Recetas tradicionales

Sazone con brócoli y champiñones.

Sazone con brócoli y champiñones.

Una receta rápida con pescado fresco y deliciosas verduras. Tenía una sala de Mures. La especia que marcó la diferencia fue el comino. Tenía curiosidad por saber cómo "besó" al pez. Estoy satisfecho con el resultado.


¿Qué comes, Alexandra?

- Opcional 1 zanahoria cortada en rodajas finas (Lorena pone media raíz de apio pequeña en lugar de zanahoria, yo prefiero la zanahoria porque tiene un sabor más fino)
- 8 dientes de ajo machacados opcionales, para el final

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o cualquier otro aceite resistente a 180 grados)
- 1 taza de agua corriente
- sal yodada
- pimienta
- orégano seco opcional

- 1/2 manojo de hojas frescas de apio, perejil o albahaca

Sirva con ensalada cruda y pan integral.

Lima 1 - en la sartén (la más sabrosa)

1. Cocine la cebolla en aceite y agua durante 2 minutos.

2. Agregue los champiñones, las zanahorias (opcional), los pimientos y las especias secas. No sal hasta el final, de lo contrario los champiñones se endurecerán.
Llenar con 1 taza de agua y dejar al fuego 30 minutos, o el tiempo que sea necesario para que las setas estén bien cocidas.
En el camino, mezclar de vez en cuando y llenar con agua si es necesario.

3. Cuando los champiñones estén listos, añadir los trozos de brócoli y ajo (opcional) y dejar 5 minutos más al fuego, a fuego lento y tapado, hasta que el brócoli se ablande. El brócoli no necesita mucho tiempo para estar listo, no lo dejes demasiado tiempo.

4. Apagar el fuego, sal y espolvorear con hojas recién picadas.

Lima 2 - en el horno

1. Hervir los champiñones en agua con sal.

2. Verduras, incluidos los champiñones hervidos, excepto los trozos de brócoli y ajo, colocar en la bandeja del horno.
Sal y sazona con especias secas.
Agregue una taza de agua corriente para evitar que se queme.

3. Colocar en el horno precalentado a 160-180 grados hasta que estén casi listos (10 minutos es suficiente).
Hacia el final ponemos los trozos de brócoli y el ajo machacado y los dejamos en el horno 5 minutos más, se hacen más rápido y se queman fácilmente, por eso los añadimos al final. Tenga cuidado de no dejarlos demasiado tiempo.

4. Cuando estén listos, salarlos, salpimentarlos, espolvorear las hojas frescas picadas y servir. Le agrego un poco de ajo recién machacado.

Lima 3 :) - al vapor o hervida

1. Hervir los champiñones en agua sin sal y cocinar al vapor el brócoli por separado o en agua con sal.

2. Colóquelos en un plato, sazone, agregue aceite y sal al gusto.

Servir decorado con perejil picado, ensalada de cordero y pan integral.


Tiempo de preparación:

30 minutos

Fuentes de ingredientes en Timisoara:

La lista completa de ingredientes aquí

Costos:

- 1 kg de champiñones frescos - 20 lei (2 guisos)
- 1 brócoli capitán - 5 lei
- 1 cebolla - 1 león
- 1 zanahoria - 0.5 bani
- ajo, hojas de perejil picadas - 1 león
- aceite, sal, pimienta, orégano seco - 1 leu

Total: alrededor de 30 lei, 4-6 porciones

Variante:

Fuente de inspiración: Lorena


Tofu con champiñones y brócoli / Plato de champiñones y tofu con brócoli # 038

¿Estás ayunando y no sabes qué cocinar? Tengo una buena idea :) Este plato de tofu, champiñones y brócoli es muy sabroso y lleno de proteínas. Y la salsa de champiñones, ajo, jengibre y tamari es muy fragante y buena :)

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 lata de tofu en salmuera Inedit (230g)
  • 250g de champiñones (yo usé shiitake porque son muy saludables :)
  • 2 piezas de brócoli (aproximadamente 400 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lgt de jengibre en polvo (o fresco, rallado)
  • 4 lg de salsa de soja (usé salsa Tamari, es decir, salsa de soja sin gluten)
  • 4 lg de aceite de oliva

Cocine al vapor los manojos de brócoli, luego enjuáguelos con agua fría para mantener su hermoso color. Escurrir el tofu, cortarlo en cubos y dorarlos por todos lados en una sartén antiadherente untada con una cucharada de aceite de oliva. Tenga cuidado de no desmoronarse :)

Después de que se hayan dorado, déjelos a un lado. Agrega el resto del aceite de oliva, la salsa Tamari, el jengibre y los dientes de ajo picados a la sartén y sofríe los champiñones durante unos 10 minutos. Para servir, coloque el brócoli en platos, vierta la salsa de champiñones y coloque los cubos de tofu dorado encima. ¡Gran apetito!

miVERSIÓN INGLÉS

¿Está ayunando y ya no sabe qué comer? Tengo una buena idea :) Este plato de tofu con champiñones y brócoli es muy sabroso y está lleno de proteínas. Y la salsa de champiñones, ajo, jengibre y Tamari tiene un sabor tan intenso y delicioso :)

Ingredientes (2 porciones)

  • 230 tofu salado
  • 250 g de champiñones (usé shiitake porque son muy saludables :)
  • 2 piezas de brócoli (unos 400 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo (o jengibre recién rallado)
  • 4 cucharadas de salsa de soja (usé salsa Tamari, que es salsa de soja sin gluten)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Cocine al vapor los floretes de brócoli, luego enjuáguelos con agua fría para mantener su hermoso color. Escurrir el tofu, picarlo y freírlo en una sartén sin grasa con 1 cucharada de aceite de oliva. Con cuidado, no romper los cubos :)

Una vez que se pongan bonitos y marrones, déjalos a un lado. Vierta el resto del aceite de oliva en la sartén, agregue la salsa Tamari, el jengibre, los dientes de ajo picados y los champiñones y cocínelos durante unos 10 min. Para servir, coloque los floretes de brócoli en 2 platos, vierta la salsa de champiñones y coloque los cubos de tofu encima. ¡Disfrutar!


Fideos con Brócoli y Champiñones

paso 1. Cómo preparar los fideos Los fideos caseros son mucho más sabrosos que los comerciales. Se cuecen de la siguiente forma, por cada cien gramos de harina se pone un huevo. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa elástica. Tapar la masa y dejar reposar media hora. Extienda un poco de harina sobre la encimera y extienda la masa. Se corta muy fino. También puede utilizar una máquina de fideos.

paso 2. En un bol agrega el caldo y ponlo al fuego.

paso 3. Pelar los champiñones y añadirlos a la sartén con el caldo. Hervir durante unos 15 minutos.

paso 4. Desenvuelva el brócoli en manojos y colóquelo en un recipiente con agua fría.

paso 5. Retire la harina de los fideos y añádalos al cuenco del caldo. Luego agregue el brócoli con tomates cortados en cubitos o tiras. Hervir durante 7-9 minutos, hasta que los fideos estén listos. * ¿Cómo revisar las pastas cuando están listas? Corta una pasta por la mitad, si tiene una raya blanca en el centro no se hierve, si no, ya está bastante preparada. * Para no espesar el jugo, los fideos se escaldan por separado y luego se agregan al jugo.

paso 6. ¡No olvide comprobar la sal!

paso 7. Los fideos con verduras se sirven calientes. ¡Ten mucho apetito!


Carpa con brócoli, tomate y cebolla

La receta es sumamente sencilla. Es la opción perfecta para una cena, para la que dispones de muy poco tiempo para prepararla.

Nosotros necesitamos:

una carpa brócoli una ramita de tomates una cebolla morada sal pimienta marina albahaca seca cúrcuma hojuelas de pimentón.

Método de preparación

Lavamos bien el pescado ya limpio. Lo colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta la carpa con sal marina y el resto de especias, además de la cúrcuma, que dejamos para las verduras. Y espolvorear con aceite de oliva virgen extra.

sazona con sal, cúrcuma y un poco de aceite.

Corta ligeramente la carpa con un cuchillo grande y afilado.

Hornea el pescado a 180 grados C, hasta que se dore bien, entre 30 y 40 minutos.


Espaguetis con champiñones, brócoli y trufas

Créame, esta es una de las mejores combinaciones de pasta que pueda imaginar. El secreto es que el brócoli debe cocerse al vapor correctamente, ni demasiado débil ni demasiado duro, sino exactamente como debe ser. Es el tipo de receta que unta el alma y las arterias y que te pones sin pensar demasiado. Además, se puede adaptar para que sea amigable con los bebés, si tus hijos no son gourmets y aman las trufas.

Yo uso espaguetis enteros y una salsa de trufa comprada a los italianos, como el pesto, pero créanme que funciona con cualquier tipo de trufa que tengas: seca, en rodajas, rallada, salsa, etc. Recientemente también descubrí cómo hacer brócoli perfecto en Instant Pot (cocción a presión de 1 minuto a BAJA, con liberación inmediata de vapor) y desde entonces estoy extasiado.

Ingredientes para 3-4 porciones

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 5 dientes de ajo en rodajas
  • 150 g de champiñones en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 200 ml de crema agria
  • 50 g de parmesano de raza
  • 100 g de queso rallado
  • 250 g de espaguetis
  • 1 brócoli al vapor
  • 1 cucharadita de salsa de trufa

Método

  1. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el ajo y cocine por un minuto a fuego medio-alto. No mucho, tenga cuidado de no quemarse. Agrega las setas en rodajas y la sal en polvo y mermelada a fuego medio hasta que penetren (de ellas saldrá agua, luego se evaporará, ya están listas).
  2. Mientras tanto, hierve una olla grande con agua y sal y hierve los espaguetis lo más al dente posible.
  3. Agrega la crema sobre los champiñones y enjuaga la botella / caja con un poco de agua y vierte. Llegar al punto de ebullición y agregar el queso, revolviendo suavemente hasta que se forme una salsa homogénea.
  4. Escurre el agua de la pasta, vierte la salsa sobre la pasta en la olla y déjala al fuego unos minutos más, para que hierva un poco más y disminuya.
  5. Al final, agregue los ramos de brócoli y la salsa de trufa, mezcle y sirva.

Dices que tus ojos no se saldrán de las órbitas como en los dibujos animados cuando veas esta cremosidad. Casi lo sientes, ¿no? Casi te dan ganas de gritar, como Sophia Loren: "¡Todo lo que tengo se lo debo a los espaguetis"! Como en italiano.

Sé que es difícil "vender" el brócoli. Saber. Lo odié toda mi vida hasta que me di cuenta de que no lo estaba cocinando bien. ¡Prueba el brócoli! Mi niño modelo lo adoraba y se comía de todo, pidió un suplemento y dejó un poco de pasta en el plato porque estaban demasiado "al dente" para él. Facepalm.

Por supuesto, mi madre aprovechó para quitarme los ojos de encima por no cocinar la pasta hasta que se agotó y se metamorfoseó en una masa inerte de almidón. Estilo rumano, qué puedo decir. ¿Moral? En vano sabes hervir el brócoli si no sabes hervir la pasta.


Que y como cocinamos

Los ingredientes son simples y pocos y las cantidades a elegir, según el gusto y la preferencia.
Solía:
- 500 gramos de brócoli (ramos en una tapa o un paquete de brócoli congelado)
- 50 gramos de grava (parmesano)
- una yema de huevo
- 50 ml de aceite
- 2 dientes de ajo
- jugo de medio limón
- 2 cucharadas de semillas de pino

Procedí de la siguiente manera:
Escalde los racimos de brócoli durante 3 minutos y luego los saqué en una toalla de papel.

En una sartén calenté dos cucharadas de aceite en el que endurecí los ramos escaldados hasta que se caramelizaron un poco, dándoles la vuelta con cuidado por todos lados (máx. 5 minutos) después de lo cual los dejé enfriar.

Mientras tanto, limpié el ajo, quitando el corazón germinado, y luego lo puse en el rallador fino.
Agregué una pizca de sal y froté vigorosamente hasta que el ajo dejó su jugo, luego vertí lentamente y revolviendo continuamente como mayonesa tres - cuatro cucharadas de aceite para obtener una salsa cremosa. Separé la yema de una clara de huevo y la agregué a la crema de ajo. Mezclé agregando gota a gota dos cucharadas más de aceite. El resultado fue una mayonesa de ajo que, en el momento adecuado, agregaré a la crema de brócoli.

Pongo los ramos de brócoli previamente preparados en el bol de la batidora, agregando el queso de grava.

Mezclando bien a velocidad media obtuve una mezcla cremosa, no muy fina, manteniendo un aspecto ligeramente rústico, como si estuviera picada a mano. Ahora agrega la mayonesa con ajo y jugo de limón, incorporándolo a la mezcla hasta que la crema esté fina.

Se puede servir inmediatamente con tostadas o pan rallado, con palitos o galletas saladas, espolvoreado con piñones fritos en el plato o, para ello, decorado con rodajas de aceituna.
No dudes del resultado.
Ve a un lugar seguro.
Causarás una buena impresión en cualquier momento.


Patatas con brócoli gratinado & # 8211 Receta de ayuno

Estas patatas con brócoli gratinado se encuentran entre mis favoritas, son tan fáciles de hacer y son tan sabrosas que ni siquiera necesitas nada junto a ellas. El sabor de las patatas doradas pero también su cremosidad me fascina al máximo.

Los he estado elaborando durante más de 20 años, siendo una receta que aprendí en mi primer trabajo y puedo decir que he probado varias opciones, esta es mi favorita. Se pueden hacer en raciones individuales pero también en bandeja y no requieren ingredientes especiales pero ninguna mano muy hábil en la cocina para tener un buen resultado.

Como decía antes, los ingredientes son sencillos, al alcance de cualquier persona y no es necesario ayunarlos con brócoli, también se pueden hacer con jamón ahumado casero, tocino ahumado u otras verduras como champiñones, o simplemente queso.

Hoy los ayuné y los serví con un cheddar en ayunas, la receta aquí o haga clic en la foto.

Permanezcan juntos por la lista de ingredientes, pero también por la forma sencilla de preparación y el resultado será realmente asombroso.

Para otras recetas de ayuno, simples, rápidas de hacer pero también sabrosas, haga clic aquí o en la foto

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Ingrediente:

  • 1 kg de patatas
  • 250 g de brócoli fresco
  • 20 ml de aceite de oliva / mantequilla en ayunas, receta aquí
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Limpiamos las patatas, las cortamos en 2 a modo de puré y las lavamos.

Hervir las patatas durante aproximadamente una hora en agua fría con sal. Cogemos la espuma tantas veces como sea necesario.

Hervir el brócoli durante 30-40 segundos en agua hirviendo. Los sacamos y los dejamos a un lado.

Calentar una sartén con aceite de oliva o mantequilla vegana y agregar el brócoli, las papas empapadas en agua, sal y pimienta y mezclar hasta triturar.

Podemos hacer porciones individuales utilizando moldes o verterlas en una bandeja forrada con mantequilla / aceite y pan rallado.

Hornee durante 12-15 minutos a 180 grados Celsius o hasta que esté bien dorado. Si las haces con formas, coloca un papel de horno en la bandeja, y las porciones deben tener una distancia de al menos 2 cm entre ellas. Puede servirlo con queso cheddar en ayunas hecho de zanahorias y anacardos, la receta simple aquí o como tal.

Sencillo, rápido, sabroso y atractivo, pero no te detengo, ¡te deseo buen trabajo y buen apetito!


Arte culinario con Doina

Es un alimento único, decorativo y muy sabroso. Cogimos lo que encontramos en la nevera para ver qué salía. Te garantizo que es muy bueno, es muy fácil y muy rápido.

Tiempo de preparación:
30 minutos

Ingrediente:
250-300 g de champiñones
250-350 g de brócoli (2-3 ramos)
50 g de aceitunas negras, 1/2 limón
2-3 cucharadas de crema agria
20 g de queso derretido
1 enlace de perejil verde
opcional unas hojas de espinaca
1 pimiento rojo / rosquilla, 4-5 dientes de ajo
2-3 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla como nuez
sal, pimienta, tomillo

Método de preparación: Lavar los manojos de brócoli y ponerlos a hervir en la vaporera (o en 500 ml de agua con un poco de sal). Lavar y cortar en rodajas finas las setas y los pimientos morrones. Poner la mantequilla en una sartén antiadherente, calentar primero el pimiento, y después de 4-5 minutos añadir los champiñones, el ajo en rodajas finas, un poco de perejil y sazonar.

Después de hervir el brócoli (unos 15 minutos), retire el recipiente del vapor (o escurra el agua) y coloque el queso derretido encima para ablandar las aceitunas, espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón al gusto. Deje que los champiñones se endurezcan hasta que el jugo disminuya, alrededor de 7-8 minutos.

Colocar en un plato el brócoli con queso fundido y aceitunas, encima la crema agria, los champiñones endurecidos y decorar con perejil o hojas de espinaca. Sirva en platos un poco de cada uno, según desee, si lo desea, espolvoree con jugo de limón, agregue crema agria al gusto.


Receta Alex Dima: Sepia con champiñones, maíz y brócoli

Receta cocinada por Alex Dima en MasterChef - Celebrity Test.

Limpiar la sepia. Cortar en tiras de 4-5 cm. Ase el brócoli y las coles de Bruselas en agua con sal. Retirar a un bol con agua helada. Los champiñones se fríen en mantequilla. Agrega la salsa de soja y el jengibre rallado. En la sartén, ponga unos dientes de ajo sucios, pero solo triturados. Ponga un poco de aceite, mantequilla y unos dientes de ajo en una sartén caliente. Agregue la sepia, solo 3-4 minutos.

Después de que adquiera un poco de color, agregue el brócoli, el repollo y los champiñones. Agrega sal y pimienta, un poco de jengibre rallado y una gota de salsa de soja. También puedes agregar un poco de mantequilla. Dejar actuar 2 minutos juntos para mezclar los sabores. En una sartén hacer la salsa: un poco de mantequilla, unos dientes de ajo machacados, añadir jengibre rallado y salsa de soja. Déjelo al fuego unos minutos. Cepa. Cuando lo colamos, se tritura la composición en un colador. La salsa se puede poner encima de la ensalada o junto a ella, según tus preferencias.

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