Recetas tradicionales

Cerveza de calabaza: desacreditando los mitos

Cerveza de calabaza: desacreditando los mitos

Cada otoño, los estantes de las tiendas de cerveza de todo el país comienzan a adquirir un tinte anaranjado. Las etiquetas de colores brillantes anuncian la llegada de la cerveza de calabaza, una temporada de otoño con una larga historia en los EE. UU. Los primeros colonos elaboraban cerveza completamente con la abundante calabaza naranja, porque la cebada malteada era difícil de encontrar.

Las cervecerías modernas no necesitan ir a esos extremos, sino que agregan calabaza y especias como canela, nuez moscada y jengibre a diferentes cervezas. Algunas de estas cervezas son muy pesadas y azucaradas. Golpe de nivel sur es un buen ejemplo, mientras que otros son menos extremos, como Ale de calabaza Smuttynose, que equilibra las especias dulces con el amargor del lúpulo.

Problemas a la mano

Todos los tipos de estilo han ido en aumento en los últimos años, junto con la cerveza artesanal en general, lo que ha llevado a muchas cervecerías a aumentar la producción y lanzar estas llamadas cervezas de otoño ya en agosto. Algunos aficionados a la cerveza se han quejado de esto (al igual que odias ver las exhibiciones navideñas aparecer como malas hierbas el día después de Halloween, odian la proliferación de cervezas de calabaza en agosto). Por ejemplo, Sixpoint Brewery en Brooklyn tuiteó recientemente esto: "@sixpoint Cualquier cerveza de calabaza en los estantes ahora claramente no está hecha con la calabaza de este año. Las calabazas no se cosechan hasta octubre o noviembre".

BeerPulse incluso recogió la mini controversia y planteó la pregunta a sus lectores. Preguntamos un poco para obtener las opiniones de otros cerveceros sobre el tema. ¿Usan calabaza fresca? ¿Importa si la calabaza es de "este año"? ¿Y por qué vemos calabazas en los estantes antes del Día del Trabajo?

Frescura

Resulta que la mayoría de las cervecerías no utilizan "la cosecha de este año" para elaborar su cerveza. "Dado que la temporada local de calabazas no es hasta el otoño, el momento no funciona", nos dice Janelle Miley de Dogfish Head de Delaware, explicando: "Tenemos que preparar todo el Punkin en el verano para tenerlo encendido los estantes en el otoño ". Para el registro, Dogfish usa calabaza cocida y enlatada para el 7 por ciento de ABV Punkin, y funciona muy bien.

Weyerbacher de Easton, Pensilvania también usa calabaza enlatada, que termina en su Imperial Pumpkin Ale, una versión abundante y acaramelada de 8 por ciento ABV del estilo. "Todos los cerveceros que embotellan su calabaza que yo sepa están usando enlatados", dice el fundador y presidente Dan Weirback.

Nueva Jersey River Horse Brewing Co. produce Hipp-O-Lantern, una cerveza de 8,5 por ciento ABV elaborada con melaza, y el cervecero principal Chris McGrath lo explica así:

"Si espera hasta octubre o noviembre (para usar las calabazas de este año), se encontrará con muchos problemas. Para cuando el agricultor coseche, empaque y envíe las calabazas, las encargue la cervecería y las entregue a dicha fábrica, la cerveza es elaborada, fermentada, acondicionada, filtrada, empaquetada, enviada al distribuidor y luego finalmente enviada al minorista o al bar, está viendo un proceso mínimo de dos meses; y de manera realista, probablemente más como un proceso de tres meses . Lo que significa que la cerveza probablemente no llegaría al consumidor hasta finales de diciembre, y ahora tienes cerveza fuera de temporada ".

Fechas de lanzamiento

Hablando de permanecer en temporada, ¿las cervezas de calabaza se envían cada vez más temprano? McGrath definitivamente ha visto un cambio y dice que su microcervecería adelantó las fechas de producción para satisfacer el aumento de la demanda. "Elaboramos cuatro tanques de calabaza en 2010, 11 en 2011, y este año estamos en camino de preparar 25 tanques".

Michigan Arcadia Ales elabora Jaw Jacker, una cerveza especiada al 6 por ciento ABV que en realidad no tiene calabaza, pero que a menudo se combina con el estilo, ya que presenta todas las especias que se usarían para hacer una tarta de calabaza. La producción comenzó una semana antes que el año pasado, dice la cervecera principal Stacey Roth, debido a un aumento en las ventas. Dogfish, por otro lado, apunta a un lanzamiento el 1 de septiembre, una fecha que no ha cambiado desde que comenzó a producir el estilo.

Autumnation de Sixpoint es el único, único no solo gracias al uso de la calabaza de este año (según nos enteramos), sino también a los lúpulos Citra recién cosechados. El uso de lúpulo fresco es extremadamente raro en la mayor parte del mundo de la cerveza, especialmente en las cervecerías fuera del noroeste del Pacífico, donde se cultiva la mayoría de los lúpulos. El resultado es una ale de 6,7 por ciento ABV muy sabrosa y de sabor fresco con mucho más sabor a lúpulo que otras de esta temporada.

Así que te sugerimos que pruebes algunas cervezas de calabaza diferentes y te quedes con las que se adapten a tu paladar, sean frescas o no. Y si algunos llegan a su refrigerador antes del Día del Trabajo, le prometemos que no lo diremos.

- Danya Henninger, La nación de las bebidas

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Receta de Pumpkin Ale - ¡Se agradecen los comentarios!

Por lo tanto, he querido hacer una receta de Pumpkin Ale durante las últimas semanas, pero probablemente he visto DEMASIADA información aquí. Hay tantas recetas buenas que he decidido intentar crear una por mi cuenta (este es mi tercer lote, por cierto). Quiero ser capaz de obtener el "sabor a cerveza de calabaza" con seguridad. Tampoco estoy seguro de cuáles serían las lecturas de gravedad en esto. ¿Esperando algo en el rango ABV de 6-8?

Si todos ustedes pudieran opinar sobre sus pensamientos, ¡se los agradecería mucho! ¿Quieres terminar esto antes de fin de semana?

Ale de calabaza
Receta de extracto de 5 galones

8.25 lb Pale LME (¿podría usar DME?)
.5 libras de cristal 60L
.25 lb de asado especial
0,5 lb de malta para galletas

60 oz de calabaza enlatada a los 60 minutos (he leído todas las opiniones sobre calabazas enlatadas v reales. No puedo encontrar las reales ahora, así que ir a lata. ¿60 minutos es la decisión correcta? ¿Más tarde en ebullición?)

1 oz de Hallertau a los 60 min
1 oz de Hallertau a los 5 min

1 libra de azúcar morena clara a los 10 min

Especias a los 5 minutos (1/2 cucharadita de nuez moscada, jengibre, canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor. ¿Debería ir más?)

Levadura: planeando 1056 ya que es lo que usé en mis dos primeros lotes. un poco asustado de probar otro para este brebaje. ¿Pero cuánta levadura? Tampoco quiero empezar todavía. ¿Un paquete suficiente?

Planeo pasar el mosto a través del tamiz hasta el fermentador.

Planeando probar antes del secundario y agregar más especias y / o un poco de vainilla.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Jue, 20 de mayo de 2021 23:02:31 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el jueves 20 de mayo de 2021 a las 23:02:31 GMT.
El tiempo de su computadora:.


Mito n. ° 2: La lata de cerveza evita que se produzca el efecto Maillard (también conocido como dorado sabroso).

En cuanto a la afirmación de que la lata de cerveza evita que se produzca el efecto Maillard (también conocido como dorado sabroso) dentro de la cavidad, bueno, no sé ustedes, pero busco el dorado en el exterior. La piel oscura y crujiente es, por supuesto, la mejor parte de un pollo asado y, gracias a su posición vertical y al hecho de que la piel del lomo del ave se asa, así como la piel de la pechuga, el enlatado de cerveza te da todo el crujiente. piel que podrías desear.

Nunca he visto un pollo marrón en la cavidad. De hecho, a menudo relleno un pollo con limones o ajo o apio o hierbas para darle sabor de adentro hacia afuera. Lo que me importa del interior es el sabor. Guardaré el efecto Maillard, el delicioso dorado y la frescura del celofán, para la piel.


¿Darse un capricho o no? Desmentir los mitos sobre las golosinas de calabaza

El otoño provoca la manía con sabor a calabaza en los restaurantes, cafeterías y supermercados de todo el Medio Oeste.

Una búsqueda rápida en Google de "comida con sabor a calabaza" muestra artículos como Pumpkin Spice Latte de Starbucks, cereal Pumpkin Spice Frosted Flakes, Dairy Queen's Pumpkin Pie Blizzard, Hostess Pumpkin Spice Cupcakes, un RXBAR con sabor a Pumpkin Spice y almendras Blue Diamond Pumpkin Spice.

Ellie Stamerjohn, pasante en dietética y estudiante de posgrado en el programa de Maestría en Ciencias en Dietética de la Universidad Mount Mary, dijo que una calabaza en sí misma tiene un gran valor nutricional.

"La calabaza es una fruta, pertenece a la familia de las calabazas, pero es una fruta", dijo Stamerjohn. "Tiene un alto contenido de vitamina A, que es excelente para la salud de la piel, la salud de los ojos y tiene cualidades protectoras contra las enfermedades cardiovasculares".

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Recomienda un valor diario (DV) de 5,000 unidades internacionales (UI) de vitamina A de una dieta variada de alimentos vegetales y animales.

Media taza de calabaza enlatada y en puré contiene aproximadamente 250% DV de vitamina A.

Taylor Prellberg, también pasante en dietética y estudiante de maestría en ciencias dietéticas en Mount Mary, dijo que la única diferencia entre la calabaza enlatada y la fresca es el contenido de vitamina C.

"La vitamina C es muy sensible, por lo que cuando se le hace algo, se descompone más fácilmente. Cuando está enlatada, se descompone un poco", dijo.

La vitamina C, por supuesto, ayuda a mantener su sistema inmunológico.

"Pero hay tantas fuentes de vitamina C que, en lo que respecta a la calabaza, no sería un nutriente que me preocupara", añadió Prellberg.

Prellberg advirtió que consumir calabaza o alimentos y bebidas con especias de calabaza no garantiza los beneficios de la vitamina A.

Ella notó que muchos productos populares, citando el Pumpkin Spice Latte como ejemplo, contienen saborizante de calabaza pero no calabaza real.

Prellberg recomienda leer siempre la etiqueta nutricional de un producto para ver si un artículo con sabor a calabaza realmente contiene calabaza real.

"Las cosas que se enumeran primero en la etiqueta se utilizan en la mayor cantidad", dijo. "Así que esté atento a si la calabaza es una de las últimas cosas en la lista. Si lo es, solo hay una pequeña cantidad".

"Cuando quitas la calabaza, los beneficios para la salud también desaparecen. El sabor es simplemente artificial", dijo Prellberg.

Ella dijo que los artículos como el pastel de calabaza o las barras de calabaza, que usan calabaza real, también contienen altas cantidades de azúcar y deben comerse con moderación.

"Todavía estás recibiendo vitamina A", dijo. "Pero debido al azúcar, no conviene comerlas en exceso".

Como parte de su trabajo en la Universidad Mount Mary, tanto Prellberg como Stamerjohn contribuyeron con recetas saludables con temas de calabaza al sitio web healthyshelves.org.

Todas las recetas del sitio web se alinean con las pautas dietéticas actuales para los estadounidenses.

Stamerjohn desarrolló bocados energéticos de calabaza sin hornear que contienen cereal de arroz inflado, avena, calabaza enlatada, mantequilla de maní, chispas de chocolate, miel y canela.

Puede ver la receta completa haciendo clic aquí.

"Son ricos en fibra con la calabaza y la avena, pero bajos en azúcar agregada con solo una cucharada y media de miel", dijo Stamerjohn. "También hay muchas grasas saludables de la mantequilla de maní, por lo que mantendrá estable el nivel de azúcar en la sangre".

"Simplemente los guarda en el refrigerador durante aproximadamente una semana", dijo.

Prellberg creó una sopa de calabaza.

"Tiene una lata de puré de calabaza", dijo.

Prellberg cocinó el caldo, junto con el apio y la cebolla, en una olla durante ocho minutos antes de agregar la calabaza y una mezcla de verduras congeladas y llevar todo a ebullición.

Prellberg dijo que el tiempo de cocción desde allí es de solo unos 15 minutos.

"Esta es una versión más sabrosa de la calabaza", dijo.

Ambos estudiantes dijeron que la prevalencia de calabazas en las tiendas de comestibles este otoño presenta una buena oportunidad para probar recetas como las suyas, que usan la fruta y limitan el azúcar.

"Desde que es otoño, la calabaza está en todas partes", dijo Stamerjohn. "Así que es un buen momento para acumular vitamina A".

Dijo que la vitamina A también se puede encontrar en otras frutas o verduras de color naranja, como las zanahorias o los pimientos.

"Dado que la mayoría de los estadounidenses carecen de una ingesta de vegetales, la vitamina A es probablemente algo en lo que la mayoría de la gente tiene menos", dijo Prellberg.


Departamento de cerveza: Desmentir el mito de la "cerveza de helio" de una vez por todas

Dado que el 1 de abril es el Día de los Inocentes, creo que este es un buen momento para abordar uno de esos molestos malentendidos sobre la cerveza que parece que no desaparecen: la cerveza de helio. El mito es que hay una o más cervezas que están impregnadas de helio en lugar de dióxido de carbono o nitrógeno. Los bebedores de cerveza están ansiosos por probar esta cerveza de sonido extraño, emocionados de probar una cerveza que también hace que su voz sea aguda. A nuestro personal se le pregunta sobre la disponibilidad de cerveza de helio de vez en cuando e incluso recibimos correos electrónicos ocasionales preguntando dónde se puede comprar. El problema es, y no puedo enfatizar esto lo suficiente, la cerveza de helio no existe, nunca ha existido y nunca existirá. La cerveza de helio no es más una realidad que el monstruo del lago Ness, los unicornios o el extraño cuento de viejas que tragar trozos de chicle tarda años en digerirse. Ninguno de estos se basa ni remotamente en la realidad observable y, sin embargo, persisten. Entonces, ¿dónde comenzó el mito de la cerveza de helio?

En comparación con los otros mitos que acabo de mencionar, la cerveza de helio es un fenómeno relativamente nuevo y exclusivo de Internet, esa gran herramienta para difundir información errónea a las masas. Hace unos años, varios cerveceros de algunas cervecerías muy estimadas, incluida Stone Brewing Co., comenzaron a circular videos de ellos bebiendo cerveza que supuestamente era cerveza de helio mientras sus voces se elevaban cada vez más hacia la estratosfera. Estos videos se volvieron virales rápidamente, obteniendo decenas de millones de visitas y compartidos incalculables en plataformas como Facebook y YouTube. El problema es que todo fue una broma elaborada, solo que los cerveceros se divirtieron un poco. El efecto de video de sus voces volviéndose agudas se logró a través de un software de postproducción que manipuló el audio o una edición perfecta que permitió a los cerveceros absorber helio real entre tomas. En defensa de los cerveceros, es posible que no hayan anticipado cuán en serio la gente tomaría los videos o cuán ampliamente se difundirían, pero no hay vuelta atrás una vez que desatas esa lata de gusanos. Así que aquí estamos, con un engaño aparentemente intratable que continúa asomando su fea cabeza. Cuando les digo a los clientes que preguntan que la cerveza de helio no existe, a menudo no me creen y, por lo tanto, he recurrido a explicarles la ciencia.

La razón principal por la que la cerveza de helio no puede existir es que el helio es completamente insoluble en agua. Si bien el CO2 y el nitrógeno son, en diversos grados, solubles y, por lo tanto, permanecerán en solución una vez inyectados, el helio no lo hará. El helio es más liviano que el aire y, por lo tanto, se elevaría y saldría de la cerveza por completo. Ese es realmente el quid de la cuestión: el helio es insoluble en agua y, por lo tanto, no se queda en la cerveza. Es así de simple. Y no, tampoco puedes agregar helio líquido a una cerveza. El helio cambia de líquido a gas a -220 grados Fahrenheit, por lo que incluso agregar helio líquido a la cerveza en un entorno de laboratorio cuidadosamente controlado no funcionaría. La temperatura tendría que ser tan fría que la cerveza se congelara instantáneamente. Dado que el gas helio no permanecería en solución en la cerveza y el helio líquido tiene que estar tan frío que congelaría la cerveza, podemos concluir de manera legítima e inequívoca que las leyes de la física y la química dictan que la cerveza con helio es una imposibilidad científica.

Sin embargo, en aras del argumento, supongamos que alguien ganó un premio Nobel por desafiar las leyes de la ciencia y quería elaborar una cerveza de helio. En realidad, el helio es mucho más peligroso de lo que podría sugerir la inhalación de un globo. El helio reemplaza el oxígeno en su cuerpo y lo hace en un gradiente, por lo tanto, cuanto más helio respire, más rápido perderá oxígeno en su cuerpo. Lo peor que puede pasar por inhalar un globo es que te marees y te desmayes temporalmente. Una vez inconsciente, dejará de respirar helio y sus niveles de oxígeno en sangre volverán a la normalidad. Sin embargo, la exposición prolongada a niveles concentrados de helio puede representar un peligro de asfixia si su cuerpo no recibe suficiente oxígeno. De hecho, se han reportado muertes por sobredosis de helio en circunstancias muy raras e inusuales. Dado el riesgo asociado con el helio, estaría dispuesto a apostar a que nuestras diversas agencias reguladoras gubernamentales nunca soñarían con aprobar una cerveza con este tipo de riesgos.

Ahí lo tiene, una exploración (con suerte) sucinta de por qué la cerveza de helio simplemente no puede existir. Entonces, la próxima vez que alguien inicie una conversación al respecto, puede informarle cortésmente de lo equivocado que está. Además, Jungle Jim's tiene demasiadas cervezas deliciosas que no contienen helio. Pasa y toma un poco. ¡Salud!


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Y aunque el barco se hundió, Maltin dijo que lo hizo "en equilibrio" y le tomó dos horas y media.

Por el contrario, destacó el ejemplo del crucero Costa Concordia, que 'volcó mucho más rápido' durante el desastre de 2012 frente a la costa de una isla italiana.

"Así que en realidad se podría decir que el Titanic era más seguro que los barcos modernos", afirmó Maltin.

La tripulación no tenía binoculares y, por lo tanto, no pudo detectar el iceberg a tiempo.

Antes de que el Titanic saliera de Southampton, hubo un reordenamiento de los oficiales, con Henry Wilde viniendo del RMS Olympic con el capitán Edward Smith.

Como resultado, el segundo oficial David Blair dejó el Titanic y se cree que se llevó la llave de la cabina con él, lo que les habría dado a los oficiales acceso a un estuche de binoculares.

En declaraciones al presentador y colega historiador Dan Snow, Maltin admitió en el documental History Hit que "no había binoculares en el nido del cuervo esa noche".

Sin embargo, explicó que la mejor forma de detectar témpanos de noche es a simple vista.

Hablando con el presentador y colega historiador Dan Snow, Maltin admitió en el documental History Hit que "no había binoculares en el nido del cuervo esa noche". Sin embargo, explicó que la mejor forma de detectar témpanos de noche es a simple vista. En la foto: el mirador del Titanic, Frederick Fleet, quien emitió la advertencia sobre el iceberg.

"Eso es porque el ojo humano tiene un campo de visión amplio y eso ayuda a la forma en que detectamos objetos", dijo.

`` Mientras que, si está tratando de mirar a través de binoculares, es realmente inútil porque los binoculares se utilizan para inspeccionar un objeto que ya ha detectado ''.

Maltin, de hecho, argumentó que, si hubieran tenido binoculares, la tripulación se habría retrasado al declarar noticias del iceberg en el puente del barco.

Añadió: "En lugar de pensar" es un iceberg o no "y comprobarlo con los binoculares, simplemente tocaron la campana tres veces, lo que significaba" iceberg, adelante ".

El Capitán Smith luego ordenó a la tripulación del barco que tomara una acción evasiva, pero no pudo girar lo suficientemente rápido para evitar completamente el hielo.

Titanic se inclinó y se hundió horizontalmente

En la película de Hollywood de 1997 sobre el desastre, protagonizada por Leonardo Di Caprio y Kate Winslet, el Titanic se divide en dos antes de que el arco (frontal) se incline horizontalmente.

Sin embargo, Maltin dijo que no fue así como el barco se hundió realmente.

Debido a que el iceberg golpeó el barco cerca de la parte delantera en su lado de estribor (derecho), el agua fluyó hacia el interior del barco.

Significaba que la popa se levantó del agua y luego se rompió.

Pero debido a que estaba "tan bien subdividido", Maltin dijo que "se estrelló de nuevo" en el agua.

En la película de Hollywood de 1997 sobre el desastre, protagonizada por Leonardo Di Caprio y Kate Winslet, el Titanic se divide en dos antes de que el arco (frente) se incline horizontalmente.

Los pasajeros que estaban en la popa, que eran 'casi todos en esa etapa' en realidad pensaron que 'iban a estar bien'.

Sin embargo, debido a que la proa estaba teniendo un 'tira y afloja' con la popa mientras se hundía, causó un daño terminal a la parte trasera que aún flotaba.

Maltin dijo: "[Hizo] tanto daño tirando de su quilla que el daño a la popa causado por la proa fue mayor que el daño causado por el iceberg".

A pesar de las escenas de la película del Titanic hundiéndose violentamente mientras los pasajeros se aferraban a sus rieles, Maltin dijo que la popa, de hecho, "se hundió muy silenciosamente", permitiendo que los pasajeros restantes naden fuera de ella.

Un pasajero comentó que su cabeza no se mojó mientras nadaba, dijo Maltin.

Los pasajeros de tercera clase fueron encerrados bajo cubierta mientras los demás escaparon.

En la película de James Cameron de 1997, se ve a los pasajeros de tercera clase encerrados bajo cubierta bajo enormes puertas de metal.

Sin embargo, esto no es realmente lo que sucedió.

El Sr. Malton dijo: "De hecho, los camareros de primera clase fueron enviados directamente a la tercera clase para decirle a la gente exactamente dónde estaban los botes".

Es cierto que había puertas que separaban primera, segunda y tercera clase. Pero este fue un requisito legal establecido por las autoridades de inmigración de Estados Unidos para evitar la propagación de enfermedades infecciosas.

'La ley era que ningún barco de pasajeros podía ir a Estados Unidos sin estas puertas cerradas. Sólo en estado de emergencia se permitió que se abrieran las puertas ”, dijo Maltin.

En la película de 1997 de James Cameron, se ve a los pasajeros de tercera clase encerrados bajo cubierta bajo enormes puertas de metal. Sin embargo, esto no es realmente lo que sucedió.

En el Titanic, las puertas se abrieron tan pronto como se declaró el estado de emergencia, 47 minutos después de que el barco chocó contra el iceberg.

Refiriéndose al hecho de que murieron más pasajeros de tercera clase que de segunda clase, Maltin dijo que fue porque "no querían" subirse a los botes salvavidas.

Dijo que, en 1912, los niños fueron clasificados como adultos a partir de los 13 años, lo que significa que a los adolescentes solo se les permitía subir a los botes salvavidas después de que las mujeres y los niños ocuparan sus lugares.

Debido a que las familias más pobres iban a Estados Unidos en busca de una nueva vida, no querían perder a miembros adolescentes o varones de su familia.

"Así que podría imaginarse a estas mujeres y hombres con familias yendo a Estados Unidos", dijo Maltin.

'Lo que no quieres hacer es dejar atrás a tu hijo de 13 años, a tu hijo de 14 años, a tu hija de 15 años.

Entonces, lo que hicieron fue que decidieron que sería mejor permanecer juntos.

"Si iban a dejar al sustentador muerto en las gélidas aguas del Atlántico, ¿qué esperanza habría para la madre sola?"

Titanic no tenía suficientes botes salvavidas

Mucho se ha hablado del hecho de que el Titanic solo tenía 20 botes salvavidas, lo que fue suficiente para transportar un poco más de 1.000 de los 2.208 pasajeros.

Sin embargo, el Sr. Maltin dijo que, debido a que la mitad de los botes salvavidas habrían quedado fuera de servicio por la inclusión del barco, el Titanic habría tenido que transportar el doble de todos los que necesitaban para salvar a todas las almas a bordo.

"El hecho es que si quieres tener suficientes botes salvavidas en un barco para todos, necesitas el doble de lo que todos necesitan", dijo.

Mucho se ha hablado del hecho de que el Titanic solo tenía 20 botes salvavidas, lo que fue suficiente para transportar un poco más de 1.000 de los 2.208 pasajeros. En la foto: algunos de los supervivientes del Titanic en un bote salvavidas.

'Cada barco casi se posa sobre una quilla desigual, escora a babor o estribor. Cuando aparece, la mitad de los botes salvavidas quedan fuera de servicio.

"Entonces, si el Titanic necesitaba 30 botes salvavidas, entonces en realidad necesitaba transportar 60 para permitir esa eventualidad", dijo.

Debido a que esto no era práctico, la Junta de Comercio optó en cambio por tener 'barcos correctamente construidos y debidamente subdivididos', dijo Maltin.

"Lo que dijeron las autoridades fue que cualquier barco debidamente subdividido podría llevar un número limitado de botes salvavidas para que los botes salvavidas actúen como un ferry desde un transatlántico dañado para llevar a las personas a los barcos cercanos", agregó.

También se ha argumentado que el timón del Titanic era demasiado pequeño para maniobrar eficazmente el enorme barco.

Sin embargo, Maltin dijo que era del mismo tamaño que el del barco hermano del Titanic, el Olympic.

El Olympic permaneció en servicio hasta 1935 y su capitán dijo que tenía el mejor manejo de cualquier barco que había comandado, dijo Maltin.

La horrible tragedia del Titanic de 1912

Construido por los constructores navales Harland y Wolff de Belfast entre 1909 y 1912, el RMS Titanic fue el barco más grande a flote de su tiempo.

Perteneciente y operado por la White Star Line, el barco de pasajeros zarpó en su viaje inaugural desde Southampton a Nueva York el 10 de abril de 1912.

El transatlántico hizo dos paradas cortas en ruta hacia su travesía atlántica planificada: una en el puerto francés de Cherburgo y la otra en el puerto de Cork, Irlanda, donde embarcaciones más pequeñas transportaban pasajeros dentro y fuera del Titanic.

Casi cinco días después de su viaje, el Titanic chocó contra un iceberg alrededor de las 23:40 hora local, generando seis aberturas estrechas en el casco de estribor del barco, que se cree que se produjeron como resultado de la rotura de los remaches del casco.

Justo antes de la medianoche del 14 de abril de 1912, el RMS Titanic chocó contra un iceberg mientras realizaba su viaje inaugural desde Southampton a Nueva York. En tres horas, el barco 'insumergible' se había deslizado bajo las olas del océano Atlántico helado, matando a más de 1.500 personas.

El Titanic tomó agua unas quince veces más rápido de lo que podía bombearse, y el daño en el casco resultó demasiado extenso para que los mamparos herméticos del barco evitaran que la inundación se extendiera por las cubiertas inferiores compartimentadas del transatlántico.

Después de aproximadamente dos horas y media, el barco se rompió en dos secciones y se hundió, cada una de las cuales se instaló en el fondo marino con una distancia de aproximadamente un tercio de milla.

Se cree que alrededor de 1.500 personas se perdieron en la tragedia, incluidos alrededor de 815 de los pasajeros del transatlántico.

La característica principal del barco era la Gran Escalera. Fue construido con roble macizo inglés y mejorado con hierro forjado. Las cúpulas de vidrio decoradas de arriba fueron diseñadas para dejar entrar la mayor cantidad de luz natural posible.

En su lanzamiento, el lujoso Titanic era el barco más grande del mundo y transportaba a algunas de las personas más ricas del mundo, así como a cientos de personas de Gran Bretaña, Irlanda y otros lugares que buscaban una nueva vida en los Estados Unidos. .

Ocho hombres chinos estaban a bordo y seis sobrevivieron, aterrizando en Nueva York tres días después a bordo del Carpathia, el primer barco en llegar al lugar del desastre.

Bajo la Ley de Exclusión China de los Estados Unidos, los hombres fueron trasladados 24 horas después a un barco de vapor británico y enviados a Cuba.

Casi cinco días después de su viaje, el Titanic chocó contra un iceberg alrededor de las 23:40 hora local, generando seis aberturas estrechas en el casco de estribor del barco, que se cree que se produjeron como resultado de la rotura de los remaches del casco. En la imagen, el iceberg que se cree que hundió al Titanic


Cerveza de calabaza: desacreditando los mitos - Recetas

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Elaboración de Lambic: estilo Mythbusters: los cerveceros Lambic siguen un proceso complejo, pero ¿tienen que hacerlo?

Elaboración de cerveza agria en casa: mis pensamientos sobre la elaboración, fermentación, envejecimiento y embotellado de cervezas ácidas.

Capture su propia microflora: haga un iniciador con la levadura silvestre y las bacterias en su aire local.

Diseñar una receta de cerveza en 10 pasos: el proceso por el que paso cada vez que creo una receta.

Fire-Pit Gruit: un día dedicado a preparar una cerveza sin lúpulo sobre un fuego abierto.

Recolección de heces de botellas de cerveza agria: una lista de cervezas comerciales que tienen levaduras y / o bacterias silvestres recolectables.

Tratamiento de agua casero y # 8211 Una guía práctica: cuando quiero ajustar mi agua para la preparación, así es como lo hago.

How To Homebrew: All-Grain Beer - Una guía de los métodos y equipos básicos que utilizo para elaborar cerveza.

Mantenimiento de cultivos de microbios: cómo mantener cultivos de Brett y bacterias del ácido láctico a mano y listos para lanzar.

Errores que comete cada nuevo cervecero casero: una lista de sugerencias sobre cómo evitar errores comunes para el primer cervecero.

Tratado sobre Oaking Homebrew - La teoría y práctica general detrás de mi uso del roble en homebrew.

Prueba del contenido de alcohol de la cerveza concentrada de hielo: un día en el laboratorio de AJ realizando la prueba para determinar cuánto alcohol contenía EisAdam.

Session Ale Brewing Tips: una serie de sugerencias para preparar mejores cervezas bajas en alcohol que mantengan el sabor y el cuerpo de las cervezas fuertes que todos adoran.

¿Por qué Sour Beers? - ¡Un artículo que escribí para HomeBrewTalk sobre por qué me encanta tanto preparar cervezas agrias!

Entrevistas en podcast
Basic Brewing Radio - 7 de septiembre de 2006 - Experimento de lotes pequeños de un solo salto
Basic Brewing Radio - 28 de diciembre de 2006 - Experimento del azúcar belga
Basic Brewing Radio - 20 de septiembre de 2007 - Levadura poco convencional Primera parte
Basic Brewing Radio - September 27, 2007 - Offbeat Yeast Part Two
Basic Brewing Radio - May 15, 2008 - Alternate Hopping Strategies
Basic Brewing Radio - March 13, 2008 - Belgian Sugar Experiment II
Basic Brewing Radio - December 4, 2008 - Beer Blending Experiment
Basic Brewing Radio - October 8, 2009 - Solera Brewing and Barrel Aging
Final Gravity - May 27, 2010 - Mike the Mad Fermentationist..sake and beer in DC
Basic Brewing Radio - December 9, 2010 - Kvass: Beer with Bread
Basic Brewing Radio - December 16, 2010 - Barrel Aging Update
BeerSmith - January 27, 2011 - Historic Beer Brewing
Basic Brewing Radio - March 10, 2011 - Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - September 1, 2011 - Brewing Saison
BeerSmith - September 15, 2011 - Session Beer with The Mad Fermentationist
Final Gravity - September 16, 2012 - Harvest Fest special part 1
Basic Brewing Radio - March 8, 2012 - Solera Tasting Pt. 1
Basic Brewing Radio - April 5, 2012 - Solera Tasting Pt. 2
Basic Brewing Radio - October 18, 2012 - Sour GABF
BeerSmith - January 28, 2013 - Pro Beer Brewing Startup with Modern Times
Basic Brewing Radio - January 31, 2013 - Dark Lagers
BeerSmith - October 28, 2013 - Modern Times Brewery Follow Up
Basic Brewing Radio - July 3, 2014 - Michael Tonsmeire at Club Night
BeerSmith - July 22, 2014 - Sour Beer Brewing with Michael Tonsmeire
The Sour Hour - August 28, 2014 - First Episode
Basic Brewing Radio - November 12, 2014 - Mad Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - November 20, 2014 - Mad Weird Fermentations
BeerSmith - January 7, 2015 - Beer Brewing Secrets
Brewing Business - March 9, 2015 - Michael Tonsmeire - The Mad Fermentationist
Fermentation Nation - April 13, 2015 - Intro to Sours & The Mad Fermentationist
Chop & Brew - May 28, 2015 - Influence of Mashing on Sour Beer Production
Basic Brewing Radio - August 6, 2015 - Modern Times Brewing
Craft Commander - December 3, 2015 - Michael Tonsmeire "The Mad Fermentationist"
Basic Brewing Radio - January 7, 2016 - Tonsmeire Recipe Tips
BeerSmith - April 15, 2016 - Embrace Homebrewing
Sour Rangers - June, 2016 - Michael Tonsmeire on Sour Beer
Trellis to Table - June 16, 2016 - Mike Tonsmeire, the Mad Fermentationist
Basic Brewing Radio - July 14, 2016 - Collaborative Flemish Red
Basic Brewing Radio - August 11, 2016 - Tonsmeire Funky Honey Beer Experiment
Basic Brewing Radio - July 28, 2016 - Tonsmeire Taps
Basic Brewing Radio - September 22, 2016 - BlueJacket/The Arsenal
The Food Flow - November 1, 2016 - The Art of Homebrewing Beer
The Brew Files - February 8, 2017 - Michael Tonsmeire Fails Gracefully At Cloning Oerbier
The Sour Hour - April 23/30, 2017 - Part 1 and Part 2
Good Beer Hunting - October 17, 2017 - Michael Tonsmeire and Scott Janish of Sapwood Cellars
The Brew Files - December 12, 2017 - Double the Juice with Mike
BeerSmith - February 26, 2018 - Brewing New England IPA
Uncapped - January 16, 2019 - Sapwood Cellars
Good Beer Hunting - January 28, 2019 - So, you opened a brewery. ¿Ahora que?
Basic Brewing Radio - March 14, 2019 - Scaling Up with Sapwood Cellars
Basic Brewing Ratio - August 8, 2019 - Mike Tonsmeire Meetup
See What You Can Brew - August 10, 2019 - The Mad Fermentationist
Modern Times: The Podcast - Episode 5: The Mad Fermentationist


Pumpkin Ale - Home Brew Recipe and Commercial Microbrew Recipe

The date, September 16th, 2002 the place, Hops in Winter Park . Due to the awesome generosity of Matt Glass at the Winter Park, Florida Hops, I was able to enrich my meager homebrewing skills by helping brew my first 3.5-barrel (99 gallon) batch of beer. In keeping with my 11-year tradition of home brewing Pumpkin Ales, Matt kindly asked me to collaborate with him on creating our own micro-brewed Pumpkin Ale.

Kudos To The Originator

Up front, I feel it necessary to acknowledge the following mentors who influenced the recipe brewed at Hops. For starters, the Pumpkin Ale homebrew I made 10 years ago was based on a published recipe created by Luke Scott at Hearts Homebrew. About 11 years ago, Luke found an all grain microbrew recipe for Pumpkin Ale in a magazine. During Jury duty, he converted it to a partial mash homebrew recipe, published it in Hearts catalog, and the rest is history. Luke's recipe started my yearly quest for brewing the Ultimate Pumpkin Ale. This quest is my motivational key, driving me to create an ever-evolving recipe that, thus far, seems to improve each year I make it.

Over the years, I have also tried many micro-brewed examples of Pumpkin Ales. The most notable comes from Salem and Boston Beerworks, both located in Massachusetts .

Kudos to the Masters

With absolutely no experience using professional equipment, such as that in Hops, I set forth seeking advice from whom I consider the Grand Master Brewer of Pumpkin Ales. Scott Houghton was the local Brewmeister for Salem Beerworks, located in Salem , Massachusetts . What better location to capitalize on a Pumpkin Ale than the home of Witches, Jack-O-Lantern's, and Pumpkin Farms? Scott and his assistant Jeremy Cross have been brewing this wonderful Pumpkin Ale in Salem for 7 years based on 11-years experience to draw from by the parent brewery, Boston Beerworks. Each year I am fortunate enough to be in the New England area during Autumn, the Boston/Salem Beerworks Pumpkin Ale never disappoints and always makes the trip worthwhile.

La información

Prior to even getting into brewing the beer, or learning about Hops equipment, I sort after useful information. During my multiple phone conversations with Scott and Jeremy, they changed my thinking about a number of procedures I once implemented in my homebrew Pumpkin Ale recipe. For starters, they informed me that it is not important to attempt a conversion of the starches in the pumpkin, as there isn't enough sugar derived to justify the effort. In fact, if you combine the pumpkin with the grains during steep and sparge, you are almost guaranteed to clog your equipment therefore mashing should not even be implemented. I pretty much experienced the fun with clogging my masher during 8 of the 10 years I made this ale, as I once attempated to convert the pumpkin starch during a 90 minute steep with my grains. No matter what equipment I used to sparge, it always ended up getting clogged. Little did I realize that conversion and fermentable sugars was not the point of using the pumpkin in the recipe. Secondly, the myth about having to use only "Jackal" pumpkins is just that, a myth. In fact, Scott and Jeremy told us to use ordinary canned pumpkin provided there are no preservatives. It is recommended however, to caramelize the pumpkin. This can be don e by spreading the canned pumpkin on cookie sheets as thin as possible, and backing in the oven at 350 for 1-hour until it is a dark golden color.

Since the purpose of adding pumpkin to the beer is to derive color and flavor, what better place to extract both qualities than in the boil. At first, I questioned this idea and asked if a 1.5 hour boil of pumpkin will impart a vegetable character to the beer, but I should know better then to have questioned the Masters. Based on Scott's recommendation, we introduced the 38-lbs of caramelized canned pumpkins to the wort at the very beginning of the boil. From the minute the pumpkin hit the boil, Hops Restaurant smelled like Autumn and Grandma's kitchen.

Scott also helped us better understand spicing during brewing. Initially, I was of the impression that the spices should go in last in order to infuse the maximum amount of aroma without boiling it away. Little did I realize that the procedure for adding certain spices is very similar to that followed when adding hops. Scott told us that it is indeed possible to obtain some desirable bitterness from cinnamon thus making it worthwhile to add at the beginning of the boil. He informed us that it is also possible to extract desirable flavors and aromas from the cinnamon and nutmeg by following the same timelines as that followed when adding hops. Scott's lasting comments were when he said, "just be careful and have fun with it." Although I can take that many ways, it made me think of, "relax, don 't worry, have a homebrew."

With our newfound spice information, Matt Glass and I decided to introduce a 90-minute spice addition (for bittering), a 20-minute spice addition (for flavor), and a two-minute spice addition (for aroma). Each step of the way, the spices ware carefully combined to an exacting amount along with three varieties of hops for added complexity.

The Recipe

I realize that no one will continue reading this article unless I show the recipe, so here it is. Keep in mind it is for 99-gallons. You all-grainer's will have an easier time converting this than the partial-mashers.

Grains
• 150-lbs 6 row malt

• 2.25-lbs dark chocolate (450 Lovibond)

• 38-lbs canned pumpkin (caramelized in the oven at 350 for over 1 hour)

Lúpulo
• 2-oz Chinook at 90-minutes left (beginning of boil)

• 3-oz Willamette and 3-oz Cascade at 20-minutes left

• 6-oz Cascade at 2-minute left

Especias
• 1-1/2-oz Cinnamon and ½-oz Nutmeg at 90-minutes

• 3-oz Cinnamon and 1-oz Nutmeg at 20-minute

• 3-oz Cinnamon, 1.5-oz Nutmeg and 1.5-oz crushed Coriander at 2-minute

Now to the Brewing

Well, thanks to Matt Glass and Hops generosity, you can see only the finest ingredients were at our disposal and placed into this brew. Matt and I combined our ideas and created what we hope to be, the best damn Pumpkin Ale this far south of the Mason Dixon . BASICALLY (inside joke for Matt), I informed Matt about how I create the homebrew batches, suggested what we should shoot for in this batch, and Matt processed the information, provided the necessary feedback and scaled the recipe for the 99-gallon batch size. We worked together as a perfect team (right Matt?).

The excitement started with at 9:00am with a 45-minute mash at 165 ° F. We then re-circulated the wort for one hour to set the grain bed and to extract the desired color. The first wort measured at 23.0 degrees Plato (prior to boil).


Upon completing the re-circulation, we began the 90-minute boil. At the very start of the boil, we added the 38-lbs of caramelized pumpkin, the first hop addition and the first spice addition. The boil was rigorous with a powerful pumpkin pie aroma that filled the brew room, and the restaurant.


With time to kill, I proceeded to the restaurant where I devoured an awesome burger that was the size of half a Texas Cow. Not only has the Hops beer gotten better in the past few years, thanks to Matt, so has their food.

When lunch was over, we got right back in the thick of it. During our intense labor, a farther son team came to the brewery for information on the 'chemistry of brewing.' The 10th-grader was working on a chemistry paper for school, and due to the goodness/kindness/enlightenment of his father, he decided to write the paper on beer. It was a treat to discuss the 'chemistry of brewing,' as they diligently took notes. I wouldn't be surprised if the dad showed up at one of our CFHB meetings in the near future. Besides plugging our club, I sent the dad racing off to Hearts to pick up some Cantillon Grand Cru (thanks Tom Moench ) and George Fix (God rest his soul) book, "The Science of Brewing," two basic essentials in learning about the 'chemistry of brewing.'

Time progressed and we added our flavoring hops and spice with 20-minutes left in the boil. At the 15-minute mark, we added refining agents and yeast nutrients. At the very last two minutes, we added our final dose of aroma hops and spices to the brew. By this time, the restaurant was filling with an intense pumpkin pie aroma and causing me to quiver with joy over what we have created. The final brix was 18.2 Plato leaving Matt fearful of the power we have unleashed with this potentially high alcohol beer.

We completed the brewing process at about 4:00pm , when I had to kindly excuse myself and leave Matt to whirpool the wort for 20 minutes. After whirpooling and extracting the coagulants, Matt cooled the wort prior to introducing it to the fermentation tank where a healthy colony of 1056 Yeast awaited its presence.

Now over one year later, both the bottled and kegged version of the beer improved over time. Flavors are complex and balanced, and the spice and pumpkin character is noticeable, and in harmony with the beer. I managed to stash a 5-gallon keg of it away and all those present are welcomed to indulge and enjoy.

Homebrew Recipe

This recipe once resembled the version found in Hearts catalog. Over time, I have tweaked it based on experience and personal taste. Also, this is not the same recipe as the one made at Hops. In the homebrew version, I recommend using small amounts of crystal malt with a healthy dose of Munich and Vienna malts for color, head retention and character. The "biscuit" flavor from the Vienna/Munich malts will provide the pie shell flavor similar to pumpkin pie. I also don 't recommend adding ginger. I have never cared for the character of ginger in beer and don 't think it extracts desirable flavors in any stage that it's added during the brewing process. In its place, I recommend coriander in the finish only, as it adds to the spice complexity in the aroma.

Homebrew Recipe - For a 5-gallon partial mash batch:

• 6-lbs to 8-lbs of canned pumpkin (without preservatives)

Lúpulo
• 1 ½ -oz Chinook at 90-minutes (beginning of boil)

• 1-oz Willamette and ½ -oz Cascade at 20-minutes left

• ½ -oz Cascade at 2-minute left

Especias
• 1-tbsp Cinnamon and ½-tbsp Nutmeg at 90-minutes

• 1-tbsp Cinnamon and 1/1-tbsp Nutmeg at 20-minute

• 1-tbsp Cinnamon, 1-tbsp Nutmeg and 1tbsp crushed Coriander at 2-minute

• 1-tbsp Irish moss for clarifying

Caramelize the pumpkin on cookie sheets by baking at 350 degrees for about 1-hour. The pumpkin will turn a dark brown color on the top layer. While baking pumpkin, follow standard procedures for mashing and sparging grains. Take the sparge water (wort) to a boil while adding the caramelized pumpkin and first hop/spice addition. Note, this will be a 90-minute boil in order to produce melenoidins and provide a more dextrinis wort. At the last 20-minutes, add the second hop/spice addition. With 15-minutes remaining, add the Irish moss. At the last two minutes, add the remaining hops/spices and remove from heat. After 2-minutes of steeping, cool wort as quickly as possible, add to carboy diluting to a full 5-gallons, and pitch yeast when below 90 degrees. Let ferment for about 4 days. There will be a tremendous trube on the bottom of the carboy. This is common due to the pumpkin and grains. It will be challenging to rack as it may clog the rack tube several times. Rack the beer and let sit about 1-week. Another large trube may develop as there is a lot of things floating around in this beer. Rack again and let sit in carboy for about another 2-weeks. This beer is not a hurry up and ferment. It may take a few rackings to get it to clear out and eventually stop fermenting. When you're confident fermentation is complete, rack, prime and bottle/keg. Most importantly, enjoy.

Agradecimientos
Thanks to Matt Glass , Hops, Scott Houghton, Jeremy Cross, Luke Scott, Tom Moench , George Fix and Hearts Homebrew Supplies for the inspiration.

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Thanksgiving Art, Facts, and Some Myths Debunked

It’s Thanksgiving today in the United States, so we thought it would be a great time to debunk what you thought you knew about this national holiday that pretends to be about giving thanks. #cueominousmusic

Doris Lee, “Thanksgiving” (c.1935) (via Art Institute of Chicago)

According to the Pew Research Center, turkeys are getting bigger, and most are from the states of Minnesota and North Carolina. The US is also exporting more turkeys than ever, and Mexico is by far the biggest market for US turkey (412.7 million pounds in 2012), followed by Canada (31.2 million pounds) and Hong Kong (26.6 million pounds).

Every wonder if there’s a connection between turkey, the bird, and Turkey, the country? los New York Times published an op-ed that explains:

It’s not a coincidence. It’s not that the two words just sound alike. Turkeys are named after Turkey. But there is a connection. You just have to go to Madagascar to find it. Dejame explicar.

Once upon a time, English mealtimes were miserable things. There were no potatoes, no cigars and definitely no turkey. Then people began to import a strange, exotic bird. Its scientific name was Numida meleagris its normal name now is the helmeted guinea fowl, because it’s got this weird bony protuberance on its forehead that looks a bit like a helmet. It came all the way from Madagascar, off the southeast coast of Africa, but the English didn’t know that. All the English knew was that it was delicious, and that it was imported to Europe by merchants from Turkey. They were the Turkey merchants, and so, soon enough, the bird just got called the turkey.

Jennie A. Brownscombe, “Thanksgiving in Plymouth” (1914), Pilgrim Hall Museum, Plymouth (via lakenhal.nl)

According to the Library of Congress, the “first American Thanksgiving” was celebrated in May 1541 by Spanish explorer Francisco Vasquez de Coronado, who led 1,500 men in a thanksgiving celebration at the Palo Duro Canyon:

Coronado’s expedition traveled north from Mexico City in 1540 in search of gold. The group camped alongside the canyon, in the modern-day Texas Panhandle, for two weeks in the spring of 1541. The Texas Society Daughters of the American Colonists commemorated the event as the “first Thanksgiving” in 1959.

In 1564, French Huguenot colonists celebrated thanksgiving in Jacksonville, Florida, followed by celebrations in Maine (1607), Virginia (1610). Finally, the most famous Thanksgiving celebration, in the Plymouth Colony, took place in October 1621:

The celebration included athletic contests, a military review led by Miles Standish, and a feast on foods such as wild turkeys, duck, geese, venison, lobsters, clams, bass, corn, green vegetables, and dried fruits. In 1841, Dr. Alexander Young contended that this harvest celebration was the “first Thanksgiving,” and the origin of an American tradition. This interpretation gained such widespread acceptance that other contenders for the distinction faded into obscurity.

Native Americans ate pumpkin dried, stewed, baked, and roasted. In the Great Lakes area, tribal cooks roasted pumpkins stuffed with wild rice, rendered fat, venison, and buffalo. In New England, colonists took a cue from the locals and figured out ways to sneak the hardy squash into every meal of the day: settlers consumed pumpkin pancakes, pumpkin flower blossom sandwiches, pumpkin cornbread, pumpkin soups, and, inevitably, pumpkin beer. A pumpkin pie recipe appears in the 1796 edition of “American Cookery,” though in the early days settlers were more likely to bake a whole pumpkin, hollowed and filled with sweetened milk and spices.

Did you know that the original written source for the Plymouth Thanksgiving was actually stolen from the US in the 18th century and ended up in Canada and then Britain:

After the siege of Boston, when the British occupied downtown, troops ransacked the Old South Church (and turned it into a riding school, of all things) and found Bradford’s Plymouth Plantation lodged in the steeple. One (or several –who knows?) soldier took it as a spoil of war, and it made its way to Canada and later to Great Britain where it somehow (again — who knows?) found its way into the Library of Fulham Palace, the official residence of the Bishop of London. There it was used and referenced by several británico historians of early America, bringing it to the attention of American scholars — who had apparently forgot all about it?


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