Recetas tradicionales

Flammkuchen con jamón y cebolla

Flammkuchen con jamón y cebolla

Primero prepara la masa: mezcla la harina con la sal en un bol. Frote la levadura junto con el azúcar en un bol, agregue un poco de leche tibia y viértalas por toda la harina. Con las manos bien engrasadas con aceite, amasa la masa durante unos minutos hasta que quede elástica y homogénea. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante al menos una hora.

Precalienta el horno a 250 grados. Pon un cazo con agua en la bandeja del horno.

Cortar el jamón en dados y la cebolla en rodajas finas. Dividir la masa en dos partes iguales, extender una hoja muy fina y colocarla en una sartén untada con mantequilla o forrada con papel de horno. Coloca el queso crema o el queso rallado encima de la masa, dejando los bordes al descubierto, luego espolvorea las rodajas de jamón y cebolla. Hornee por unos 10 minutos, hasta que la masa esté crujiente.

Se sirve tradicionalmente en un mostrador de madera y se come a mano.

¡Buen apetito!


Receta de quiche de cebolla y jamón

Haz la masa. Derretir con un poco de margarina, agregar harina, sal (al gusto), amasar mientras se agregan las 4 cucharadas de agua. El resultado es una masa quebradiza.
Luego engrasar una bandeja de 28 cm de diámetro con margarina y cubrir con harina.
Viste la bandeja con la masa presionando con las manos.
Luego, coloque la bandeja en la nevera durante aproximadamente una hora.
Cortar lonchas de jamón, pescado cebollas. Primero sofreír un poco de jamón y luego en la grasa que sobró se puede sofreír muy poca cebolla.
Sacar la masa de la nevera, pincharla con un tenedor y meterla al horno durante 10 minutos (al fuego adecuado).
Mientras la masa ha estado en el horno, batir las claras y mezclar las yemas con la crema agria, sal y pimienta y luego las yemas con las yemas juntas, cuidando de no dejar toda la composición.
Retire la bandeja del horno después de 10 minutos. Colocar la cebolla endurecida, luego el jamón y finalmente la mezcla de huevos y crema agria. Hornee durante 30 minutos al calor adecuado.
Después de sacar del horno, pasados ​​unos 5 minutos puedes dejarlo, pero no mucho.


Ingredientes para la receta de tarta flambee, flammkuchen

  • Para la corteza:
  • 200 g de harina
  • 120 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite (usé aceite de colza prensado en frío, aceite de oliva)
  • Una pizca de sal
  • Para cubrir:
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 cucharada de crema agria
  • 100 g de tocino, cortado en cubitos (o panceta)
  • Cebollas verdes
  • cebolla roja
  • Un poco de aceite para freír
  • Nuez moscada al gusto
  • Una ramita de romero, cogida directamente de la olla.

¿Cómo preparar la receta de tarta flambeada, flammkuchen?

Mezclé los ingredientes para la corteza y amasé un poco. Una bola de masa parecida a una pizza debe salir firme y elástica.

Esparcí la masa con el facalet y la coloqué en una bandeja para pizza.

Mientras tanto, mezclé el queso crema con la crema agria y engrasé la lámina de masa.

Preparé mis coberturas: tocino, cebolla morada, cebolla verde.

Freí el tocino cortado en cubitos hasta que esté bien dorado.

Corté la cebolla morada en rodajas finas y pique un poco de cebolla verde.

Puse el tocino dorado y los dos tipos de cebollas sobre la hoja de masa. Espolvoreé un poco de romero fresco y nuez moscada recién rallada.

Puse la bandeja en el horno durante 15 minutos, hasta que la masa se bronceó bien en los bordes.

La masa de flammkuchen realmente no quiere que se extienda de forma redonda y ordenada, sale como le gusta, con los bordes más irregulares y se corta como le da la gana, pero ese es su encanto, más rústico.

Buscando a través de imágenes más antiguas, también encontré la imagen con flammkuchen de Estrasburgo, así que, para compararla con la mía.

La nota media otorgada por el jurado a esta receta es de 9,50

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Flamb & eacutee tartas, flammkuchen, receta alsaciana sencilla y sabrosa


Hice la masa. Derretí un poco de margarina, agregué harina, sal (al gusto), amasé mientras agregué las 4 cucharadas de agua. El resultado es una masa quebradiza.


Luego engrasé una bandeja de 28 cm de diámetro con margarina y la forré con harina (no creo que fuera necesario, la masa con grasa no se hubiera pegado, pero no quería arriesgarme).


Envolví la bandeja en la masa presionando con las manos.


Luego puse la bandeja en el frigorífico. En la revista decía que tenía que quedarse 1 hora, pero lo dejé unas tres horas, no hubo problema.


Corté lonchas de jamón, pescado cebollas. Primero frí un poco de jamón y luego en la grasa que sobró endurecí muy poco la cebolla.


Saqué la masa de la nevera, la pinché con un tenedor y la metí en el horno durante 10 minutos (calor adecuado).


Mientras la masa estaba en el horno, batí las claras de huevo. Mezclé las yemas con crema agria, sal y pimienta.


y luego las claras con las yemas juntas, cuidando de no dejar toda la composición.


Saqué la bandeja del horno después de 10 minutos.


Le pongo la cebolla endurecida, luego el jamón y finalmente la mezcla de huevos y crema agria. Lo meto en el horno durante 30 minutos a la temperatura adecuada.


Después de sacarlo del horno, después de unos 5 minutos quedó, pero no mucho. Casi no hay diferencia
¡Buen apetito!


Coliflor gratinada con jamón y salsa bechamel


Estoy solo en casa, así que cociné algo que me gusta & # 8211 coliflor. La receta me pareció interesante por cómo la vi en el blog de Pilar, un poco diferente a otras recetas en la red.
Ingrediente:

1 coliflor (1 kg)
200 g de jamón
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
un poco de sal, azucar
queso rallado (aprox.200 g)
petróleo
Ptr. sos bechamel:
1/4 l de leche
1/2 cucharada de harina
20 g de mantequilla

Lavamos la coliflor y abrimos los ramos más grandes. Ponga el agua a hervir en una olla más grande, cuando hierva agregue una pizca de sal y los racimos de coliflor. Deje hervir durante 7 minutos, luego sáquelos y déjelos a un lado.
Precalienta el horno a 170 grados.
Quemamos los tomates, los pelamos y los cortamos en trozos. Picar la cebolla y los ajetes pequeños, sofreírlos en una cucharada de aceite, luego agregar los tomates picados y dejarlos hervir hasta que la salsa disminuya y espese un poco (no usé tomates porque me apresuré, los reemplacé por 200 ml de caldo) . Agrega un poco de azúcar para reducir la acidez de los tomates (este es un buen consejo que tendré en cuenta en el futuro). Pasar toda la mezcla por una licuadora y reservar. Por falta de tiempo, renuncié a la parte con la licuadora.
Freír el jamón loncheado en un poco de aceite (también le pongo un poco de pechuga de pollo, creo que lo puedes remplazar si quieres jamón con pechuga de pollo).

Preparar la salsa bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina, removiendo constantemente y luego gradualmente la leche. Remueve unos minutos hasta que espese un poco y empiece a hervir.
En un plato resistente al calor, ponga una capa de salsa de tomate en el fondo. Coloque los manojos de coliflor uno al lado del otro, luego coloque las lonchas de jamón entre ellos. Luego echamos la salsa bechamel. Rallar el queso por encima. Pon el plato en el horno durante 8 minutos hasta que se forme una costra dorada y crujiente en la parte superior.

Servir caliente.

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Cómo preparar sopa de espárragos con jamón

En una olla, hervir 2L de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, una cucharadita de mantequilla y el jugo de 1/2 limón. En este & # 8222bath & # 8221, las cáscaras de espárragos se hervirán durante 15 minutos. De ellos vendrá el sabor y aroma especial de esta sopa. Después de 15 minutos de cocción, cuele la sopa y tire las cáscaras. Conserve el líquido fragante que formará la base de la sopa.

En esta sopa, hervir los trozos de espárragos durante 10-12 minutos. Si no quieres comer la sopa el mismo día, este es el momento de parar. Puede guardar los espárragos en su sopa durante 2-3 días en el frío. Puede reanudar la receta de la salsa Bechamel calentando la olla con el extracto de espárragos.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

En paralelo una salsa blanca (Bechamel) menos de 50 g de mantequilla, 30 g de harina, sal y 500 ml de leche fría. Poner la mantequilla, la harina y la sal en un cazo a fuego lento y mezclar la pasta blanca hasta que chisporrotee. ¡No se fríe! Añada poco a poco el líquido caliente (abrillantador de sopa de la olla donde se hervían las cáscaras de los espárragos) alternando con leche en polvo fría. Retirar del fuego y remover vigorosamente para que no se formen grumos. Vuelva a llenar con sopa caliente hasta obtener una consistencia fina pero cremosa.

Al final añadir la nata líquida, la sal, la pimienta, los espárragos hervidos y el jamón en rodajas finas. Si tenemos salsa holandesa a la mano, ponemos 2 cucharadas de ella, si no mezclamos una yema de huevo cruda en crema dulce y sazonamos con el jugo de 1/2 limón.


Quiche de gorgonzola y jamón

Hago quiche muy a menudo. Probé varios rellenos para este tipo de recetas: con jamón, con queso, con espárragos blancos, con atún y maíz, con espinacas y queso de fuelle. Pero cuando vi una foto con mini-quiches hecha por Laura Laurentiu, inmediatamente le pregunté qué combinación usaba para ellos y sentí que instantáneamente quería comer algo así. Además de los ingredientes que usó Laura, también agregué cebollas verdes.

Entonces, me puse a trabajar y la receta salió a continuación.

Tiempo de preparación: 01:15 horas
Hora de cocinar: 00:35 horas
Tiempo Total: 01:50 horas
Cantidad de porciones: 5
Grado de dificultad: medio ambiente

Ingredientes de quiche con gorgonzola y jamón

  • 1 taza y media de harina blanca (180-190 gramos de harina, medí volumétricamente con una taza de té de 250 ml)
  • 50 g de mantequilla fría (usé 82% de grasa)
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de sal
  • ½ taza de agua fría
  • 150 g de gorgonzola dulce
  • 6 huevos
  • 300 g de crema agria
  • 150 g de jamón
  • 2 cebollas verdes
  • hierbas de la Provenza
  • Para decoración: hojas de albahaca

Prepara Quiche con gorgonzola y jamón

1. Amasar la harina con mantequilla y sal hasta obtener una masa arenosa. Luego agrega la yema de huevo, continúa amasando y comienza a incorporar gradualmente el agua fría. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante aproximadamente una hora.

2. Mientras tanto podemos preparar el relleno.

Batir los huevos con la nata montada, junto con la crema agria, luego agregar el gorgonzola picado, el jamón cortado en cubitos, las cebolletas picadas y al final las hierbas de la Provenza.

3. Luego caliente el horno a 180 grados centígrados.

4. Sacar la masa del frigorífico y extender con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con una fina capa de harina, el grosor de la masa es de unos 6 mm. Dividí esta hoja en 5 piezas y puse la masa en 5 formas de tarta, con un diámetro de 12 cm y una altura de 3 cm, después de untarlas previamente con mantequilla.

Luego pinché con el tenedor la masa así colocada en los moldes y rellené cada forma de tarta con el relleno preparado anteriormente.

5. Hornee las quiches durante unos 30-35 minutos en el horno, a una temperatura de 180 grados o hasta que se doren por encima.

6. Una vez horneados, los saqué de las bandejas con fondo desmontable y los dejé enfriar en una parrilla. Luego lo decoré con hojas de albahaca.

Lamento no poder reproducir el olor de mi cocina cuando se hornearon estas quiches.


Corona con jamón, tomate y queso

Desayuno o cena, una idea muy bonita que vi en la red. Adaptado según las posibilidades :).

  • 1/2 baguette o 1 bagel más pequeño
  • 200g de jamón o kaizer
  • 200g de queso
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 rojo
  • 1 pimiento pequeño
  • sal, pimienta, aceite

1. Cortar la varita en rodajas de 1 cm. Cortamos el tomate en rodajas finas, el pimiento y el jamón también.

2. Poner un poco de aceite en un bol que luego meteremos al horno. También puedes elegir una bandeja más pequeña, no tiene por qué ser redonda.

Colocamos una rebanada de pan, una rebanada de jamón, una rebanada de tomate y una rebanada de pimiento. Repite hasta obtener una corona.

3. Batir los huevos con la leche, la sal y un poco de pimienta. Agrega 100 g de queso rallado y luego vierte la mezcla sobre la corona.

Rallar el resto del queso por encima y luego hornear a 190g C durante 15 minutos cubierto con papel de aluminio, luego tomar el papel de aluminio y hornear durante otros 10 minutos.

Puedes poner cualquier otra verdura que te guste, por ejemplo, rodajas de cebolla.

Solo puse 2 huevos, aunque aparecen 3 en la foto :).

Receta probada por los lectores

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  • 5 huevos
  • 100 g de jamón ahumado
  • 2-3 cebollas verdes
  • sal pimienta
  • 1-2 cucharadas de eneldo picado

En una sartén antiadherente colocar el jamón ahumado en lonchas finas y freírlo hasta que suelte su grasa. Luego agregue las cebollas verdes picadas, incluidas las hojas, y deje que se ablanden un poco.

Por separado, en un bol, bata los huevos con sal y pimienta, luego agregue el eneldo picado.

Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego lento hasta que comience a asentarse en la superficie. Gire la tortilla con cuidado por el otro lado y déjela por un minuto.

la tortilla obtenida debe estar delicada y aireada, no quemada y seca.

Inmediatamente lo pasamos a un plato o en un plato y lo comemos caliente. Tomates o pepinos, ensalada mixta, kétch-up o lo que te guste van muy bien con él.

Para darle más sabor, puede agregar queso, aceitunas, champiñones, pimientos morrones, etc.

Me gusta la tortilla con cebolleta y jamón ahumado tal cual, sin más añadidos. Es perfecto con una ensalada mixta, espolvoreada con vinagre balsámico. ¡Buen apetito!

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Tarta de cebolla y jamón

Aquí tienes una receta especial, muy fácil de preparar: Tarta con cebolla y jamón.

Ingrediente de la masa

& # 8211 400 gramos de harina
& # 8211 50 gramos de mantequilla
& # 8211 1 o
& # 8211 un cubo de levadura
& # 8211 125 ml de leche
& # 8211 una pizca de sal.

Ingrediente de relleno

& # 8211 800 gramos de cebolla
& # 8211 150 gramos de jamón (en rodajas)
& # 8211 150 gramos de queso rallado
& # 8211 2 huevos
& # 8211 150 ml de crema agria
& # 8211 4 cucharadas de aceite de girasol
& # 8211 sal y pimienta.

Cómo preparar la masa

Mezclar en un bol la harina con sal, huevo, mantequilla, leche y levadura hasta obtener una composición homogénea parecida a una masa. Pelar una cebolla y cortarla en rodajas grandes, luego juntarla con el jamón en rodajas en una sartén caliente con aceite hasta que se dore. Luego se deja enfriar. Cogemos una tartaleta y la engrasamos con un poco de mantequilla, cortamos el sobrante de los bordes y pinchamos con un tenedor de un lado a otro. Agrega la cebolla y el jamón a la masa y coloca en el horno por unos 20 minutos. Mezclar previamente la crema agria con el queso rallado, sal y pimienta y los dos huevos batidos. Pasados ​​los 20 minutos, retira con cuidado la tarta del horno, vierte sobre ella la salsa obtenida y métela al horno por otros 15 minutos. Luego se puede servir frío o caliente.