Recetas tradicionales

Ensalada de berenjenas con pimientos y champiñones

Ensalada de berenjenas con pimientos y champiñones

Hornea la berenjena, limpia y escurre. Hornee los pimientos, límpielos y córtelos en cubos. Los tenía en el congelador y solo tenía que descongelarlos.

Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocina la cebolla picada durante 3-4 minutos. Después de ablandar, poner los champiñones finamente picados y dejar hasta que se evapore todo el líquido que han dejado los champiñones. Luego se deja enfriar.

La mayonesa se elabora con una yema, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y 200 ml de aceite.

En un bol mezclar la berenjena con 50 ml de aceite. Agregue los champiñones enfriados, los pimientos, la mayonesa y mezcle fácilmente.

Condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar.

Sirva con pan fresco y tomates.

¡Buen apetito!


Ensalada de berenjena con pimientos horneados y champiñones

Ponga los pimientos en un bol, espolvoree sal gruesa sobre ellos, luego cubra el bol y déjelo ablandar durante unos 10 minutos, luego limpie la cáscara quemada y las semillas con agua corriente.

Enjuagar los champiñones con agua, escurrir, poner en una sartén untada con aceite al fuego, agregar un poco de sal por encima, tapar con una tapa y remover de vez en cuando. Hornee por 5-10 minutos.

Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en trozos pequeños y ponerla sobre las setas y mantenerlas al fuego, tapadas con una tapa, hasta que las setas se ablanden bien.

Se sirven berenjenas y pimientos a través del robot, se agregan los champiñones con cebolla y 5 cucharadas de mayonesa, se mezcla y se combina la ensalada de sal, luego se puede servir.

Si el agua de las setas disminuye, puedes agregar un poco más de agua para hervirlas un poco si están demasiado duras.


¿Qué necesitamos para una simple ensalada de berenjenas, con cebolla o mayonesa?

  • 3 kg de berenjena
  • 100 ml de aceite
  • sal
  • opcional: cebolla, mayonesa, yogur, 1-2 dientes de ajo, pimientos horneados o crudos en cubitos, tomates

Ingredientes Albóndigas en ayunas a base de champiñones y berenjenas

composición para albóndigas:

  • 500 gramos de champiñones (que prefieres, yo usé una mezcla de champiñones blancos y marrones)
  • 2 berenjenas medianas-pequeñas, aproximadamente 275-300 gramos / pieza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña (100 gramos)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de lino + 30 ml. de agua fría
  • 150 gramos de pan rallado
  • 1 cucharada de tomillo picado u otras verduras (que más te gusten)
  • sal y pimienta para probar

terminado y frito:

  • 50-60 gramos de pan rallado
  • 300 ml. de aceite de girasol u otro aceite vegetal con sabor neutro

Preparación Ayuno de albóndigas de champiñones y berenjena madura.

1. En primer lugar, nos encargaremos de preparar el "huevo", es decir, el mucílago de lino, que unirá perfectamente nuestra composición. Ponemos en un bol 1 cucharada de semillas de lino y las cubrimos con 30-40 ml. de agua fría. Dejar reposar durante al menos 30 minutos, remojar las semillas de lino se puede hacer durante la noche y su efecto aglutinante será aún más pronunciado. Alrededor de las semillas, el agua se convertirá en una especie de gelatina que es un excelente sustituto del huevo en platos veganos. Por supuesto, también usaremos las semillas con este mucílago.

2. Hornear la berenjena directamente al fuego o al grill, hasta que la piel esté carbonizada y el corazón muy suave. Horneé varias berenjenas, pero solo dos las usé para estas albóndigas en ayunas hechas de champiñones y berenjenas, el resto fueron para una ensalada. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Después de drenar el líquido y enfriar, la berenjena se pica finamente, al igual que para la ensalada de berenjena.

3. Mientras tanto, limpie los champiñones con cuidado, frotándolos con toallas de papel. Luego licue o pique muy finamente.

4. Picar finamente la cebolla, así como el pimiento rojo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y el pimiento. Espolvorear con sal y freír, revolviendo constantemente, durante 5-6 minutos.

5. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue los champiñones picados. Hornee cada 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los champiñones pierdan la mayor cantidad de agua posible.

6. Jugo de berenjena al horno y escurrido, champiñones endurecidos con cebolla y pimiento, todo el contenido del bol con semillas de lino, ajo machacado, sal y pimienta, las verduras picadas que prefiera y 150 gramos de pan rallado se mezclan bien en un bol.

7. Con las manos mojadas, forma las albóndigas en la composición. Conseguí 28 piezas de albóndigas con un diámetro de unos 5-6 cm.

Freír las albóndigas en ayunas en setas y berenjena madura

8. Calentar el aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto. Hasta que el aceite esté bien caliente, enrolle las albóndigas en pan rallado.

9. Cuando el aceite esté bien calentado, debe tener una temperatura de 170-180 ° C. En ausencia de un termómetro de lectura instantánea, se aproxima dejando caer un grano de composición en la sartén. Si el aceite chisporrotea a su alrededor, está lo suficientemente caliente. Freír las albóndigas en rodajas, sin amontonarlas en la sartén.

10. Solo hay que freírlos para que se doren al gusto. Tenemos en cuenta que todo en la composición ya está cocido. En cuanto estén lo suficientemente dorados, se voltean hacia el otro lado y se fríen hasta que se doren y tengan una costra crujiente. Estas albóndigas en ayunas de champiñones y berenjenas también se pueden cocinar en el horno, pero nunca obtendrás una corteza tan crujiente.

Cuando estén doradas, retire las albóndigas en capas de papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Se consumen fríos o calientes y recomiendo servirlos con salsa de tomate marinara, ¡Son deliciosos! ¡Que te sea útil!


Zacusca de setas combinada con pimientos horneados y berenjena

Puedo decir sobre esto Zacusca de setas combinada con pimientos horneados y berenjena que salió una bondad, algo diferente a lo que he preparado hasta ahora.

Con muchos hongos del bosque: yemas, hongos, bizcochos calientes, arándanos o ruibarbo, a los que agregué champiñones, no podía ser más que delicioso.

Es la primera vez que hago zacusca con setas del bosque combinadas, pero lo he visto antes en Sylvia de bucătăraș.ro, que usaba yemas y otros hongos para la zacusca y sabía que sería de mi gusto.

También tengo una receta en el sitio. Zacusca con setas, pero no se compara con eso, pero no decido si excede el sabor Zacusca de ghebe que es simplemente especial.


Ensalada de berenjenas con pimientos y champiñones

Hornea la berenjena. Las limpiamos mientras están calientes (dejamos pelar durante mucho tiempo) y las dejamos escurrir.
Hornee los pimientos y límpielos de la piel, el lomo y las semillas. Deje enfriar y pique finamente.
En un cazo derretir la mantequilla y poner la cebolla finamente picada junto con dos cucharadas de agua. Deja que se ablande y agrega los champiñones escurridos y picados.
Dejar hasta que se haya evaporado todo el líquido y retirar del fuego.
Hacemos mayonesa a partir de un huevo. un poco de sal y 200 ml de aceite. Lo haré en segundos con la licuadora. Puedes prepararlo según el método habitual.

Pon dos de las berenjenas en un bol y mézclalas bien con 50 ml de aceite. Agrega la otra berenjena que picas con el cuchillo berenjena (también me gusta sentir las semillas en la ensalada), los pimientos y los champiñones bien enfriados, junto con la mayonesa y mezcla ligeramente. Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue un poco de ajo en polvo y deje enfriar un poco.
Sirva con pan fresco y tomates.


Ensalada de berenjena con calabaza

Sabía desde el principio que esta ensalada de berenjenas con calabacín era de nuestro agrado y la sigo repitiendo, sobre todo en verano, durante la temporada de berenjenas y calabacines.

Vi un salto así por primera vez en el sitio web de mi alma gemela bucataraș.ro.

No sé quién lo publicó por primera vez, porque muchos chefs lo prepararon después, pero sé que me encantó la combinación y recién ahora la he probado.

Por supuesto, adapté el sabor a nuestras preferencias.

También agregué unos 3 dientes de ajo, porque combinan perfectamente en esta combinación.

A la clásica ensalada de berenjenas le agrego un diente de ajo, lo agrego a la mayonesa, bien triturado con sal.

Lo cierto es que quedó muy bien, aunque lo ayuné, sabe un poco más ligero que la clásica ensalada de berenjena y es mucho más ligero para el cuerpo.


Video: Himmlischer Salat mit Paprika und Auberginen (Enero 2022).