. Enrosque el tubo 8 & rdquo en la brida. Agregue el codo, el tubo 3 & frac12 & rdquo y la T. Alinee la otra brida con el orificio del bloque. Unir con tornillos & frac34 & rdquo. Gire el conector en la brida. Gire el bloque sobre la T de modo que su borde quede paralelo a la base. Cubra el metal con aceite de tung para detener la oxidación.

6. Empiece a preparar

Coloque el embudo en el orificio del bloque. Agregue un filtro de café y los granos molidos se arremolinan en agua caliente. Bebe y regocíjate.


Ahora para tu Glasgow (Dialecto de Glasgow) Lección:

Básicamente, & # 8220to blether & # 8221 significa chatear & # 8211 mucho.

& # 8220A blether & # 8221 es alguien que habla incesantemente. Vaya, me pregunto por qué I tienes esta taza? :)

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Prepárese colocando un lugar en el congelador y forrando una bandeja para hornear o un plato con papel pergamino y colocándolo en su estación de trabajo.

En un tazón pequeño para microondas, derrita el chocolate a temperatura alta durante 60 segundos. Si no está completamente derretido, continúe en incrementos de 15 a 30 segundos a fuego más bajo hasta que se derrita.

Revuelva para eliminar todos los grumos y caliente solo hasta que se derrita, teniendo cuidado de no quemar el chocolate.

Use una cuchara para esparcir el chocolate derretido en la cavidad del molde de silicona esférico.

Extienda esto en una capa uniforme en la parte inferior y los lados del molde y luego repita para los 6 moldes.

Coloca el molde en el congelador durante 15 minutos.

Una vez que los moldes estén listos, sácalos del congelador y retira suavemente cada media esfera del molde colocándolos en el plato congelado.

Agregue los ingredientes para el "relleno", incluido el azúcar morena, la crema de café y el whisky en 3 de las esferas.

Derrita o caliente ligeramente el borde de las 3 mitades restantes y presiónelas en su lugar creando alrededor. También puede usar chocolate derretido adicional y un tubo a lo largo del borde de la costura para asegurar.

Decore la parte superior con lloviznas adicionales de chocolate blanco si lo desea.

Almacene en el refrigerador o en un recipiente hermético en el mostrador hasta que esté listo para servir.

Para servir, coloque la bomba en una taza y vierta café caliente por encima. Revuelva para combinar los ingredientes mientras el chocolate se derrite.