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Receta de guiso de pescado con verduras

Receta de guiso de pescado con verduras

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  • Guiso y cazuela
  • Estofado de pescado

Platos abundantes en una olla como este son ideales para familiares y amigos. use cualquier pescado de carne firme y sirva con pan crujiente.

76 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y en rodajas finas
  • 450g de batatas, peladas y cortadas en cubos
  • 500 ml de caldo de pescado o verduras
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 225 g de guisantes congelados
  • 175 g de maíz dulce congelado
  • 600g de filete de pescado blanco sin piel, cortado en trozos pequeños
  • sal y pimienta negra recién molida
  • hojas frescas de tomillo para decorar (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas.
  2. Agrega el pimiento y las batatas, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que las batatas comiencen a ablandarse. Agrega el caldo, el tomillo y una pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos. Agregue los guisantes y el maíz dulce.
  3. Coloque el pescado encima de las verduras, cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Sazone al gusto con pimienta negra, luego sirva inmediatamente espolvoreado con hojas frescas de tomillo si las está usando.

COCINAR INTELIGENTE

El bacalao y el eglefino son los pescados blancos redondos favoritos, pero la escasez ha elevado el precio, así que alivie la presión y pruebe otros pescados similares, como el huss o el coley. Compare precios y elija el que ofrezca el mejor valor. Pídale consejo a un pescadero si intenta algo diferente. * Si tienes una botella de vino blanco abierta, usa 150ml para reponer parte del caldo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (9)

Cantidades de ingredientes modificadas Aumenté la batata. También encuentro que esta es una receta excelente para consumir cualquier vegetal al azar que esté al acecho en el refrigerador-28 de noviembre de 2009

También usé vino blanco, me sentí cálido y el sabor era bueno. ¡¡Gracias !! - 04 de enero de 2014


5 de nuestras mejores recetas de estofados que puede agregar a su libro de cocina

Reflejos

Un guiso bien hecho tiene el poder de llenar tu estómago y corazón al final de un largo y duro día. La versatilidad del plato le da un sabor distintivo en cada cocina. Desde verduras hasta carnes y mariscos, puedes hacer un guiso con casi cualquier cosa. En los días en que necesite mantenerse alejado de la carne, un simple guiso de verduras puede hacer que se sienta fresco y ligero. Por otro lado, si te sientes aventurero, hay recetas elaboradas que tienen un gran impacto en términos de sabor, toma unas horas para hacer, pero vale la pena el esfuerzo.

Te traemos una combinación de recetas sencillas y clásicas que saciarán todos tus antojos de guisos.


Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande o en una olla. Cocine la salchicha hasta que se dore, unos 5 minutos.

Espolvoree la harina sobre la salchicha y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado y la carne esté bien cubierta, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el condimento cajún, el ajo, los pimientos y las cebollas, y continúe cocinando hasta que las verduras se ablanden, 5 minutos.

Agregue los tomates y el caldo, raspe los trozos dorados del fondo de la olla y aumente el fuego para que hierva a fuego lento.

Baje un poco el fuego y cocine a fuego lento hasta que el guiso espese y los sabores se fundan, aproximadamente 30 minutos. Agregue suavemente el pescado y los camarones. Cocine, asegurándose de que el guiso no hierva rápidamente, cocine a fuego lento hasta que los camarones y el pescado se hayan vuelto opacos, aproximadamente 5 minutos.

Doble la carne de cangrejo y langosta con cuidado para calentarla, tratando de no romper los grumos de cangrejo.

Retire del fuego y agregue el perejil y las cebolletas. Ajuste los condimentos al gusto y sirva sobre arroz.


Estofado de pescado mediterráneo (receta de 30 minutos)

Dejemos que & # 8217s establezca la escena. El niño pequeño está cansado y llora. Necesitamos acostarla a dormir en 1 hora, lo que significa que tenemos que comer en los próximos 30 minutos. Todo lo que tenemos son algunas verduras básicas zanahorias y papas y una libra de fletán. Este es mi tipo de problema favorito para resolver. Cómo hacer una comida deliciosa con lo que está a la mano y hacerlo rápido. El estofado de pescado mediterráneo es una de esas comidas: rápido (5 minutos de preparación, 25 minutos en la estufa), delicioso (incluso a nuestro pequeño le encantó) y sobras suficientes para el almuerzo del día siguiente.

Seré honesto, incluso con mi amor por todo lo mediterráneo, no cocino pescado con tanta frecuencia. Generalmente, es más probable que coma pescado cuando como fuera que cuando estoy en casa. Aunque me encanta hacer estofado de pescado. Comí unos guisos de pescado increíbles mientras estaba sentado en pequeñas tabernas con vistas al mar Mediterráneo en Creta y disfruto de la sencillez de algunas verduras, hierbas frescas o especias, pescado y un buen caldo. Además, tenía el beneficio adicional de ver a los pescadores entrar con su pesca por la mañana y comerla más tarde durante el día.

Este guiso de pescado mediterráneo es perfecto con cualquier pescado blanco. Lo he probado tanto con fletán como con platija. Es tan simple de hacer que incluso un novato en la cocina encontrará que es muy fácil. Ni siquiera tiene que cortar el pescado antes de ponerlo en el caldo, porque se deshará naturalmente por sí solo.

El acompañamiento más simple para servir un estofado de pescado mediterráneo es un poco de pan y una ensalada griega. A menudo tomábamos una copa de vino y un poco de tzatziki cuando comíamos estofado de pescado en la isla.


Reseñas

Gran sabor y muy rápido de preparar. Corté y frí la polenta sobrante al día siguiente y calenté el guiso sobrante y eso también estaba delicioso. Definitivamente lo volveré a hacer.

Pensé que esto estaba bien. El pescado y la salsa ácida estaban muy bien. El pimiento amarillo y el calabacín eran un poco blandos y básicos, algo así como esos salteados que solías hacer en la universidad antes de saber cocinar. Podría saltarme esos la próxima vez. Me pregunto si saltear un poco de cebolla podría animarla un poco. Sin embargo, se veía muy bien en el plato.

¡¡Esto estaba tan delicioso !! Usé salmón en lugar de pescado blanco ya que el fletán y el bacalao no se veían frescos y, aun así, ¡este plato resultó perfecto! Doblé la salsa para el pescado y agregué más tomates, lo que hizo una salsa agradable. Hubo una dulzura inesperada, pero probablemente proviene de los tomates. ¡la próxima vez puede ser diferente! También omití la polenta y comí este guiso sobre arroz integral. ¡Esta fue una receta tan fácil y saludable!

¡Esto fue genial! Degustación bastante rápida y muy fresca en una triste noche de febrero. Deje el ajo y sea generoso con la sal y el jugo de limón. Lo serví sobre cuscús de maíz (sin gluten) y me gustó la textura, pero nuevamente, necesitaba sal y aceite de oliva.


  • 1 ¼ libras de filetes de mahi-mahi, pez espada o fletán, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 6 tomates pera enlatados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • ½ cebolla morada mediana, cortada a la mitad y en rodajas
  • 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso
  • ¼ de taza de alcaparras, preferiblemente empacadas en sal, bien enjuagadas, y más para decorar
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • 1 ½ tazas de papas de pulpa amarilla, peladas y en rodajas finas
  • ¼ taza de perejil de hoja plana picado

Seque el pescado con palmaditas y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Dejar de lado.

Combine los tomates, el apio, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras, el aceite, el ajo y el pimiento rojo triturado en una sartén grande y mezcle bien. Coloque rodajas de papa sobre las verduras para cubrirlas por completo.

Tapar la sartén y colocar a fuego medio-bajo. Cocine, ajustando el fuego para mantener un fuego lento constante y agitando la sartén de vez en cuando, pero no revuelva las verduras, hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 20 minutos.

Coloca el pescado encima de las patatas, tapa y sigue cocinando hasta que el pescado esté opaco en el medio, de 10 a 12 minutos más. Sirva espolvoreado con perejil y más alcaparras, si lo desea.


Orígenes de Thieboudienne (Thiebou dieune / Ceebu jen)

El origen de thieboudienne es bastante fascinante, aunque no tan sencillo como a uno le gustaría que fuera, ya que la mayor parte de la historia que rodea a este manjar se transmitió a través de la tradición oral. Si bien el arroz Jollof se atribuye tradicionalmente al Imperio wolof senegalés (que entre los siglos XIV y XVI fue un estado gobernante de África occidental cuyos patrones de migración llevaron a la propagación de Jollof por África occidental), una perspectiva popular es que la adopción de thieboudienne como Senegal y El plato nacional de # 8217 fue el resultado de una reinvención del legado colonial de Senegal # 8217 (fueron colonizados por los franceses) y su cultura local. Según Kiratiana Freelon, la tradición oral atribuye la invención real de thieboudienne a una mujer llamada Penda Mbaye de St. Louis, Senegal. Una cocinera que vivía y trabajaba en el palacio del gobernador colonial, se dice que utilizó el arroz partido como alternativa a la cebada, que en ese momento escaseaba. Si bien el pescado es bastante abundante en la región de Senegambia, el arroz partido no era local para los nativos senegaleses, ya que fue introducido por los colonialistas franceses en el siglo XIX como resultado de la importación de grandes cantidades de arroz de mala calidad por parte de los franceses de Asia. Según esta versión de la historia, los comerciantes franceses arrojarían grandes cantidades de arroz vietnamita, cuyos granos se rompieron durante el proceso de molienda en Senegal y se consideraron de baja calidad. Con el tiempo, este arroz se ganó el favor de los senegaleses nativos debido a su bajo costo y ha evolucionado hasta convertirse en el alimento básico de arroz preferido y el ingrediente principal del ceebu jen / thiebou dieune, incluso más que el arroz de grano largo.

En esta receta de thieboudienne usé jazmín roto, que es lo que se llama tradicionalmente, pero podrías usar arroz jazmín regular. Si tiene acceso a un mercado asiático, puede encontrar arroz jazmín roto etiquetado como trozos de arroz jazmín. También siéntase libre de usar cualquier tipo de pescado que pueda encontrar fácilmente. Usé pescado pargo azul. Puede usar cualquier verdura de su preferencia, usé batatas, berenjenas, zanahorias, pimientos y repollo. Como nota final, preparar thieboudienne es todo un trabajo de amor, así que lo guardaré para ocasiones especiales.


  1. Calor. Encienda la olla instantánea en saltear. Cuando la olla muestre CALIENTE, agregue aceite de coco. Agregue el ajo y el pimentón y saltee brevemente.
  2. Revolver. Mezcle las cebollas, el pimiento morrón, las cebolletas, el tomate, el cilantro y la sal.
  3. Verter. Agregue agua y pescado congelado.
  4. Ciérralo. Cerrar la tapa.
  5. Cocinera. Seleccione COCCIÓN A PRESIÓN. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 5 minutos y luego suelte toda la presión restante.
  6. Agregar. Agregue la leche de coco y el jugo de limón.
  7. Atender. Disfrute de su estofado de pescado.

Consejos y trucos para hacer estofado de pescado

  • Leche de coco. No cocine la leche de coco a presión. Agregue después de cocinar los otros ingredientes en su olla instantánea para que no se cuaje.
  • Verduras. Puede agregar cualquier verdura de cocción rápida como brócoli, repollo, coliflor o champiñones para aumentar este volumen. estofado de pescado.
  • Mariscos. Use cualquier combinación de camarones o pescado blanco firme en este receta de moqueca. Si necesita otra idea para usar el resto de su bolsa de mariscos mixtos congelados, pruebe mi receta de Cioppino.
  • Pimenton. Use pimentón dulce ahumado (el mismo que uso en mi receta de Porkolt húngaro) a menos que desee un poco de picante. Si tiene pimentón extra, siempre puede usarlo en Butter Chicken o Chicken Tikka Masala.

¿Qué se sirve con estofado de pescado brasileño?

Esta receta de estofado de pescado está en mi libro de cocina Instant Pot Healthy. Entonces, si está buscando recetas más saludables para servir junto con esta Moqueca brasileña, tiene más de 100 para elegir.

Si está buscando algunas ideas simples "que no sean recetas" para complementar esta sopa, puede intentar:

  • Una ensalada
  • Pan crujiente
  • Pan de maíz a un lado o mezclado con estofado de pescado. si está comiendo bajo en carbohidratos.

Si quieres que sea una comida brasileña completa, puedes hacer esta receta de Pan de Queso Brasileño Pao De Queijo y terminar con un poco de Piña Brasileña a la Parrilla.

Otras excelentes recetas de mariscos instantáneos

Comer sano no significa que tengas que sacrificar el sabor. Esta Estofado de pescado está absolutamente repleto de eso. Si amas Moqueca brasileña Tanto como yo, asegúrate de compartir la receta con tus amigos en Facebook y Pinterest para que ellos también puedan probarla.

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Receta de Guiso de pescado con verduras

Esta receta

  • Nivel de habilidad: principiante
  • Para 4 personas
  • Empezar a acabar: Menos de 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 10 minutos

Información nutricional:

  • Calorías totales: 351kcal (18%)
  • 525 mg (22%) de sodio
  • 41g de carbohidratos
  • 6g de fibra
  • 7 g (11%) de grasa
  • 2 g (8%) Grasa saturada
  • 6g azúcares
  • 32g Proteína
  • 85 mg (8%) de calcio
  • 3 mg (19%) de hierro
  • 351 kcal (18%) 525 mg (22%) 41 g 6 g 7 g (11%) 6 g 32 g 2 g (8%)

¡Este sabroso guiso de mariscos toma solo 20 minutos para prepararse!

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales sin grasa y bajo en sodio (o agua)
  • 4 papas rojas pequeñas (aproximadamente 1 libra), cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 calabacines pequeños, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 libra pescado blanco filetes (bacalao, pargo, fletán o lubina o una combinación), cortados en trozos de 1 pulgada
  • Sal
  • Pimienta

Direcciones

1. En una olla grande, combine el caldo, las verduras, el tomillo, las hojas de laurel y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Llevar a ebullición y cocinar 5 minutos.
3. Agregue el pescado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté bien cocido.


Nuestras recetas favoritas de estofado de pescado, desde bouillabaisse hasta cioppino

La idea detrás de la bouillabaisse y el cioppino es usar la pesca del día del pescador y mdash, cualquier pescado que parezca fresco y abundante debe agregarse al guiso. Estos dos famosos guisos de pescado se originaron en Marsella, Francia y San Francisco, California, respectivamente. Si bien la bullabesa es toda francesa, el cioppino es un plato italoamericano traído a los Estados Unidos por inmigrantes italianos.

La clave de estos guisos es utilizar el pescado más fresco. Históricamente, los cocineros se encontraban con el pescador en el muelle y elegían lo que se veía bien para su bouillabaisse o cioppino ese día. Estas recetas generalmente requieren una combinación de pescado blanco escamoso como el pargo rojo o la lubina y bivalvos como mejillones y almejas, pero también se puede agregar langosta si desea hacer un esfuerzo adicional. La base del caldo delicado puede variar, pero las versiones tradicionales se basan en tomates, un mirepoix vegetal (apio, cebollas y zanahorias), espinas de pescado, vino blanco e hinojo para darle sabor. Además de una gran cantidad de mariscos, se pueden agregar verduras. Si decide hacerlo, use productos abundantes de temporada (papas nuevas, sí, guisantes tiernos no tanto).

Nuestras recetas incluyen cioppino y bullabesa, así como variaciones de los dos. Algunos, como el Cioppino (Guiso de Mariscos) y la Bouillabaisse con Bogavante, siguen los métodos tradicionales. Su mayor tiempo de preparación y su larga lista de ingredientes bien valen la pena si quieres cocinar como un profesional. Otras recetas, como el estofado de pescado con tostadas con hierbas y el estofado de mariscos italiano, incluyen algunos atajos y son ideales para cenas entre semana cuando desea tener una comida deliciosa y satisfactoria en la mesa en menos de 30 minutos.


Ver el vídeo: FILETE DE PESCADO AL HORNO CON VEGETALES MONTADO SOBRE ESPINACAS. (Enero 2022).